近一年，一線、新一線城市，帶著“廣西風味”標簽的餐廳開始密集冒頭。有人把酸嘢、水果蘸辣椒搬進商場，有人主打老友味、爆炒生料，還有品牌把木薯糖水、螺螄粉做成年輕人排隊打卡的新熱門。

紅餐網注意到，近期，牛蛙賽道頭部品牌蛙小俠，在珠海開出了一家全新門店——菜單變了、環境變了、門店業績也明顯提升。這背后，并非一次簡單的門店升級——2026年，蛙小俠提出全新品牌主張“果然好味，自廣西來”。從靠牛蛙大單品打出知名度，到深挖廣西水果和地方風味打造差異化，蛙小俠為什么變了？

一、空間、產品全面升級，新店變“廣西堂屋”

走進珠海香洲華發商都的蛙小俠新店，最先感受到的是整體氛圍的轉變。這家新店以淺原木色主色調，入口的弧形木構設計，搭配柔和的暖光照明，讓空間自帶溫暖的煙火氣。就連店員服裝也同步調整為米棕色調，和空間軟裝色調統一適配。這也構成了新店的第一印象：更舒適、更生活化。不同于傳統門店規整密集的座位布局，新店通過開放式動線、錯落式桌椅和留白設計，弱化了商業餐廳的標準化感，整體營造出一種更自在、松弛的用餐氛圍。

繼續往店內走，整個空間都在“廣西化”。店內大量使用藤編、綠植、原木、廣西特色水果等元素，墻面還能看到廣西手工拼布繡、非遺植物染等地域文化符號，將民族元素與時尚設計結合。拼布繡里，繡著蛙小俠最新的“小小俠IP”形象，線條更簡潔，神態偏呆萌，呈現出放空、可愛、俏皮的狀態，更貼近年輕消費者喜歡的情緒風格。輕松自在的用餐氛圍感吸引了不少新的消費人群。

珠海新店開業后，門店業績也大幅提升，高峰期日翻臺率超過8輪，25歲以下年輕女性消費者占比提升約30%。不少顧客進店后的第一件事，就是先拍照打卡。用餐結束后，顧客也更愿意多停留5-8分鐘，繼續聊天、拍照、休息。空間體驗全面升級之外，珠海華發商都門店產品也同步迭代，融入廣西水果和地域風味。目前，這家店的廣西風味菜品占比接近40%。

“我們希望跳出單一做蛙鍋的定位，真正實現從單純吃口味、吃菜品，升級為吃風味、吃特色、吃廣西文化的消費體驗。”蛙小俠品牌負責人遲昆告訴紅餐網，這次升級并不只是一次裝修翻新，而是希望通過空間場景、產品的升級，把“廣西在地文化”真正具象化。

二、廣西水果入菜，打造獨一份的風味特色

空間是感受的入口，產品才是核心。而蛙小俠產品創新的核心則是回歸本源，蛙小俠從廣西南寧起步，廣西是水果大省，擁有豐富且辨識度極強的風味資源。水果入菜，是蛙小俠面對品類同質化競爭時，做出的一次創新嘗試。

紅餐網注意到，2025年品牌十周年時，蛙小俠就已回到發源地廣西尋找靈感，將當地飲食文化中的“酸辣口味”“水果入菜”等元素融入產品，推出系列新品。

今年3月，蛙小俠進一步圍繞廣西水果融入不同的創新搭配，上新了小臺芒番茄金湯蛙、蘆筍黑松露羊肚菌蛙、酸嘢藜麥豬頸肉、芒果椰漿三色糯米飯、老友金桔虎皮鴨掌、木姜子黃皮氣泡等多款特色產品。

果然好味 自廣西來|蛙小俠26年三月新品上市

相比過去偏單一的牛蛙產品結構，如今蛙小俠已經逐漸形成“蛙鍋+特色菜+小食+飲品”的產品矩陣，SKU在40左右，消費場景也從“一鍋吃完”轉向更適合多人分享、社交打卡的復合型體驗。當下，隨著消費需求變化，年輕消費者越來越在意新鮮感、產品顏值。蛙小俠融合水果風味后的產品，在口感、視覺和體驗上都更容易形成差異化，吸引更多消費者。

