今天要和大家分享的是關(guān)于蒸雞蛋羹的做法和技巧，除了不加水之外，還有三個(gè)技巧要掌握

來看這篇文章的大家一定都是喜歡吃蒸雞蛋羹的人了，因?yàn)樗粌H僅做起來方便吃起來也十分美味，而且口感十分美妙，香軟柔嫩，入口即化。而且雞蛋是每家每戶的必備食材，營養(yǎng)豐盛的雞蛋，不管是蒸著吃還是煎著吃都十分美味，但是有很多廚房新人在制作雞蛋羹的時(shí)候總是會(huì)讓人不盡人意，那么今天就來教大家一個(gè)正確的蒸雞蛋羹方法。

蒸雞蛋羹時(shí)加生水的這個(gè)錯(cuò)誤，普遍存在于我們的生活中有很多人在制作蒸雞蛋羹的時(shí)候，總是會(huì)小看它，認(rèn)為只要調(diào)好蛋液加上生水打勻，然后放在蒸鍋上蒸熟就可以了，如果只是這樣烹飪的話，最后烹飪出來的雞蛋羹，不僅僅不香嫩，上面還有各種各樣的氣孔，非常影響口感，如果家里有小孩的話，孩子們看了就不會(huì)太有食欲，其實(shí)在制作蒸雞蛋羹的時(shí)候，加生水這一步是錯(cuò)誤的，但是小編身邊的許多朋友和親戚都在給雞蛋羹加生水，可以見得這個(gè)錯(cuò)誤的存在還是非常普遍的。

所以今天小編就來教大家一些小技巧，只要掌握住這三個(gè)技巧，雞蛋猶如布丁一樣香滑無氣孔。第一個(gè)技巧：不要用生水，改用涼開水或溫開水蒸雞蛋羹時(shí)用生水是雞蛋羹不美觀的主要原因，由于生水中存在較多雜質(zhì)的關(guān)系所以沸點(diǎn)要比較低，生水加熱更容易蒸發(fā)產(chǎn)生的氣泡，這就會(huì)讓雞蛋羹里面產(chǎn)生大量的小氣泡，甚至?xí)胺蛛x，但是我們改用涼開水和溫開水就不會(huì)讓這個(gè)問題發(fā)生了，雞蛋的營養(yǎng)也會(huì)被最大限度地保存下來。

第二個(gè)技巧：要注意雞蛋和水的比例雞蛋和水調(diào)制的比例很重要，一般來說雞蛋和水是要保持在1：1.5左右的比值左右的，如果假的水太多或是蛋太多，就會(huì)出現(xiàn)水蛋分離的狀況，這樣我們?cè)谡綦u蛋羹的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)我們看上去雞蛋還沒蒸熟其實(shí)已經(jīng)熟了的情況，然后讓雞蛋加熱過度，而口感也很硬。

第三個(gè)技巧：要攪拌出泡沫并撈出來攪拌蛋液的時(shí)候我們要充分?jǐn)噭颍绻麛嚢枳銐蚣?xì)膩的話就會(huì)出現(xiàn)泡沫，這時(shí)候我們就用漏勺來把氣泡撈出來。這三個(gè)技巧只有掌握住了，我們做出來的雞蛋羹才不會(huì)出現(xiàn)氣孔多，口感不好的情況。

今天的分享就到這里了，希望大家可以快速掌握以上三個(gè)技巧。

面條怎么做好吃？分享7種面條的做法，以后不用下館子了

一、蔥油拌面

【食材】

熱干面、小蔥、生抽、老抽、鹽、白糖

【做法】

1.調(diào)料汁:碗中加入3勺生抽、1勺老抽、適量鹽、半勺白糖攪拌均勻備用；

2.小蔥切成食指長度，鍋里油熱后轉(zhuǎn)小火，炸至焦黃變軟，倒入料汁，小火熬一分鐘，一邊熬一邊用筷子攪動(dòng)；

3.鍋里倒入清水，水開后下入面條，煮熟的面條撈入碗中，淋上兩勺蔥油汁即可。

二、西紅柿雞蛋面

【食材】

普通面條、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、香醋、生抽

【做法】

1.西紅柿劃“十”字放入碗中，淋上開水，燙兩分鐘，撕去外皮，切成小塊；2個(gè)雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散；

2.鍋里熱油倒入蛋液，烹至兩面金黃，用鏟子鏟散；

3.鍋里加油，倒入西紅柿炒出汁水，加3碗水，燒開后下入面條，煮開后再加一碗水，再次煮開后，加入雞蛋、鹽、2勺生抽、1勺香醋，用筷子攪拌一下，最后撒上蔥花出鍋即可。

三、麻醬拌面

【食材】熱干面、蔥花、蒜末、花生米、芝麻醬、辣椒面、鹽、生抽、香醋、白糖

【做法】

1.調(diào)麻醬汁:碗中放蒜末、蔥花、辣椒面、鹽，淋上熱油，邊淋邊攪拌，加花生米、3勺芝麻醬、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖攪拌均勻；

2.鍋里水燒開后下入面條，煮熟的面條撈入碗中，淋上調(diào)好的麻醬汁，攪拌均勻即可。

四、酸菜肉絲面

【食材】

普通面條、酸菜、豬肉絲、蒜片、蔥花、鹽、生抽、老抽、淀粉

【做法】

1.肉絲放入碗中，加少許鹽、1勺老抽、1勺淀粉抓勻；鍋里油熱后，倒入肉絲，翻炒至斷生，盛出備用；

2.酸菜切碎，鍋里油熱，放蔥花、蒜片炒出香味，倒入酸菜翻炒，加4碗水煮開，下入面條，再次煮開后下肉絲，加2勺生抽、適量鹽，用筷子攪拌均勻，撒上蔥花即可。

五、裙帶菜煎蛋湯面

【食材】

普通面條、雞蛋、裙帶菜、鹽、蔥花、生抽

【做法】

1.鍋里油熱，打入兩個(gè)雞蛋煎熟，盛出備用；

2.碗中放入裙帶菜，溫水泡開，清洗兩次，切小塊；

3.鍋里倒4碗水燒開，然后下入面條，煮開后通過weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405298514128666859下入煎蛋、裙帶菜、鹽、2勺生抽，撒上蔥花煮熟即可。

六、茄汁肥牛面

【食材】

普通面條、西紅柿、肥牛、雞蛋、鹽、生抽、香醋、蔥蒜

【做法】

1.西紅柿劃“十”字放入碗中，淋上開水，燙兩分鐘，撕去外皮，切成小塊；2個(gè)雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散；

2.鍋里熱油，倒入蛋液烹至兩面金黃，用鏟子鏟散；

3.鍋里加油，放蒜末、西紅柿炒出汁水，加3碗水，水開后下入面條，煮開后放肥牛（選的是火鍋肥牛，直接下就行）、雞蛋、鹽、2勺生抽、1勺香醋用筷子攪勻，出鍋前撒上蔥花即可。

七、酸湯刀削面

【食材】

刀削面、蒜、小米辣、花生米、黃瓜絲、辣椒粉、白芝麻、鹽、生抽、陳醋、白糖

【做法】

1.調(diào)料汁:碗中放入蒜末、白芝麻、半勺辣椒粉，淋上熱油，邊淋邊攪拌，然后加鹽、小米辣、2勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖、花生米攪拌均勻備用；

2.鍋里水燒開下入刀削面，煮熟后，舀6湯勺面湯到料汁碗中，用筷子攪拌幾下，再把煮好的刀削面也撈入料汁碗中，加入黃瓜絲，攪拌均勻即可。