本報訊由中國焙烤食品糖制品工業協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會指導，湖南省烘焙協會、湖南省經貿建設工會主辦，湖南厚普食品有限公司承辦的第26屆全國焙烤職業技能競賽湖南賽區預選賽（上半程）近日在湖南長沙舉辦。

裁判正在認真評判烘焙作品

湖南省總工會一級巡視員、省經貿建設工會主任劉武聰，中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張帥，湖南省烘焙協會會長、第26屆全國焙烤職業技能競賽湖南賽區預選賽組委會主任劉光義，湖南省經貿建設工會副主任、第26屆全國焙烤職業技能競賽湖南賽區預選賽組委會副主任江軍，長沙市雨花區總工會副主席廖莎，第26屆全國焙烤職業技能競賽湖南賽區預選賽裁判長李東等出席活動。現場還齊聚專業裁判、行業贊助商代表、焙烤行業從業者代表等人士，共同見證賽事的舉辦。

據介紹，湖南賽區預選賽上半程設置兩大賽事項目，分別為“安琪酵母杯”全國面包技能比賽、“順南食品杯”全國月餅技能比賽。賽事吸引湖南近50家焙烤企業、酒店、培訓學校、餐飲機構和職業院校的近40位個人參賽選手和20支團體參賽隊伍同臺競技，比拼焙烤技藝。

賽場上，各位選手大展才藝、各顯神通，他們以深厚的理論積淀為“基”、精湛的實操技藝為“翼”、新銳的創作思維為“引”，精心雕琢每一件參賽作品。面包和月餅的模型或經典耐看、或先鋒前衛，令人目不暇接。無論是食材間的精妙配伍、工藝上的精細把控，還是造型里的巧思突破、口味中的匠心研發，每一處細節都彰顯著專業素養，每一次創新都迸發著創作活力，每一份堅守都詮釋著精益求精的匠人初心。

經打分，團體項目中，7家企業獲得月餅技能比賽金獎，4家企業獲得面包技能比賽金獎。2個項目的個人賽也分別角逐出金、銀、銅獎。

張帥在閉幕式上表示，自2000年連續舉辦至今的全國焙烤職業技能競賽，有效激發了行業學習鉆研熱情，培養了大批優秀技能人才，促進了技術交流與職工隊伍建設。湖南賽區賽事雖舉辦僅3屆，但組織精密、保障有力，為選手提供了良好的技藝切磋舞臺。人才是行業核心動力，創新是發展關鍵，公平公正是比賽基石。未來，協會將繼續搭建更廣闊的技能平臺，推動成果轉化與國際接軌，為焙烤行業高質量發展和中國式現代化提供堅實的人才保障。張帥祝賀獲獎選手用汗水贏得榮譽，并勉勵他們發揮榜樣作用，引領技術進步；同時鼓勵未獲獎選手正視差距、繼續拼搏。

劉光義表示，參賽選手以面粉為“媒”、以技藝為“筆”，展現了湖南烘焙人扎實的專業功底與工匠精神。烘焙行業已走進千家萬戶、納入世賽發展體系，迎來新的發展機遇。“參賽選手要以此為新起點，深耕技藝，傳承工匠精神，擦亮‘烘焙湘軍’金字招牌。后續賽事還將開展咖啡、裱花蛋糕、糖藝巧克力裝飾等賽項，希望選手們加緊備戰，以賽場為熔爐、以競技為階梯，奮勇爭先，用匠心締造美味，用技能成就夢想，共同推動湖南乃至全國烘焙行業高質量發展。”

李東作技術點評時表示，本屆賽事的作品比往年有較高的提升，也有更多湖南烘焙行業新人加入。希望選手能通過本次比賽讓自己的能力得到更優秀的升華，帶著勇于創新的信念、團結向上的精神，為湖南焙烤行業勇創佳績。

本次賽事始終立足焙烤產業發展需求，深入弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，堅守以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建的核心辦賽理念。賽事以高標準競技為紐帶，打破了行業內技術交流的無形壁壘：從精準的原料配比到精妙的工藝創新，從傳統品類的傳承煥新到潮流產品的研發突破，參賽選手在同臺競技中完成技藝的碰撞與交融；行業專家、企業代表、技能人才齊聚一堂，構建起人才選拔、技藝孵化、產業協同的立體平臺。通過層層選拔與專業評審，一批兼具職業素養與實操能力的焙烤技能人才脫穎而出，為填補行業人才缺口、優化產業人才梯隊提供了支撐。

面向未來，湖南將持續以專業職業技能賽事為抓手，深耕焙烤人才培育的“沃土”：一方面，通過賽事的“指揮棒”作用引導職業教育與企業需求精準對接，培養更多符合產業升級要求的復合型技能人才；另一方面，以賽事為載體推動行業技術標準迭代、產品創新升級，加速烘焙產業向規范化、品牌化、高端化邁進，全力推動行業高質量發展。

詳見《中國食品報》(2026年5月18日5版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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