湖北
對老年人來說，身體素質是很差的，平時既需要運動，也需要食補來達到身體的均衡。如果不差錢，建議老年人多吃牛身上的這個部位，它就是牛尾。牛尾是一頭牛全身活動最頻繁的一個部位，制成佳肴它的肉質非常鮮美。
同時，牛尾又富含人體所需的蛋白質、維生素等營養成分，特別是對老年人來說，多吃牛尾可以益血氣、補精髓和強體魄。平時大家吃紅燒牛尾比較多，今天跟大家分享一道另外做法的牛尾，制作簡單，營養美味。醬燒牛尾
1取新鮮牛尾洗凈，冷水下鍋，水里倒入少許白醋，水開之后繼續燉煮5分鐘后撈出。在牛尾中加白醋的作用不僅僅是去腥，還可以讓肉質變得疏松易熟。
2隨后將牛尾放入溫水中清洗干凈。這一步切記要使用溫水，因為牛尾在焯水的過程中，肌肉纖維全部打開了，如果遇冷水，它很容易就會收縮，這樣之后煮出來的肉質就會發柴。
3取小茴香、香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻、干辣椒、陳皮、山楂等大料，放入鍋中煮半分鐘撈出放入凈鍋中，用小火慢炒，炒好后的香料用紗布小袋狀裝好綁緊備用。這一步可以激發出香料的味道，也能把附在香料上的臟物煮掉。
4鍋中放水和冰糖，加熱至糖融化，待融化后一直攪拌，直至水分變少，從大泡變小泡，糖的色澤也隨之加深。一直攪拌成深金黃色，快要變咖啡色時，快速倒入半碗熱水，讓糖漿和水完全混合，就意味著糖色炒好了。
5將郫縣豆瓣醬、黃豆醬、黑胡椒醬和豆腐乳混合成的醬料放入鍋中翻炒，再將瀝干水分的牛尾放入，翻炒至上色。再把香料包、香葉、生姜和生抽放入鍋中翻炒均勻。
6鍋中倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。加入開水，水量要蓋過牛尾，燒開后蓋上鍋蓋轉小火燉。半小時后加入洋蔥、小米椒提鮮，蓋上鍋蓋繼續燉。
7再燉20分鐘后加入食鹽調料，最后根據軟爛和自己需要留的湯汁量，來看看要不要繼續用大火收汁。
8燉好后撒入香菜或是蔥花點綴即可。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
