立夏一過，天氣一天比一天熱，人也容易變得沒胃口，總想吃點清淡爽口的東西。這時候餐桌上可不能少了應季的新鮮蔬菜，既能補充身體所需的營養，又能幫我們趕走夏日的燥熱。今天開心就給大家分享一道特別適合立夏后吃的家常菜 ——絲瓜炒蝦仁。這道菜做法簡單，口感鮮嫩，關鍵是好處特別多，一降火、二利尿、三補鈣，大人小孩都愛吃。

絲瓜炒蝦仁的三大好處

清熱降火，趕走夏日燥熱
絲瓜是夏季的時令蔬菜，性質偏涼，水分含量高達 94% 以上。炎熱的天氣里吃點絲瓜，能有效補充身體流失的水分，緩解口干舌燥、心煩氣躁等不適。絲瓜中還含有豐富的維生素 C 和多種礦物質，能幫助身體清除多余的熱量，讓我們感覺清爽舒適。夏季清熱降火的家常菜非它莫屬，比喝冷飲更健康，還不會刺激腸胃。

利尿消腫，減輕身體負擔
絲瓜中含有豐富的鉀元素，鉀元素能促進體內鈉的排出，幫助調節體內的水分平衡，有效改善身體水腫的情況。對于夏天容易出現的下肢浮腫、面部浮腫等問題，多吃絲瓜能起到很好的緩解作用，讓身體變得更加輕松。夏天利尿消腫的食物有很多，絲瓜就是其中性價比最高、做法最簡單的一種。

補鈣強身，助力生長發育
蝦仁是優質的蛋白質來源，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。每 100 克蝦仁中鈣含量約為 143 毫克，而且蝦仁中的鈣很容易被人體吸收利用。對于正在長身體的孩子來說，多吃蝦仁能促進骨骼發育；對于中老年人來說，多吃蝦仁能增強骨骼強度。適合老人孩子補鈣的家常菜，絲瓜炒蝦仁絕對是首選，清淡不油膩，營養又好吸收。

食材準備

絲瓜 2 根（約 500 克）

鮮蝦仁 200 克

大蒜 3 瓣

生姜 1 小塊

料酒 1 勺

生抽 1 勺

鹽適量

白糖少許

淀粉 1 勺

食用油適量

絲瓜的選購技巧
挑選絲瓜時，要選擇形狀端正、表皮光滑、顏色翠綠的絲瓜。用手輕輕捏一下，感覺結實有彈性的比較新鮮。如果絲瓜表皮有斑點、發黃或者摸起來發軟，說明已經不新鮮了，不要購買。不要買太粗太長的絲瓜，這種絲瓜里面的籽比較多，口感不好。如何挑選新鮮絲瓜是做好這道菜的第一步，新鮮的絲瓜炒出來才會鮮嫩多汁。

蝦仁的處理技巧
如果用的是冷凍蝦仁，要提前放在冰箱冷藏室自然解凍，不要用熱水或者微波爐解凍，否則會影響蝦仁的口感和營養。解凍后的蝦仁要去掉蝦線，蝦線是蝦的消化道，里面有泥沙和雜質，影響口感和衛生。蝦仁怎么處理才鮮嫩無腥味，腌制這一步非常關鍵，大家一定要記牢。

詳細制作步驟

1、先處理蝦仁，把蝦仁放在碗里，加入 1 勺料酒、少許鹽和半勺淀粉，用手抓勻，腌制 10 分鐘。這樣處理過的蝦仁會更加鮮嫩，而且能去除腥味。

2、絲瓜去皮，切成滾刀塊。切好的絲瓜容易氧化變黑，所以不要切得太早，最好在炒之前再切。如果切好后不能馬上炒，可以放在淡鹽水中浸泡，防止氧化。

3、大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，放在一旁備用。

4、鍋中倒入適量清水，大火燒開后，把腌制好的蝦仁放入鍋中焯水，看到蝦仁變色卷曲后，立即撈出瀝干水分。焯水的時間不要太長，否則蝦仁會變老，影響口感。

5、鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入蒜末和姜末爆香。

6、把切好的絲瓜塊倒入鍋中，轉大火快速翻炒。絲瓜很容易出水，所以翻炒的時間不要太長，大概翻炒 1-2 分鐘，看到絲瓜變軟變透明就可以了。

7、把焯好水的蝦仁倒入鍋中，和絲瓜一起快速翻炒均勻。

8、加入 1 勺生抽、適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻。白糖不要放太多，只是為了提鮮，讓味道更加柔和。

9、用剩下的半勺淀粉加少許清水調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻后即可出鍋。

炒制關鍵技巧

炒絲瓜的時候一定要用大火快炒，這樣能減少絲瓜出水，保持絲瓜的鮮嫩口感。如果炒的時間太長，絲瓜會變得軟爛，失去爽脆的口感。鹽要最后放，過早放鹽會讓絲瓜出水更多。絲瓜怎么炒不出水不發黑，記住這兩個小竅門，保證你炒出來的絲瓜翠綠鮮嫩，顏值和口感都在線。

如果喜歡吃口感更豐富一點的，可以在炒的時候加入少許木耳或者胡蘿卜片，不僅顏色更好看，營養也更加全面。絲瓜炒蝦仁的家常做法有很多種，大家可以根據自己的口味進行調整，但核心的技巧是不變的。

營養搭配建議

這道絲瓜炒蝦仁營養已經很豐富了，但為了讓營養更加均衡，我們可以搭配一些其他的食物。可以搭配一碗雜糧飯，雜糧飯中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動。再搭配一份涼拌黃瓜或者番茄雞蛋湯，這樣一餐就有葷有素，有湯有飯，營養全面又美味。

夏季清淡飲食搭配非常重要，既要保證營養，又不能過于油膩。多吃一些應季的蔬菜水果，少吃油炸、燒烤類的食物，這樣才能安然度過炎熱的夏天。

保存方法

如果一次做的太多吃不完，可以放在保鮮盒里，密封好后放入冰箱冷藏保存，第二天加熱后就可以食用。建議最好當天吃完，這樣口感和營養都會更好。家常菜怎么保存更新鮮，密封冷藏是關鍵，而且不要存放超過 24 小時。

絲瓜性質偏涼，脾胃虛寒的人不宜過量食用，以免引起腸胃不適。對蝦過敏的人千萬不要吃這道菜。

食療只是日常調理的輔助手段，不能替代藥物治療。如果身體出現不適，一定要及時就醫。

立夏時節，飲食宜清淡，多吃一些應季的蔬菜水果，少吃油膩、辛辣的食物。這道絲瓜炒蝦仁做法簡單，營養豐富，清爽解膩，特別適合夏天吃。立夏后吃什么家常菜好，這道絲瓜炒蝦仁絕對是不容錯過的選擇。寶子們趕緊收藏起來，有空的時候做給家人嘗嘗吧！