以小臺芒番茄金湯蛙為例，小臺芒融合番茄熬煮金湯，果香濃郁中和番茄酸鮮，主打果香清爽型鮮辣。出品大塊芒果造型吸睛，搭配翠綠毛豆、鮮紅小番茄，色彩鮮活明亮，視覺上酸甜感撲面而來。社交平臺，不少消費者評價道：“爆維C菠蘿酸湯蛙，酸酸辣辣的口感很開胃”“小臺芒的果香融進番茄金湯，好吃又好看”“酸嘢藜麥豬頸肉好吃，豬頸肉烤的很香，香茅味道很濃。”……

“我們希望既保留廣西風味特色，又能更貼合大眾飲食習慣，讓特色不跑偏，大眾接受度也更高。”遲昆表示，蛙小俠新品幾乎都依托廣西本土特色進行研發，同時也會根據全國市場進行適配優化。這些新品也吸引大批消費者主動打卡體驗。紅餐網了解到，蛙小俠上新一段時間內，多款新品都成為該產品品類的銷量第一。

三、綁定“廣西文化”，IP、營銷玩出新花樣

空間、產品完成升級后，蛙小俠還在解決另一個問題：讓消費者真正建立起品牌“自廣西來”的認知。當下不少餐飲品牌也在做地域風味，但很多仍停留在“加幾道地方特色菜”“做一輪地域營銷”的層面。短期容易制造新鮮感，卻難以長期持續發展。

而蛙小俠嘗試把“果然好味，自廣西來”做成一套完整的品牌表達。從空間氛圍、IP形象，到直播內容、文化聯名，都圍繞同一主題展開，讓消費者未來提到廣西品牌，就能聯想到蛙小俠。比如將“小小俠IP”的年輕化升級，就是很重要的一環。如今，“小小俠IP”明顯更加生活化，并被融入菜單設計、空間環境、聯名周邊等多個場景中，成為品牌連接地域文化與年輕消費者的重要載體。在蛙小俠與廣西博物館的深度聯名合作中，就有“小小俠IP”的身影。蛙小俠從廣西博物館文物紋樣與壯族傳統紋樣中汲取靈感，打造出3大系列、7款文創周邊以及2款聯名產品，并將“小小俠”融入其中，讓聯名既保留文化元素，又更符合年輕消費者的審美和傳播習慣。活動期間，雙方還策劃了文物導賞、專家講解、拼貼手工等主題研學活動。消費者在互動過程中，完成了一次更具沉浸感的廣西文化體驗。據悉，相關活動曝光量達到1295萬+，進一步放大了品牌的話題度和傳播力。

在直播端，蛙小俠也把廣西文化融進了每一次大場活動。2025年的十周年直播活動中，蛙小俠直接將直播間“搬回”廣西。直播空間以廣西非遺壯錦為視覺基礎，并融入菠蘿、百香果、芭樂進行造景；主廚現場演示新品烹飪過程，講解七彩椒、山黃皮醬等特色食材風味，同時穿插壯族習俗、非遺文化等互動內容。今年3月新品上線時，蛙小俠又前往陽朔進行戶外直播，并在過程中加入廣西民族歌舞表演，讓整體內容更具在地氛圍感。不同于傳統餐飲直播更多聚焦產品和促銷，蛙小俠把文化體驗嵌入帶貨流程本身，讓消費者在下單之前，先接受一次關于廣西的“沉浸式科普”。這兩場直播的成績都非常亮眼。蛙小俠十周年直播GMV突破了2300萬元，連續3天拿下全國地方菜榜帶貨榜單TOP1；3月份的新品直播GMV達到1700萬元。通過聯名文創、直播等多種方式，蛙小俠讓廣西文化與品牌傳播深度綁定，既實現流量突破，更深化了消費者對品牌“來自廣西”的認知。

從廣西水果入菜，到空間、IP形象的整體升級，蛙小俠正在用更寬的產品矩陣和地域文化內核，打開牛蛙品類的新想象力。這些持續創新，也讓蛙小俠逐漸形成了更清晰的差異化標簽。

珠海新店型的落地只是開始。“我們會在不同城市、更有節奏地、更穩健地推進新店型的落地，來保證成功率。”遲昆告訴紅餐網，蛙小俠的食材采購、供應鏈、產品研發、廚師團隊等全面配套都已經逐步建立好，未來會探索和應用更多廣西食材、廣西特色。

放在牛蛙賽道，蛙小俠的調整轉型也在回答一個行業共同的問題——當大單品紅利見頂后，品牌靠什么持續被消費者選擇。蛙小俠給出的答案是，回歸品牌本源，找到一個有產品邏輯、有文化縱深、能系統表達的差異化支點，圍繞它做深、做透。這種創新思路，也為當下餐飲品牌的轉型提供了新的參考。

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