最近好多朋友跟我說，總感覺渾身沒勁，早上起來眼皮腫，大便不成形粘馬桶，吃點涼的就拉肚子，肚子脹得像個皮球。很多人第一反應就是煮紅豆薏米水，或者天天喝豆漿，結果喝了大半個月，身體反而更不舒服了。

今天開心就跟大家說一個被很多人忽略的健脾第一豆，它的健脾祛濕效果比紅豆、黃豆好太多，而且性質溫和，老人小孩都能吃。它就是 ——白扁豆。

白扁豆為什么是脾虛第一豆

白扁豆是一種藥食同源的好食材，自古以來就被人們用來調理身體。它味道甘甜，性質平和，最適合日常食用。《本草綱目》里就記載白扁豆 "止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴"。它最大的優點就是補而不滯、溫而不燥，不會像有些食材那樣吃了上火，也不會像薏米那樣寒涼傷胃。

很多人身體發沉、精神不振，其實都是因為脾胃運化能力下降，導致體內多余的水分排不出去。這時候單純利水不行，單純補養也不行。白扁豆正好能同時兼顧，既能增強脾胃的消化吸收功能，又能把體內多余的水分代謝出去，從根本上解決身體沉重、容易疲勞的問題。

白扁豆含有豐富的植物蛋白、維生素 B 族以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，既能為身體補充營養，又不會給腸胃帶來負擔。而且白扁豆煮熟后質地軟糯，非常容易消化吸收，特別適合腸胃功能弱的中老年人和孩子。

白扁豆比紅豆、黃豆好在哪里

很多人喜歡用紅豆來調理身體，但紅豆主要是利水消腫，對脾胃的滋養作用很弱。而且紅豆吃多了容易耗氣，本身氣虛乏力的人越吃越沒精神。黃豆雖然營養豐富，但質地堅硬，不容易消化，腸胃虛弱的人吃多了會脹氣、反酸，反而加重腸胃負擔。

白扁豆就不一樣了，它專門針對脾胃問題，是真正為脾胃而生的食材。它的口感綿密香甜，不管是煮粥、燉湯還是炒菜都非常好吃。白扁豆的營養成分也更容易被人體吸收利用，不會給腸胃帶來任何負擔。

白扁豆的價格也非常親民，菜市場和超市都能買到，幾塊錢就能買一大包。比起那些動輒幾百上千的保健品，白扁豆才是真正物美價廉的養生佳品。

白扁豆的黃金搭配吃法

白扁豆單獨吃效果就很好，如果搭配上其他食材，健脾養胃的作用會翻倍。開心給大家整理了幾個簡單又實用的搭配，大家可以根據自己的情況選擇。

白扁豆 + 山藥：健脾養胃黃金組合

山藥也是非常好的養胃食材，和白扁豆搭配在一起，效果事半功倍。這個組合特別適合食欲不振、消化不良的人。

1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小時

2、山藥 50 克去皮切塊，大米 100 克淘洗干凈

3、把所有食材一起放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 30 分鐘，煮至粥稠豆爛即可

每天早上喝一碗，連續喝一周，你會發現肚子不脹了，吃飯也香了，大便也成型了。

白扁豆 + 茯苓：祛濕效果翻倍

茯苓能利水滲濕、寧心安神，和白扁豆搭配，專門對付舌苔厚膩、大便粘馬桶的問題。

1、取白扁豆 20 克，茯苓 15 克，分別用清水浸泡 2 小時

2、大米 100 克淘洗干凈，和泡好的白扁豆、茯苓一起放入鍋中

3、加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 40 分鐘，煮至食材軟爛即可

這個搭配特別適合夏天食用，能有效緩解暑濕帶來的身體沉重、頭暈乏力等癥狀。

白扁豆 + 紅棗：補氣養血又健脾

紅棗能補中益氣、養血安神，和白扁豆搭配，適合面色萎黃、渾身乏力的人。

1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小時

2、紅棗 10 顆洗凈去核，大米 100 克淘洗干凈

3、把所有食材一起放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 35 分鐘即可

經常喝這個粥，能改善氣血不足的狀況，讓臉色變得紅潤有光澤，整個人也更有精神。

白扁豆 + 陳皮：理氣和胃消腹脹

陳皮能理氣健脾、燥濕化痰，和白扁豆搭配，特別適合吃多了不消化、肚子脹氣的人。

1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小時

2、陳皮 5 克洗凈切絲，大米 100 克淘洗干凈

3、把所有食材一起放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 30 分鐘即可

喝完之后，肚子里的脹氣很快就消了，整個人都輕松了。

白扁豆的家常炒菜做法

白扁豆除了煮粥，還可以做成各種美味的家常菜，口感軟糯，味道鮮美，全家都愛吃。

清炒白扁豆

1、白扁豆 500 克洗凈，去掉兩端的筋，掰成兩段

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香

3、倒入白扁豆翻炒均勻，加入適量鹽和少許清水，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘，煮至白扁豆熟透即可

白扁豆炒肉絲

1、白扁豆 400 克洗凈去筋，掰成兩段；豬肉 150 克切成肉絲，加入少許鹽、料酒和淀粉腌制 10 分鐘

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入肉絲翻炒至變色，盛出備用

3、鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，倒入白扁豆翻炒 2 分鐘，加入適量鹽和少許清水，蓋上鍋蓋燜煮 3 分鐘，倒入炒好的肉絲翻炒均勻即可

白扁豆燒排骨

1、白扁豆 200 克提前用清水浸泡 4 小時；排骨 500 克洗凈切塊，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至表面微黃

3、加入適量生抽、老抽和冰糖翻炒均勻，加入沒過排骨的清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘，倒入泡好的白扁豆繼續燉煮 20 分鐘，最后加入適量鹽調味即可

白扁豆的食用注意事項

生白扁豆含有有毒物質，絕對不能生吃。一定要徹底煮熟煮透，煮到軟爛的程度才能吃。如果吃了沒有煮熟的白扁豆，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

白扁豆雖然性質溫和，但也不能過量食用。一般來說，每天吃 30-50 克就足夠了，吃多了也會引起消化不良。

患有寒熱病的人不宜食用白扁豆，孕婦食用前最好咨詢專業人士的意見。

脾胃是后天之本，氣血生化之源。脾胃不好，吃再多的補品都沒用。與其花大價錢買各種保健品，不如每天花十幾分鐘煮一碗白扁豆粥，或者做一道白扁豆家常菜，堅持一段時間，你會發現脾胃功能越來越好，身體也越來越有勁。

今天給大家分享的白扁豆的吃法，大家都學會了嗎？趕緊收藏起來，明天就試試吧。如果覺得這篇文章對你有幫助，別忘了轉發給身邊的家人朋友，讓更多人受益。