廣東
一到夏天，很多人都在找控糖、降尿酸的好食材。苦瓜、秋葵、芹菜輪番上陣，但你大概不知道，田邊路旁有一種常被人忽略的野菜，恰恰在這些方面有扎實(shí)的作用——它就是掃帚菜。
掃帚菜味苦、微甘，性寒，歸腎、膀胱經(jīng)。它的核心功效是清熱利濕、利尿通淋，主要針對(duì)的是下焦?jié)駸崴鸬囊幌盗袉栴}。那為什么說它是“天然胰島素”呢？
在中醫(yī)看來，很多代謝性疾病都跟“濕熱”兩個(gè)字脫不開關(guān)系。掃帚菜恰好善清膀胱濕熱，能把下焦郁積的濕熱之邪通過小便排出去。濕熱一清，身體的內(nèi)環(huán)境改善了，血糖代謝自然也好了。
從現(xiàn)代研究來看，掃帚菜中含有地膚皂苷，這種成分能顯著抑制血糖值上升，減少糖分的吸收速度。
同時(shí)，它的膳食纖維含量豐富，能延緩碳水化合物的吸收，避免餐后血糖出現(xiàn)大幅波動(dòng)。另外，掃帚菜熱量很低，每100克僅65千卡，升糖指數(shù)也低，不會(huì)給血糖帶來太大負(fù)擔(dān)。
那具體該怎么吃呢？今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任分享以下三道家常做法給大家，選材不復(fù)雜，廚房里隨手就能做。
一、粉蒸掃帚菜
這是一道北方的傳統(tǒng)吃法，最大程度保留了膳食纖維，飽腹感強(qiáng)、升糖慢。
做法：掃帚菜嫩莖葉300克洗凈，帶點(diǎn)水珠，加玉米面30克、面粉10克翻拌裹勻。水開上鍋蒸5分鐘，取出撥散，淋蒜泥、生抽、香醋、鹽和香油調(diào)汁拌勻即可。
二、涼拌掃帚菜
涼拌的做法烹飪溫度最低，能最大程度保留維生素C和黃酮類活性成分，清熱利尿效果最突出，天熱吃最舒服。
做法：掃帚菜嫩莖葉300克摘去老梗洗凈，放入沸水中焯燙約1分鐘，撈出后立即用涼水沖洗降溫，擠干水分切成小段。加入蒜末、生抽、香醋、少許鹽和香油拌勻即可。如果脾胃偏寒，可以多加蒜末中和涼性。
三、蒜蓉清炒掃帚菜
做法：掃帚菜嫩莖葉300克摘洗干凈瀝干。蒜瓣4到5瓣切成末。熱鍋倒油，放入一半蒜末小火煸至金黃出香，倒入掃帚菜大火快速翻炒，待葉片變軟、顏色轉(zhuǎn)深時(shí)加鹽調(diào)味，出鍋前撒入另一半生蒜末翻炒幾下即可。
食用頻率建議：每周吃2到3次，每次新鮮嫩莖葉150到300克為宜，脾胃好的人可以多吃一點(diǎn)，脾胃偏弱的人可以少食多次。
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