今年以來，四川省市場監(jiān)管系統(tǒng)深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全集中整治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序，全力保障消費者飲食安全。5月14日，四川省市場監(jiān)管局公布第一批網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全典型案例，案例主要涉及經(jīng)營資質(zhì)、人員健康管理、原料控制、假冒偽劣及場所環(huán)境衛(wèi)生等問題，以警示各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺及代理商、餐飲經(jīng)營者、餐飲服務(wù)提供者。

經(jīng)營資質(zhì)問題

案例一：宜賓市四川信昌盛電子商務(wù)有限公司明知食品經(jīng)營者無證從事食品經(jīng)營活動仍為其提供便利條件實現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)案

2026年3月，宜賓市翠屏區(qū)市場監(jiān)管局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司員工黃某等5人偽造《四川省食品經(jīng)營備案證》《四川省食品經(jīng)營許可證》共8張，以滿足美團(tuán)網(wǎng)絡(luò)餐飲商家上線需求。該公司明知商戶無證仍為其提供入網(wǎng)便利，涉嫌犯罪。目前該案已依法移送公安機關(guān)，宜賓市三江新區(qū)公安分局已對黃某處以行政拘留五日，其余涉案人員正在進(jìn)一步查處中。

案例二：廣安市華鎣市蜀速達(dá)商務(wù)服務(wù)有限公司未嚴(yán)格審查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證案

2025年4月，華鎣市市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)平臺一家名為“面不坨土豆泥肉醬拌面（華鎣店）”的店鋪使用偽造的《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》。該店鋪由華鎣蜀速達(dá)商務(wù)服務(wù)有限公司（美團(tuán)代理商）管理，該公司未核實線下門店信息真實性，導(dǎo)致偽造證照店鋪違規(guī)經(jīng)營。華鎣市市場監(jiān)管局已根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并處罰款30000元。

【案件警示】上述兩起案例警示所有網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺及代理商，必須嚴(yán)格履行入網(wǎng)資質(zhì)審查義務(wù)，對商家證照的真實性、有效性進(jìn)行審慎核驗，不得為無證或偽造證照的經(jīng)營者提供便利。明知故犯、弄虛作假者，不僅面臨高額罰款，還將觸犯刑法、承擔(dān)行政拘留等法律后果。各平臺務(wù)必強化內(nèi)部管理，守牢食品安全“第一道關(guān)口”。

人員健康管理問題

案例三：資陽市樂至縣張李早餐店未取得健康證人員上崗案

2026年4月，樂至縣市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)，該早餐店同時通過網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺和線下實體店經(jīng)營，其中一名從事直接入口食品加工、銷售的人員無法提供有效期內(nèi)健康證明。樂至縣市場監(jiān)管局依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對當(dāng)事人作出警告的行政處罰，并督促相關(guān)人員取得有效健康證明后方可上崗。

案例四：綿陽市經(jīng)開區(qū)比個棒餐飲店從業(yè)人員未取得健康證明及未按規(guī)定實施經(jīng)營過程控制案

2026年3月，綿陽市市場監(jiān)管局經(jīng)開分局檢查發(fā)現(xiàn)該當(dāng)事人通過網(wǎng)絡(luò)平臺開展經(jīng)營活動時，從事接觸直接入口食品工作的經(jīng)營人員未進(jìn)行健康檢查并取得健康證明；經(jīng)營場所環(huán)境臟、亂、差，冰箱、操作臺油污厚重，食材生熟混放、葷素混放，不符合食品加工過程控制要求。綿陽市市場監(jiān)管局經(jīng)開分局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令當(dāng)事人立即改正，并給予警告的行政處罰。

【案件警示】上述兩起案例暴露出部分餐飲經(jīng)營者對從業(yè)人員健康管理和經(jīng)營過程控制重視不足，線上線下未能同標(biāo)同質(zhì)。健康證明是直接入口食品從業(yè)者的基本門檻，操作環(huán)境臟亂、生熟混放等行為極易引發(fā)交叉污染。各餐飲單位務(wù)必嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，確保持有效健康證明上崗，并規(guī)范加工過程控制，保持場所清潔，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險。

原料控制問題

案例五：攀枝花市西區(qū)金芮餐飲店使用超過保質(zhì)期食品原料案

2025年12月，攀枝花市西區(qū)市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)，該店廚房內(nèi)用于制作冒菜的苕皮、芝麻香油、蒸魚豉油均已開封使用并超保質(zhì)期，且當(dāng)事人現(xiàn)場無法提供上述食品原料的進(jìn)貨票據(jù)及供貨者許可證、合格證明文件。西區(qū)市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對當(dāng)事人作出警告、沒收超保質(zhì)期食品原料，并處罰款500元。

