山東
夏季氣溫升高，人體新陳代謝加快，能量消耗增大，此時補充足夠的蛋白質對于維持身體健康至關重要。以下為你介紹8道家常高蛋白菜的詳細做法，讓你在夏日輕松補充蛋白質，身體越吃越硬朗。
一、蟹柳滑蛋
準備食材：蟹柳、雞蛋、小蔥。
做法步驟：
1、準備七八根蟹柳，撕掉塑料外包裝，順著紋理用手撕成細絲。準備幾根小蔥，清洗干凈后切成蔥花備用。
2、找一個大碗，打入4個雞蛋，加入少許鹽、一點胡椒粉去腥，用筷子充分攪打均勻。
3、把撕好的蟹柳絲和蔥花倒進蛋液里，再加入兩勺清水讓雞蛋更嫩滑，然后攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油可以比平時炒菜多一點，油熱后倒入蛋液，等蛋液底部稍微凝固后，用鍋鏟從邊緣向中間輕輕推，炒到大部分蛋液凝固，但整體還很濕潤嫩滑的時候，就可以關火出鍋了。
二、肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐 2塊、豬肉末 100g、生抽、老抽、淀粉。
做法：1. 豆腐切塊擺盤，中間鋪上一層拌好調料的肉末。
2. 水開上鍋，蒸 10分鐘。
3. 湯汁倒回鍋中，勾個薄芡收汁，淋回豆腐上，撒點蔥花。
三、毛豆滑蛋
準備食材：毛豆、雞蛋、蔥、蒜。
做法步驟：
1、準備一碗新鮮毛豆，剝去外殼，將毛豆粒清洗干凈。起鍋燒水，水開后倒入毛豆，加入少許鹽和幾滴食用油，焯燙3分鐘，撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。
2、準備一個小碗，打入三個雞蛋，加入少許鹽、1勺清水，用筷子充分攪打均勻。大蒜切成末，小蔥切成蔥花。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入焯好水的毛豆，大火翻炒1分鐘。
4、將攪好的蛋液均勻地淋在毛豆上，待蛋液底部稍微凝固后，用鍋鏟輕輕推動，翻炒至雞蛋熟透成塊，撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
四、銀魚炒雞蛋
所需食材：新鮮銀魚150克、雞蛋4個、小蔥2根、料酒1勺、白胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
1.銀魚用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入半勺料酒和少許白胡椒粉抓勻腌制5分鐘去腥。
2.雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，直到蛋液微微起泡，這樣炒出來更蓬松。
3.小蔥洗凈切成蔥花，蔥白和蔥綠分開備用。
4.鍋中倒油燒熱，先放入蔥白爆香，再倒入銀魚中小火翻炒至變色斷生，盛出備用。
5.鍋中再加少許油，倒入蛋液，待底部微微凝固時，用鏟子輕輕推動，讓未凝固的蛋液流到底部。
6.當蛋液七八成熟時，倒入炒好的銀魚，輕輕翻炒均勻，讓銀魚均勻分布在蛋中。
7.撒上蔥綠，再翻炒幾下即可出鍋，保持雞蛋嫩滑、銀魚鮮美的口感。
五、土豆燉牛腩
材料：土豆、牛腩、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮
做法：
1. 牛腩切塊，焯水后撈出。土豆去皮切塊，洋蔥切絲，姜蒜切末。
2. 鍋中熱油，放入姜蒜末、洋蔥絲炒香。
3. 加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽繼續翻炒。
4. 加入適量水，放入八角、桂皮，大火燒開后轉小火燉煮1小時。
5. 加入土豆塊，繼續燉煮至土豆軟爛，加鹽調味即可。
六、家常白菜燜豆腐泡
主料：
豆腐泡適量、大白菜半棵
輔料：
蒜末、小米辣2根、青椒2根
調料：
生抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、少許白糖、半碗淀粉水、適量食用油
1. 白菜洗凈切好，菜幫菜葉分開；青椒切段，小米辣切圈，蒜末備好。
2. 鍋中倒油燒熱，爆香蒜末和小米辣，先下白菜幫翻炒1分鐘。
3. 放入白菜葉炒軟，倒入豆腐泡一起翻拌均勻。
4. 加生抽、蠔油、豆瓣醬上色提味，放少許白糖調和口感。
5. 倒入淀粉水，中小火燜煮兩分鐘，最后放青椒段大火翻勻即可。
七、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、豆腐、姜片、蔥段、鹽、料酒、白胡椒粉。
做法：
1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯燙一下，撈出備用。
3. 鍋中熱油，放入姜片爆香，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4. 加入適量清水，大火煮開后轉小火煮20 - 30分鐘，至湯汁濃稠。
5. 放入豆腐塊，繼續煮5 - 10分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥段即可。
八、油燜大蝦
食材：大蝦、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。
做法：
1. 大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線。
2. 蔥、姜、蒜切成末。
3. 鍋中熱油，放入大蝦煎至兩面變紅，盛出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖和適量清水，煮開后放入大蝦。
5. 小火燜煮3 - 5分鐘，至湯汁濃稠，大火收汁即可。
這8道家常高蛋白菜做法簡單，營養豐富，入夏后不妨經常做來吃，為身體補充充足的蛋白質，讓你在炎炎夏日保持健康活力。
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