5月氣溫逐漸升高，人體容易出現(xiàn)燥熱、上火等不適癥狀。此時(shí)，選擇一些清熱降火的食材做菜，既能滿足味蕾，又能為身體帶來諸多益處。下面就為大家詳細(xì)介紹8種冠軍菜的做法。

一、杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個(gè)、甜椒1只、洋蔥1/4個(gè)、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油，然后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

二、香煎豆腐

食材：老豆腐一塊，蒜苗兩根，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽半勺，蒜少許

1、大蒜切成末，蒜苗切好備用，豆腐切成厚片，再切成小塊。

2、鍋里放寬食用油，油熱放入豆腐煎，將豆腐兩面煎成金黃，再盛盤備用。

3、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜末炒香，放煎好的豆腐，加生抽兩勺，蠔油一勺，鹽半勺，將所有調(diào)味料翻拌均勻，加入蒜苗翻炒均勻即可出鍋

三、肉沫炒蒜苔

食材準(zhǔn)備：蒜苔、豬肉末、小米辣、蔥姜蒜

靈魂調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、清水

制作步驟：

1. 調(diào)制料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、一小勺淀粉，倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。

2. 炒制肉沫：鍋中倒油，油熱后下蔥姜蒜末炒出香味，倒入豬肉末，炒至變色后淋入調(diào)好的料汁，中小火煮至肉沫濃稠掛汁。

3. 翻炒配菜：另起鍋倒油，油熱后倒入切好的蒜苔段，大火翻炒1分鐘至斷生。

4. 混合出鍋：倒入炒好的肉沫，加入小米辣，快速翻炒均勻，蒜苔裹滿醬汁即可出鍋。

四、金玉滿堂

食材：甜玉米粒150克（罐頭或冷凍的都行），胡蘿卜半根，黃瓜半根，蝦仁100克，腰果或松子仁一小把（可選），大蒜2瓣，鹽適量，白糖少許，水淀粉適量。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備食材：胡蘿卜和黃瓜都切成和玉米粒差不多大的小丁。蝦仁開背去蝦線，用少許鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻。玉米粒如果是罐頭的，瀝干水分。

2. 焯水：燒一鍋水，水開后先下胡蘿卜丁，煮1分鐘；然后下玉米粒和黃瓜丁，再煮30秒，一起撈出瀝干。這樣能保證成熟度一致。

3. 滑蝦仁：熱鍋涼油，油溫四五成熱時(shí)，下入蝦仁，快速滑炒到變色卷曲，立刻盛出。

4. 快炒：鍋里留底油，爆香蒜末。倒入焯好水的玉米、胡蘿卜、黃瓜丁，大火翻炒半分鐘。加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

5. 合炒出鍋：倒入蝦仁，淋入少許水淀粉勾一個(gè)薄芡（讓食材更有光澤），快速翻炒幾下。關(guān)火，撒上烤香的腰果或松子仁。色彩繽紛，清甜爽口，最適合過年或者宴客。

五、干煸豆角

準(zhǔn)備食材

長(zhǎng)豆角、干辣椒、花椒、蒜瓣、生抽、鹽、雞精、辣椒面、白芝麻

制作步驟

1. 處理豆角

豆角洗凈，用廚房紙擦干表面水分（這一步一定要做！不然炸的時(shí)候容易濺油）。鍋里倒油，油熱后把豆角倒進(jìn)去，中小火慢炸，炸到表面起皺、呈虎皮狀就撈出來瀝油備用。

2. 炒出靈魂料頭

鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把干辣椒、花椒和拍扁的蒜瓣倒進(jìn)去，小火慢慢炒出香味，炒到辣椒微微發(fā)焦，千萬別炒糊了，不然會(huì)發(fā)苦。

3. 調(diào)味翻炒

把炸好的豆角倒回鍋里，加兩勺生抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻。再放一勺辣椒面和白芝麻，繼續(xù)翻炒幾下，讓每一根豆角都裹滿調(diào)料。

4. 出鍋開吃！

翻炒均勻就可以直接出鍋啦！

六、長(zhǎng)豆角炒肉

準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角、豬肉、蒜、姜、干辣椒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把長(zhǎng)豆角，摘去兩端老筋，清洗干凈后切成約5厘米的小段，放在一旁備用。準(zhǔn)備一塊豬肉，清洗干凈后切成細(xì)條或薄片，放入碗中，加少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入長(zhǎng)豆角，焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，這樣炒出來顏色翠綠口感更脆。

3、起鍋燒油，油熱放入姜絲、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的豬肉，大火快速翻炒至變色。

4、放入焯好水的長(zhǎng)豆角，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓長(zhǎng)豆角充分吸收肉香。

5、根據(jù)口味加入適量鹽、雞精，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。

七、醬拌蓮藕

準(zhǔn)備食材：蓮藕、小米辣、香菜、蒜、白芝麻。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，削去外皮清洗干凈，改刀切成均勻的薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2、起鍋燒水，水開后加入1勺白醋，放入藕片，焯燙1分鐘左右，撈出過一遍涼水，這樣吃起來口感更脆爽。

3、將控干水分的藕片放入大碗中，上面放入蒜末、小米辣圈、白芝麻。鍋中燒熱油，油熱后直接淋在小料上，激發(fā)出香味。

4、接著調(diào)味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許香油，再放入一把香菜段，用筷子充分翻拌均勻就可以上桌了。

八、芋頭韭菜湯

食材：

芋頭、韭菜、蒜末、姜片、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 油熱下蒜末、姜片炒香，倒入芋頭翻炒片刻。

2. 加入足量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮 10 分鐘。

3. 芋頭煮軟后，加入一把韭菜段。

4. 加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

這8道菜做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，在5月多吃這些菜，清熱降火，讓你輕松度過一夏天。