作者 | 吃卜寶

前段時(shí)間，河南人最聽不得的兩個(gè)字莫過于“蒜薹”。

一切源于河南今年的蒜薹產(chǎn)量暴增。直播間里，農(nóng)戶們紛紛開始賣起沒人收的蒜薹，甚至請外地人來帶走自己家的蒜薹，不要錢、免費(fèi)送，只要能自己抽就行。

△ 豐收的蒜薹。（圖/視覺中國）

很快，事情就發(fā)展到有點(diǎn)抽象的程度。“直播間下單的河南蒜薹買五斤發(fā)八斤”“司機(jī)到河南送貨被塞30斤蒜薹”“蒜薹編成花環(huán)送給游客”……與蒜薹有關(guān)的一切，天天掛在熱搜上。

蒜薹元素更是被網(wǎng)友們做成各種品牌聯(lián)名、表情包，打開手機(jī)，瞬間就掉入了綠色的“蒜薹平行宇宙”。一頭霧水的外地網(wǎng)友們一邊跟風(fēng)、一邊好奇，到底發(fā)生了什么，蒜薹怎么突然就泛濫了？

“希望今天來50個(gè)小偷，把俺家的蒜薹都偷完。你要是不會(huì)我教你，挎?zhèn)€包、彎個(gè)腰，手里拿個(gè)棍兒，一抽就出來了，腰一點(diǎn)兒都不疼?！?/p>

只能說，河南人最近對蒜薹原地消失的渴望達(dá)到了頂峰，每家都渴望一個(gè)“蒜薹小偷”愛心到訪。網(wǎng)絡(luò)上，大家紛紛喊著：“來河南，管飯管水，只要自己抽了帶走就行?！?/p>

△蒜薹產(chǎn)量暴增，也讓購買者收到了成倍的蒜薹。（圖/小紅書截圖）

不少農(nóng)戶甚至已經(jīng)推車在超市門口免費(fèi)送給路人，直接“放生”成捆的蒜薹了。誰能想到，江浙滬超市里的蒜薹6塊錢一斤，但在河南，人到超市門口就可以得到大自然的饋贈(zèng)。

去河南旅游，說不定也能收獲到隨機(jī)“掉落”的蒜薹。一位河北火車司機(jī)在網(wǎng)上發(fā)視頻，自己去河南送貨，路上被附近的農(nóng)民大姐硬塞了二三十斤的蒜薹。甚至在河南鄭州、商丘等多地的景區(qū)內(nèi)，只要參加互動(dòng)項(xiàng)目，也能免費(fèi)領(lǐng)到蒜薹。

△河南景區(qū)開始套圈送蒜薹。（圖/視覺中國）

今年的河南蒜薹的確是豐收了，和種植量、氣候以及全國各產(chǎn)區(qū)蒜薹今年同時(shí)期上市等因素相關(guān)。產(chǎn)量過大，導(dǎo)致收購價(jià)格低至一兩毛錢。蒜薹滯銷，但為什么很多農(nóng)戶寧可白送？

實(shí)際上，它還與大蒜種植有關(guān)。在全國范圍內(nèi)，河南是我國的大蒜主要產(chǎn)區(qū)，早在西漢時(shí)期，張騫出使西域帶回的“胡蒜”就在豫東平原扎下根。河南杞縣更是憑借個(gè)大、皮白的“白玉蒜”成為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。河南大蒜甚至出口到國外，帶動(dòng)的經(jīng)濟(jì)收入可觀，可以說是河南本地真正的“蒜盤”。

△河南杞縣的大蒜企業(yè)。（圖/夏青華(河南分社)/中新社/視覺中國）

農(nóng)戶們是奔著種植大蒜去的，而蒜薹相當(dāng)于它的副產(chǎn)品。如果蒜薹不及時(shí)抽掉，養(yǎng)分就會(huì)被它搶占，影響下面的大蒜頭生長，使其品質(zhì)下降。因此，抽掉蒜薹就是種植大蒜必須完成的環(huán)節(jié)。

