河南
天熱不想開火，又得好好吃飯。最近我家包子都改成“菜肉分家蒸”了，能蒸絕不烙，沒油煙、不上火，夏天吃著舒服。
婆婆挖了一兜馬齒莧，正愁怎么吃，想著揉進面里，做成帶菜的包子皮，包上肉餡，上鍋蒸一鍋，比放油烙一鍋還香，有菜又有肉，營養全齊了。
外甥女這孩子特喜歡這做法，說比面包還好吃！菜揉面里不搶純肉餡的鮮香，吃完點名讓我以后再多做，說她就喜歡這種蔬菜和肉餡“分家”的主食。
蔬菜皮鮮肉包子
食材準備：面粉、豬肉、大蔥、雞蛋、馬齒莧（其他蔬菜也可以）。
搭配調料：白胡椒粉、十三香、姜粉（姜末）、老抽、食用鹽和油、香油、蠔油、雞汁（雞精）。
做法如下：
1、新鮮的馬齒莧，夏季里數得著的高營養菜，時令菜時令吃，應季又養生。
2、水開焯水去草酸，燙一分鐘后撈出來過涼水。
3、擠擠水，然后切成碎末。
4、倒入面粉，我的面粉用量是500克，酵母5克，溫水200克（若不加蔬菜，正常水量是260克）。如果馬齒莧用的比較少，水量要酌情調整一下的。
5、揉成光滑的面團，別太硬，當然了，也不能太軟。若是新手，除了加酵母，還可以加點泡打粉起到穩定作用，蒸出的包子不容易塌。
6、大蔥或者小香蔥，切成蔥花。
7、肉餡里，放入蔥花、十三香、白胡椒粉、姜粉、食用鹽、食用油、芝麻香油、老抽、雞汁、蠔油，最后再來一個大鴨蛋。然后朝著同一個方向攪啊攪，攪的粘稠拉絲。
8、面團不用等發起來，調好餡就可以直接揉面團，分包子面劑子了。天熱，做主食我一般都改成一次發酵。這樣速度快，省事簡單。
不用長時間待廚房里，當然這一步也可以哪涼快在哪做。
9、分成小面劑子，因為加了蔬菜，我分的比較小份，縮短蒸制時間，減少蔬菜營養流失。
10、搟的比平時包子皮稍微厚一點點，這樣可保證面皮蒸出來是松軟的。
11、放上純肉餡。好多孩子，都不喜歡吃蔬菜，就只吃點肉，還得是純肉，這樣做，煩惱解決了！
包起來，包成這種長條形的，一是肉餡放的多，二是包起來不容易破。
全部包好了，這個時候再等著發酵。剛包好時，放手心里感受一下包子的重量，等再拿起來再掂一掂重量，感覺到比一開始明顯輕，輕的像羽毛一樣，說明就發酵好了，一定要看狀態！！！
冷水上鍋，開中大火蒸到鍋上汽后，再計時，蒸15分鐘，最后關火燜5分鐘左右。
蔬菜和肉餡分家的包子，誰也不耽誤誰！吃了包子，吃了蔬菜，又吃到了純肉餡的快樂！
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