在追求健康生活的道路上，飲食起著至關重要的作用。今天，就為大家帶來8道既能控糖又調脂，還能降膽固醇的家常菜，讓你在享受美食的同時，身體也更加輕快。

一、苦瓜炒牛肉

【食材準備】

牛肉，苦瓜，蒜片，生粉，生抽，蠔油，少許糖，油，鹽。

【做法步驟】

1.牛肉切片，加生粉，生抽，蠔油，少許糖，油抓勻腌制一會。

2.苦瓜去瓤切成薄片。

3.熱鍋熱油，大火把牛肉炒至變色，七成熟盛出。

4.鍋里留底油，爆香蒜片，把苦瓜炒至斷生，加少許鹽調味。

5.把牛肉倒回鍋里，加少許蠔油提鮮，大火翻炒均勻就可以出鍋啦。

二、蒜蓉苔子菜

食材清單：苔子菜（也叫菜薹）1把、大蒜半頭、干辣椒2個、鹽、蠔油1勺。

制作過程：

1. 擇菜：苔子菜洗凈，用手掐成段，把粗桿子和嫩葉子分開。老根部的皮可以撕掉。比刀切的好吃，斷面不規則更入味。

2. 準備蒜蓉：大蒜剁成粗粒，不要剁太細，要有顆粒感。

3. 爆炒桿子：鍋里倒油燒得很熱，冒青煙那種。放入蒜粒和干辣椒爆香，先倒入苔子菜桿子，大火爆炒30秒。

4. 炒葉子：再倒入葉子部分，繼續大火爆炒30秒。看到葉子變軟，加1勺蠔油、小半勺鹽。快速翻炒10秒，關火。全程大火，總時間不超過1分半，保持脆嫩。

三、酸辣涼拌蝦

準備食材：大蝦、黃瓜、檸檬、小米辣、香菜、蒜、姜、蔥。

做法步驟：

1、準備一斤大蝦，剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈。起鍋燒水，放入姜片、蔥段、1勺料酒去腥，水開后下入大蝦，煮至變色卷曲立即撈出，放入冰水中投涼，然后剝去蝦殼備用。

2、準備一根黃瓜，清洗干凈后用刀拍散，改刀切成小段。準備半個檸檬，切成薄片。香菜切段，蒜切末，小米辣切成圈。

3、準備一個料碗，放入蒜末、小米辣圈，淋上一勺熱油，激發出香味。接著加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、少許白糖和香油，攪拌均勻備用。

4、將剝好的蝦仁、黃瓜段、檸檬片、香菜段全部放入一個大盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，腌制10分鐘左右，讓其充分入味即可裝盤上桌。

四、小米蒸五花肉

材料：五花肉、小米；土豆、胡蘿卜；郫縣豆瓣（丹丹牌）、醬油、料酒、姜粒；十三香、糖、雞精、色垃油

做法

1、1.5斤五花肉切薄片；

2、3兩小米洗凈浸泡1小時

3、切好的五花肉用四川豆瓣、醬油、料酒、姜粒、十三香、糖、雞精腌制30分鐘；

4、腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；

5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡蘿卜，放入高壓鍋，中火上氣壓閥40分鐘即可。

五、糖醋脆皮蝦

【食材】

大蝦、土豆淀粉、姜蒜、番茄醬、米醋、白糖、鹽、淀粉水、食用油

【做法】

1. 土豆淀粉加水攪勻，沉淀半小時，倒掉表面清水；大蝦去殼開背；

2. 蝦仁加少許鹽、姜蒜腌制20分鐘，挑掉姜蒜；

3. 淀粉倒入蝦仁抓勻，裹上一層薄淀粉；

4. 鍋中燒油，油熱放入蝦炸至微黃飄起，油溫升高后二次復炸至焦黃撈出；

5. 另起鍋放少許油，倒入調好的糖醋料汁（4勺番茄醬+4勺米醋+4勺白糖+少許鹽+半勺淀粉水），不停攪動；

6. 料汁冒大泡后，倒入蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

六、胡蘿卜絲瓜蒸鱸魚

食材：

鱸魚、絲瓜、胡蘿卜、蔥姜

做法：

1、鱸魚處理干凈，片成魚片，加蔥姜、少許淀粉、一點食用油抓勻，腌制10分鐘去腥入味。

2、絲瓜去皮切薄片，胡蘿卜去皮切絲，蔥姜切好備用。

3、盤底鋪滿絲瓜片，放上腌好的鱸魚片，再鋪上胡蘿卜絲點綴。

4、水開上鍋，大火蒸6分鐘就熟，出鍋淋上生抽，撒蔥花、澆一勺熱油激香即可。

七、肉釀水豆腐

準備食材：水豆腐、豬肉、蔥、姜、雞蛋、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊豬肉，清洗干凈后剁成肉末，放入碗中，加入蔥花、姜末、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1個蛋清、1勺淀粉，順著一個方向攪拌上勁。

2、準備兩塊水豆腐，改刀切成大小均勻的方塊，用小勺子在豆腐中間挖一個小洞，不要挖穿。

3、將調好的肉餡填入豆腐的小洞中，稍微壓實。起鍋燒油，油熱后放入釀好的豆腐，將有肉餡的一面朝下放入鍋中，小火慢煎。

4、煎至肉餡金黃定型后，再翻面將豆腐的其他幾面也煎至微黃，盛出備用。

5、鍋里留底油，放入蔥花、蒜末爆香，倒入適量的清水，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮，大火煮開。

6、放入煎好的釀豆腐，轉小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘，讓豆腐入味。最后淋入少許水淀粉勾芡，待湯汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花點綴一下。

八、涼拌皮蛋

準備食材

皮蛋4個、小米辣3個、大蒜5瓣、小蔥2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1.5勺、蠔油半勺、白糖少許、鹽少許、芝麻少許、熱油適量

詳細制作步驟

1. 皮蛋外殼清洗干凈，輕輕敲裂外殼，慢慢剝掉蛋殼，保證皮蛋完整不碎。

2. 剝好的皮蛋放在案板上，用刀切成均勻的月牙小塊，擺入盤中備用。刀上可以沾一點清水，切皮蛋不粘刀、切面更平整。

3. 大蒜剁成細膩蒜末，小米辣切圈，小蔥切蔥花，香菜切段，全部裝入碗中。

4. 碗中加入2勺生抽、1.5勺香醋、半勺蠔油、少許食鹽、一點點白糖提鮮，撒上白芝麻。

5. 燒一勺滾燙熱油，直接淋在調料碗里，激發出蒜香、辣香，用勺子充分攪拌均勻，萬能涼拌料汁就調好了。

6. 把調好的料汁均勻淋在皮蛋表面，保證每一塊皮蛋都裹滿料汁。

7. 最后撒上蔥花和香菜，靜置腌制3分鐘入味，吃起來嫩滑入味、清爽解膩，一點不澀口。

這8道家常菜做法簡單，營養豐富，常吃不僅能滿足味蕾，還能幫助我們控糖、調脂、降膽固醇，讓身體更加健康輕快。不妨在日常飲食中多安排這些菜肴，開啟健康的飲食生活。