然而，抽掉大量的蒜薹，本身也需要不少的人工費(fèi)用，過低的收購價(jià)格難以覆蓋抽蒜薹的成本。與此同時(shí)，和大蒜不同，蒜薹本身的保鮮時(shí)間也比較短，如果采收后不及時(shí)售賣，冷藏儲(chǔ)存的費(fèi)用則更加高昂。

瘋長的蒜薹最終成了棘手的麻煩。上一次帶來這種恐怖感的，還是山東的豆橛子。

為了帶動(dòng)蒜薹銷量，網(wǎng)友們展開熱烈創(chuàng)作，一條條綠色的蒜薹開始“纏繞”在手機(jī)屏幕上。各大品牌方也曬出自己用AI制作的海報(bào)，一時(shí)間，蒜薹味的酸奶、雪糕、面包、火腿腸……都紛紛出現(xiàn)了。

△五花八門的假想蒜薹制品里甚至出現(xiàn)了蒜薹巧克力。（圖/小紅書截圖）

另一邊，直播間買了蒜薹的網(wǎng)友也苦于如何消耗遠(yuǎn)道而來的大捆蒜薹。在很多人印象中，蒜薹大多是用來炒肉、炒雞蛋，脆甜焦香，是下飯菜的經(jīng)典代表。老吃家都懂，隔夜的蒜薹炒肉有多權(quán)威。

而在獲得破天流量后，更多蒜薹做法也傳播開來。人們熱情地分享起自己的蒜薹食譜。比如烀成軟爛的蒜薹咸菜，把蒜薹在醬汁里慢慢燉干，儲(chǔ)存起來，平時(shí)配饅頭和粥都很絕；或是焯水后做成涼拌菜，把蒜薹處理成絲狀，做成酸辣口味，夏天吃非常解暑。

也有更具創(chuàng)意的，做成了燒烤蒜薹、冰糖蒜薹、炸蒜薹天婦羅……

△最權(quán)威的吃法莫過于蒜薹炒肉。（圖/視覺中國）

人們也發(fā)現(xiàn)了蒜薹種類的冷知識(shí)。白帽蒜薹和紅帽蒜薹，分別來自白皮蒜和紫皮蒜。白帽甜脆、水分足，適合涼拌，味道鮮美。紅帽細(xì)短、口感偏辛辣、蒜味濃郁，適合爆炒下飯。甚至有人借此機(jī)會(huì)捋明白了蒜薹、蒜苗、蒜黃到底有什么區(qū)別……

為了消滅這一吃不完的餐桌噩夢，以蒜薹為主題的“特產(chǎn)交換”也紛紛出現(xiàn)。河南人拿出蒜薹“硬通貨”，轉(zhuǎn)頭就在互聯(lián)網(wǎng)上換成了四川的筍、湖南的枇杷、山西的陳醋……畢竟每逢豐收期，各個(gè)地方都有自己的“蒜薹”。歌手汪蘇瀧在鄭州的演唱會(huì)上，甚至有粉絲拿蒜薹當(dāng)“自制物料”發(fā)給大家。

△（圖/小紅書截圖）

更有創(chuàng)意的還有“蒜薹拼豆”，把顏色深淺不一的蒜薹切成小段拼成各種圖案，放在烙鍋里烙熟，哄自己吃蒜薹的方式又增加了。網(wǎng)友評論道：“它將帶著不匹配的價(jià)格出現(xiàn)在高級餐廳”。

只能說，這是蒜薹潛力被開發(fā)最全面的一年。如同河南人的慷慨和實(shí)在，“隨便帶走”果然就是獨(dú)屬于農(nóng)業(yè)大省的浪漫。

參考資料：

【1】新華社，央媒看河南：“免費(fèi)抽蒜薹”走紅背后

【2】中國食品報(bào)，河南杞縣：深挖細(xì)研，“白玉蒜”走出國門

【3】中國青年報(bào)，餐桌上的文明交流互鑒

編輯：曾寶氣；校對：嚴(yán)嚴(yán)；排版：白白白

“你有吃過蒜薹炒肉嗎？”