又是一個(gè)周末，天剛蒙蒙亮，赤峰市區(qū)的王海就帶著家人，驅(qū)車280多公里，一路向北奔赴巴林左旗碧流臺(tái)鎮(zhèn)大良溝村。原因無他，就是饞那口老雞湯了。

　　與此同時(shí)，張立杰也一大早就忙活著在自家雞舍里抓雞了。今天有4桌提前預(yù)訂的客人，都是熟客。柴火和砂鍋都是前一天就備好的?！?月天氣一暖就進(jìn)入旅游旺季了，未來4個(gè)月，每到周末和節(jié)假日，農(nóng)家院都爆滿?！?/p>

　　當(dāng)?shù)夭簧偈晨投贾?，以前荒山禿嶺、土地貧瘠、窮得只剩老弱的大良溝村，現(xiàn)在青山綠水，還有一家返鄉(xiāng)小伙開的農(nóng)家院，老雞湯特別有滋味。

　　這說的就是張立杰，“80后”的他是土生土長的大良溝村民。不論是之前隨同村人外出務(wù)工18年，還是2018年返鄉(xiāng)開農(nóng)家樂，原因都只有一個(gè)：“想過好日子”。

　　“我走那年，村里的年輕人幾乎全出去務(wù)工了，村里幾乎只剩下老人和孩子，冷清得很?！睆埩⒔芑貞?，以前的大良溝沒有水泥路，出門全靠走，山上全是光禿禿的石頭，地里種的莊稼收成全看老天爺臉色?！罢l愿意守著窮山溝?。磕贻p人要結(jié)婚、要養(yǎng)家，只能出去闖?！?/p>

　　2018年，大良溝村大力推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，荒山披綠、村容煥新，沉寂的山村漸漸有了生氣。張立杰看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，辭去外地工作，帶著多年積蓄回鄉(xiāng)，開了一家農(nóng)家院。不同于城里餐館的精致擺盤和復(fù)雜調(diào)味，張立杰只用周邊土里長出來、養(yǎng)出來的食材，請(qǐng)村里老人和婦女來打下手，做出最地道的農(nóng)家味。

　　“家鄉(xiāng)變綠了，也變美了。山是綠的，水是清的，漫山的野菜、散養(yǎng)的笨雞，都是城里難得的好東西?！奔亦l(xiāng)的點(diǎn)滴變化和那份鄉(xiāng)土味，是吸引張立杰回來的商機(jī)，也是割舍不掉的鄉(xiāng)愁。

圖為張立杰拾掇雞舍。張靜 攝

　　創(chuàng)業(yè)的路，遠(yuǎn)比他想的更艱難，剛開始沒客源、沒經(jīng)驗(yàn)，甚至連裝修的錢都差點(diǎn)不夠，村民們也不理解，覺得他放著外地的好日子不過，回來瞎折騰?！白铋_始，農(nóng)家院就只有我一個(gè)人，又當(dāng)老板又當(dāng)廚師，每天天不亮就起床，忙到深夜，有時(shí)候好幾天才只有一兩桌客人。”

　　慢慢地，客人越來越多，農(nóng)家院經(jīng)營也走上正軌。如今，這里每年賣出雞湯數(shù)百鍋，售賣農(nóng)家黏豆包超12萬個(gè)，年糕也超1.5萬斤。這樣的“吸金”能力，也為常住人口僅208戶的大良溝村村民帶來更多收入。

　　“鄉(xiāng)土味，就是食材本身的味道，摻不得半點(diǎn)假?！睆埩⒔芟Ｍ恳坏啦耍际青l(xiāng)土的味道。炒笨雞蛋是村民家散養(yǎng)的土雞下的，土豆是本地種植的老品種，燉土豆的野菜是清晨從山上采來的，黏豆包用的是自家種的黃米、紅豆……

　　老雞湯是招牌菜。張立杰燉笨雞，有著一套“土規(guī)矩”：雞必須是村里散養(yǎng)半年以上的笨雞，刨食谷糠、啄食野菜，肉質(zhì)緊實(shí)不柴；燉煮不用高壓鍋，不用調(diào)味包，只放幾片生姜、幾段蔥段去腥，用柴火慢燉兩個(gè)多小時(shí)，讓雞肉的鮮香慢慢滲進(jìn)湯里。

　　村里的留守老人，是農(nóng)家院務(wù)工的主力軍。56歲的付玉梅在農(nóng)家院做后廚幫工7年。她以前只能靠種6畝多口糧田過日子。如今每月能掙3600元，還能和老姐妹們一起說話?！岸嗵澚肆⒔?，讓我們也能為家鄉(xiāng)建設(shè)出一份力。”

圖為村民在張立杰家包制黏豆包。張靜 攝

　　“鄉(xiāng)土味，是大良溝村的底氣；這些返鄉(xiāng)的年輕人，是大良溝村鄉(xiāng)村振興的底氣。”田仲成12年前退休后也加入到大良溝村的建設(shè)中，如今擔(dān)任東方紅村黨總支書記。田仲成告訴記者，大良溝村作為東方紅村下轄的自然村，隨著村里生態(tài)變好，返鄉(xiāng)的年輕人也越來越多，他們活躍在林果種植、農(nóng)特產(chǎn)品加工、鄉(xiāng)村民宿等領(lǐng)域，帶動(dòng)了更多村民增收?！八麄儙е滤枷?、新觀念、新經(jīng)驗(yàn)回村，村里產(chǎn)業(yè)越來越豐富?！?/p>

　　如今，大良溝每年還要舉辦杜鵑花節(jié)、農(nóng)民豐收節(jié)、“村晚”等活動(dòng)，吸引游客上萬人次。越來越多的村民跟著返鄉(xiāng)青年們的腳步，種地之余有了新收入。

　　“我這幾年的創(chuàng)業(yè)路，其實(shí)就是村子的發(fā)展路，村子越來越好，游客越來越多，我的生意也越來越好?！睆埩⒔芨嬖V記者，回鄉(xiāng)8年，他最大的感受就是家鄉(xiāng)變美了，鄉(xiāng)親們變富了?！耙郧俺鋈ゴ蚬?，總覺得家鄉(xiāng)窮、沒希望，現(xiàn)在回來才發(fā)現(xiàn)，只要肯用心，家鄉(xiāng)的一草一木、一雞一菜，都是寶貝。我就覺得，當(dāng)初回來創(chuàng)業(yè)，是這輩子最正確的決定?！?完)

來源：中新網(wǎng) 奧藍(lán) 張靜