立夏一過，天氣是一天比一天熱了，走在路上都感覺熱氣騰騰的。這時候人特別容易口干舌燥、心煩意亂，還總沒胃口，吃什么都覺得油膩。很多人還會出現排便不暢、臉上長痘、咽喉不舒服這些情況，整個人都沒精神。

老話說 "夏氣與心氣相通"，立夏養生重在養心清熱。飲食上一定要清淡，多吃些應季的蔬菜水果，少吃辛辣油膩的東西。今天開心就給大家推薦一道立夏后最該吃的菜 ——黃瓜！

黃瓜：立夏第一清熱菜

黃瓜絕對是夏天的 "神仙蔬菜"，脆生生、水靈靈的，咬一口咔嚓作響，瞬間驅散燥熱。它不僅好吃，養生好處更是一絕，完全就是為夏天量身定做的。

中醫認為，黃瓜性涼，味甘，入肺、胃、大腸經，有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。《本草求真》里就記載："黃瓜氣味甘寒，服此能清熱利水"，特別適合夏季暑濕交蒸的時候吃。

從現代營養學來看，黃瓜更是優點多多。它的含水量高達96%-98%，是天然的補水能手，比喝白開水還解渴，因為它的水分里含有天然電解質，更容易被細胞吸收。黃瓜熱量極低，每 100 克只有不到 20 千卡，想要保持身材的朋友可以放心吃。它還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。鉀元素含量豐富，能調節體液平衡，幫助排出體內多余的鈉。黃瓜含有獨特的黃瓜酶，有很強的生物活性，能促進機體新陳代謝，還有美容養顏的效果。

黃瓜的三大黃金好處

清熱解暑，趕走暑氣

夏天最難受的就是暑熱纏身，頭暈、口渴、心煩、渾身沒勁。黃瓜性涼，能直接清除體內的暑熱，緩解高溫帶來的各種不適。它還能促進排尿，幫助身體排出多余的水分和濕熱，對于夏天常見的水腫、小便短赤等問題也有很好的調理效果。

潤腸通便，腸道更通暢

很多人一到夏天就容易排便不暢，這是因為天氣熱，身體水分流失快，再加上飲食不注意，腸道就容易 "罷工"。黃瓜富含水分和膳食纖維，可溶性纖維像海綿一樣吸水，滋養腸道有益菌；不可溶性纖維像掃帚一樣清掃腸道垃圾，雙管齊下，讓腸道通暢無阻。堅持吃幾天，排便就會變得順暢很多。

降火解毒，遠離不適

夏天是身體容易出現各種小毛病的高發期，口舌生瘡、咽喉腫痛、臉上長痘，這些都是體內火氣過旺的表現。黃瓜有很好的清熱解毒作用，能有效緩解各種上火癥狀。《滇南本草》里就說黃瓜能 "解瘡癬熱毒，消煩渴"，民間也常用黃瓜片敷在曬傷或蚊蟲叮咬的地方，能快速消腫止癢。

涼拌黃瓜：最經典的夏日吃法

黃瓜的做法有很多，但最受歡迎、最能保留其清爽口感的，還是涼拌黃瓜。不過很多人做涼拌黃瓜都做錯了，要么直接放鹽腌制，要么早早倒上醋，結果黃瓜出水發軟，吃起來軟塌塌的，一點都不脆。

