貴州
導讀：人到中老年，是不是覺得“有個好身體比什么都重要”，而在我身邊有一位好朋友，最讓我敬佩，他不僅一年四季堅持鍛煉，而且飲食特別規律，平時我們邀請他喝酒吃燒烤會捧場，但是絕對不多吃，只象征意思的嘗一下，所以在我們一群人中，他看著不僅是最年輕的，而且身體還是最棒的。而最近一段時間，我們有好幾位人也在跟著牛哥學養生，特別是立夏后，牛哥說立夏后是養生的關鍵時期，在這個階段沒有把身體養好，等真正進入到伏天，身體只會更難受。比如在立夏后，大家一定要多吃一些“葉酸”含量高的蔬菜，因為葉酸是不僅可以降低心腦血管疾病，而且還能改善情緒與睡眠。在自然界中，很多食物的葉酸含量就很高，比如我今天給大家介紹的白莧菜，就是最適合立夏后吃的蔬菜。
每年立夏后，正是露天白莧菜大量上市的時候，此時白莧菜不僅纖維含量少，而且營養特別豐富，特別是白莧菜中的葉酸，比很多蔬菜都要高，據研究，每100克白莧菜中含有330微克的葉酸，而我們常吃的黃瓜，100克僅含有9微克葉酸，根據換算，白莧菜中的葉酸含量是黃瓜的36倍，在立夏后，中老年人多吃一些白莧菜，可以增強體質，使我們精神更好。最近一周，我已經連續吃了3天的白莧菜，真的感覺人變得更輕松了，精氣神也更好了。
而白莧菜最好吃最能保留其中營養價值的做法，就是我今天要分享給大家的蒜香白莧菜，像我這樣做的蒜香白莧菜，不僅味道鮮香，而且入口即化，是現階段最推薦大家使勁吃的蔬菜。
【食材準備】：白莧菜300克、大蒜籽10克、豬油、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：買白莧菜時，一定要買根須只有一根直的，不能有分叉的，分叉的白莧菜是拔了幾次的莧菜，這種白莧菜很老，吃著像草，多便宜都不要買。買回家的白莧菜，先將它的根摘的扔掉，然后再用自來水將白莧菜沖洗干凈，接著再將白莧菜中的水都瀝干。
第二步：將大蒜籽沖洗干凈后切成碎末，一定要切的碎一點，這樣才能使蒜中的香味完全和白莧菜結合在一起。
第三步：把鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油燒的油少許煙冒出來后，然后再把蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸10秒左右，直到將大蒜表面炸的微微發黃，說明此時已經將大蒜中的香味完全激發出來了。
第四步：把瀝干水的白莧菜全部都倒入鍋中，然后開大火，持續不斷翻炒，一定不要停，不然白莧菜葉片會被炒老，大概炒1分鐘左右，鍋中出少許水，白莧菜變成深綠色，說明白莧菜已經9成熟了。
第五步：將少許食鹽放入鍋中，繼續翻炒半分鐘即可起鍋食用。因為白莧菜本身是很鮮美的蔬菜，炒的時間，如果加了雞精味精，會壓住白莧菜本身的鮮香味。
【阿龍嘮兩句】：
1、炒白莧菜時，建議大家用豬油炒，因為豬油不僅自帶香味，而且豬油的包裹性會比其他油好，用豬油炒白莧菜，可以減少白莧菜的出水量，從而使白莧菜吃著更鮮更嫩。
2、白莧菜下鍋后，必須快速翻炒，因為此時的白莧菜太嫩了，如果炒的太慢了，會導致白莧菜的葉子炒老，炒老的白莧菜吃著會有苦澀味。
3、炒好的白莧菜一定要及時吃完，放的太久了，白莧菜會出大量的水，出水過多的白莧菜就不好吃了。
“白莧菜”正大量上市，葉酸是黃瓜36倍，立夏后多吃，增強體質精神好！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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