貴州
一到立夏，隨著天氣越來越熱，一些人的食欲越來越差，而每天吃的少，身體的免疫力只會越來越低，所以進入立夏后，大家一定要及時養身體，把身體養的好好的，等真正的進入到三伏天后，身體才會少生病。每年立夏后，我建議大家多給家人做一些葷素搭配的菜肴，因為葷素搭配在一起，不僅給身體補充了各種維生素，而且還能補充一定的蛋白質和鈣，幫助身體恢復，比如立夏后的瓠子、黃瓜、青椒、四季豆、土豆、卷心菜、茄子等等蔬菜，都是可以和肉搭配在一起炒的。而我今天給大家介紹的這道菜，是現階段最好吃最鮮美一種蔬菜，它就是“水瓜”。
每年立夏后，正是水瓜大量上市的時候，剛上市的水瓜特別嫩，簡單炒一下，就很鮮，而且水瓜還具有很好的通便、降火、補鉀、增免疫等等功效，特別是老人、小孩、易上火的人，一定要多吃水瓜。在每年立夏后，我會經常用瘦肉和水瓜一起炒，瘦肉的鮮味和水瓜的鮮香味結合在一起，使這道菜鮮上加鮮，炒的時候不加一顆味精、雞精，吃著都特別鮮美，而且做好瘦肉炒絲瓜，營養美味又解饞，每次只要做了這道菜，全家人都搶著吃呢！
雖然水瓜很多人都愛吃，但是不少人炒的水瓜很容易發黑，沒有一點賣相，接下來我就詳細的把瘦肉炒水瓜的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證您家人都愛吃。
【食材準備】：水瓜1條、瘦肉100克、青杭椒20克、大蒜籽10克、胡椒粉、生抽、淀粉、蒜末、香蔥、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買水瓜時，盡量買個頭適中，太粗的水瓜已經長籽不好吃，太細的容易有苦味，買回家的水瓜，先將它削皮后洗凈，然后把水瓜對半起來后，切成0.3厘米厚的片狀，接著再把水瓜片和一勺米醋放入水中攪拌均勻，將水瓜浸泡10分鐘后撈出，最后再用自來水沖洗干凈。
第二步：把瘦肉洗凈后切成小段，然后將生抽、胡椒粉、淀粉、一勺油放入肉中反復抓拌，直到每個肉都裹上一層薄薄的淀粉。
第三步：將青杭椒沖洗干凈后切成小段，然后再把大蒜籽沖洗干凈后切成碎末備用，喜歡吃蒜香味的，可以適當的多切一點。
第四步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱后，將瘦肉放入鍋中，等瘦肉煎10秒后再翻動，防止瘦肉脫漿，然后大火炒1分鐘左右，直到瘦肉完全斷生即可起鍋備用。
第五步：將鍋洗凈后燒熱，再放一勺油到鍋中，等油燒熱后，將一把蒜末放入鍋中爆香后，再把水瓜放入鍋中，大火將水瓜炒的斷生。
第六步：把炒熟的瘦肉、青杭椒放入鍋中，大火繼續翻炒1分鐘后，再將少許食鹽和一下把蔥花放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。
【阿龍嘮兩句】：
1、水瓜切好后，一定要用米醋水浸泡10分鐘，因為水瓜表面的物質很容易被空氣氧化發黑，而提前用酸性水浸泡，可以提前將這些物質氧化，然后用水將發黑的物質沖走，從而避免水瓜在炒的時候發黑。
2、水瓜含水量比較多，需要將水瓜完全炒熟后再放食鹽，如果食鹽放的太早，水瓜就會出大量水，從而導致水瓜吃著不嫩了。
3、水瓜是一種比較吃蒜的瓜，炒的時候，建議大家適當的多放一點蒜末，這樣不僅可以去除水瓜的異味，而且還能增加水瓜的鮮香味。
立夏后，水瓜這菜抓緊吃，將它和瘦肉一起炒，葷素搭配，營養美味又解饞，全家人搶著吃！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看
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