今天開心就把飯店大廚的秘方分享給大家，掌握這幾個技巧，做出來的涼拌黃瓜脆嫩入味、清爽解膩，比飯店賣的還好吃！

食材準備

新鮮黃瓜 2 根、大蒜 5 瓣、小米辣 2 個（不吃辣可省略）、香菜 1 根、白芝麻少許、生抽 2 勺、陳醋 1.5 勺、白糖半勺、鹽少許、香油幾滴

詳細做法

1、黃瓜用清水反復搓洗表面的刺瘤，最好放一勺面粉一起洗，面粉的吸附力強，能把表面的雜質和農殘全部清洗干凈。洗干凈后不要去皮，黃瓜皮才是最脆的部分，營養也最豐富。

2、切去黃瓜的頭尾，平放在案板上，用刀背用力拍裂。注意是拍裂不是切碎，拍出來的黃瓜是不規則裂口，表面積大，更容易入味。然后再切成 4-5 厘米長的段。

3、把切好的黃瓜放入大碗中，加入半勺白糖，用手抓拌均勻，靜置 10 分鐘。很多人這一步放鹽，那就大錯特錯了。白糖能溫和地鎖住黃瓜的水分，激發黃瓜本身的清甜口感，還能軟化表面的粗纖維，讓口感更脆嫩。

4、趁黃瓜腌制的時間，我們來調個萬能涼拌汁。大蒜切末，小米辣切圈，放入小碗中，淋上一勺熱油激發出香味。然后加入生抽、陳醋、少許鹽和香油，攪拌均勻即可。

5、黃瓜腌制好后，會殺出一些水分，千萬不要用水清洗，直接把水分倒掉，用手輕輕攥干一下就可以了。水洗過后黃瓜就不脆了。

6、把調好的料汁澆在黃瓜上，加入香菜段和白芝麻，輕輕翻拌均勻，靜置 5 分鐘讓黃瓜充分入味，就可以開吃了！

美味升級小技巧

可以加入提前焯好水的木耳、泡好的腐竹或者炸花生米，口感更豐富，營養也更全面。喜歡吃酸一點的，可以適當多加點陳醋，但最好用釀造香醋，味道更柔和。白糖不要放太多，只是用來提鮮，放多了會掩蓋黃瓜本身的清香味。

黃瓜的其他美味吃法

黃瓜炒雞蛋

這是一道簡單又美味的家常菜。黃瓜切片，雞蛋打散炒熟盛出。鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，加入黃瓜片快速翻炒至斷生，然后倒入炒好的雞蛋，加鹽調味即可。口感清爽，營養豐富，特別適合夏天吃。

黃瓜雞蛋湯

夏天沒胃口的時候，喝一碗清淡的黃瓜雞蛋湯最舒服了。鍋中加水燒開，放入黃瓜片煮 2 分鐘，然后淋入打散的雞蛋液，形成漂亮的蛋花。加鹽、香油和蔥花調味即可。湯鮮味美，清熱解暑。

黃瓜汁

把黃瓜洗凈切成小塊，放入榨汁機中榨成汁，加入少許蜂蜜調味，就是一杯天然的解暑飲品。早上喝一杯，既能補充水分，又能促進腸道蠕動，排毒養顏。

食用黃瓜的注意事項

雖然黃瓜好處多多，但也不是人人都適合，吃的時候也要注意以下幾點。

脾胃虛寒者不宜多吃。黃瓜性涼，脾胃虛寒的人吃多了容易出現腹痛、腹瀉等癥狀。這類人吃黃瓜的時候，可以搭配生姜或者大蒜一起吃，中和一下涼性。

不宜生吃太多。生吃黃瓜雖然清爽，但一定要清洗干凈，避免農藥殘留。生吃太多也會增加腸胃負擔。

不要和富含維生素 C 的食物一起吃太多。黃瓜中含有維生素 C 分解酶，會破壞其他食物中的維生素 C。不過這個影響其實很小，不用過于擔心，正常食用完全沒問題。

腌黃瓜要少吃。腌黃瓜雖然好吃，但鈉含量很高，血壓偏高的朋友要盡量少吃。

結尾

立夏過后，天氣越來越熱，飲食上一定要多注意。多吃些像黃瓜這樣的應季蔬菜，清熱降火，潤腸通便，讓身體輕松度過夏天。

今天分享的涼拌黃瓜做法，大家一定要試試，真的特別簡單又好吃。5 分鐘就能做好，清爽解膩，全家都愛吃。這道家常涼菜做法簡單，成本低廉，是夏天餐桌上必不可少的一道美食。

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