案例六：遂寧市大英縣金元鎮(zhèn)品發(fā)居蛋糕店使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品案

2026年3月，大英縣市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人操作間冷藏柜內(nèi)已開封的“水蜜桃味爆爆珠”和“黑色古緹思巧克力脆米球”均已超過保質(zhì)期。大英縣市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)沒收過期食品原料并處罰款2000元。

【案件警示】上述兩起案例反映出部分食品經(jīng)營者主體責(zé)任缺失，對原料保質(zhì)期管理及進(jìn)貨查驗制度執(zhí)行不嚴(yán)，存在嚴(yán)重安全隱患。各餐飲服務(wù)經(jīng)營者務(wù)必引以為戒，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度，定期清理庫存原料，嚴(yán)禁使用過期產(chǎn)品。

假冒偽劣問題

案例七：成都市金牛區(qū)蕓辰蛋糕店以混脂奶油冒充鮮牛乳奶油虛假宣傳案

2025年12月，金牛區(qū)市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)該店在美團(tuán)等平臺宣傳“鮮牛乳奶油”，實際使用“立高歡戴含乳脂植脂奶油”（混脂奶油），同時存在垃圾桶未加蓋、加工環(huán)境不整潔、裱花間未封閉等問題。金牛區(qū)市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對當(dāng)事人作出警告，并處罰款2000元。

案例八：內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣戀尚龍蝦店在美團(tuán)平臺以雞肉冒充豬肉進(jìn)行虛假宣傳案

2026年1月，威遠(yuǎn)縣市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人在美團(tuán)平臺銷售的“麻辣骨肉相連”網(wǎng)頁標(biāo)注主料為豬肉，實際使用的骨肉相連配料表顯示為雞肉，且當(dāng)事人無法提供該產(chǎn)品進(jìn)貨票據(jù)及合格證明文件。威遠(yuǎn)縣市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對當(dāng)事人作出警告、沒收違法所得417.12元，并處罰款1251.36元。

【案件警示】上述兩起案例警示廣大餐飲服務(wù)提供者，必須誠信經(jīng)營，真實標(biāo)注食品原料成分，嚴(yán)禁以次充好、虛假宣傳誤導(dǎo)消費者。同時要嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度，確保食品原料來源可溯、質(zhì)量合格。市場監(jiān)管部門將持續(xù)嚴(yán)打摻假使假、欺詐宣傳等違法行為，維護(hù)公平有序的市場秩序和消費者合法權(quán)益。

場所環(huán)境衛(wèi)生問題

案例九：涼山州德昌縣鐵鏟饒炒雞飯餐飲店環(huán)境衛(wèi)生差、三防設(shè)施不完善案

2026年3月,德昌縣市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)該店經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生差、三防設(shè)施不完善、外賣打包盒直接置于地上，不符合食品加工過程控制要求。德昌縣市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令當(dāng)事人立即改正，并給予警告的行政處罰。

案例十：蓬安縣絕一味現(xiàn)煮現(xiàn)撈店未配備符合食品安全要求的設(shè)備設(shè)施案

2026年4月，蓬安縣市場監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)該店食品操作間內(nèi)有蚊蟲滋生，未按規(guī)定配備滅蠅燈、防蠅簾等防蠅設(shè)施，也未設(shè)置防鼠板、防鼠網(wǎng)等防鼠設(shè)施，操作間內(nèi)環(huán)境雜亂，垃圾桶旁堆放有垃圾且未加蓋密封，存在食品安全隱患。蓬安縣市場監(jiān)管局已依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令當(dāng)事人3日內(nèi)改正上述違法行為。后經(jīng)復(fù)查，發(fā)現(xiàn)其仍未按要求完成整改，遂依法對當(dāng)事人立案調(diào)查，目前該案正在進(jìn)一步辦理中。

【案件警示】上述兩起案例警示餐飲服務(wù)提供者，必須保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，按規(guī)定配備防蠅、防鼠、防塵等“三防”設(shè)施，食品及包材不得直接落地，嚴(yán)防交叉污染。市場監(jiān)管部門對首次發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令限期改正，對拒不整改或整改不到位的將依法立案嚴(yán)查。各網(wǎng)絡(luò)餐飲單位要切實履行主體責(zé)任，對照標(biāo)準(zhǔn)自查自糾，杜絕“臟亂差”現(xiàn)象，守好食品安全底線。

（何箏）