江蘇
中考倒計時的天數是越來越少了，家長們每天碰面聊得最多的話題是報考哪所學校，學習好的孩子可以沖最好的學校，而像我兒子這種中等水平的孩子，擇校是最難的，高不高，低不低，報高的怕沖不上去，報低了又心有不甘，簡直是一場聽天由命的賭博！
還有三十多天的時間，在做好認真復習，查漏補缺的基礎上，身體是萬萬不能垮的，所以每天的早餐還是要認真準備，睡眠嚴重不足的初中生，早餐吃飽吃好，至少能及時補充能量，這樣上午的課程也能有更好的專注力。
今天的早餐是連吃3天都不膩的土豆絲餅，土豆飽腹感比較強，而且深受大家喜愛，用來做早餐餅，攪一攪拌一拌，上鍋煎一煎，外酥里軟，老少皆宜，做起來一點兒難度都沒有。
【土豆絲餅】
主要食材：土豆1個，火腿片3片，雞蛋3個，蔥1根，面粉適量，鹽1勺，黑芝麻適量，椒鹽粉適量，食用油適量
【具體做法】
1、土豆去皮切絲，火腿片切小顆粒，加入蔥花，加入鹽，加入兩大勺面粉。
2、加入兩勺清水，攪拌均勻，面糊不要太稀，面粉的量都能讓土豆絲粘黏在一起就可以了。
3、鍋中倒入食用油，油熱，放入一勺土豆絲面糊，整理成圓形，中間留個空，打入一個雞蛋，撒上一些黑芝麻，先蓋上蓋子小火煎。
4、能雞蛋凝固，翻面，中火繼續煎至土豆絲餅兩面焦黃即可。
5、我做了三個帶雞蛋的，剩下的面糊直接入鍋煎就行了，想吃比較酥脆的，就攤薄一些，油多放一些，想吃比較軟糯的，就攤厚一些。最后在表面撒上一些椒鹽就可以了。
土豆絲餅做好了，砂鍋里燉的紅薯小米粥也做好了。早餐就妥妥地解決了，是不是超級簡單，一點兒也不費媽。
【若愚媽媽碎碎念】
1、做土豆絲餅不能大火，可以小火或者中小火，這樣能夠保證里面的土豆絲熟透，也能保證雞蛋黃熟透。
2、想吃酥脆焦香的，面粉和水一定不能放多，面粉和水的量能夠保證土豆絲餅不松散就可以了，攤得越薄口感越脆。想吃松軟一些的，就多加面粉、多加水，拌土豆絲的時候還可以打入一個雞蛋。還可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、包菜絲一起煎。
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