山村收菜計(jì)劃

知道“山村收菜計(jì)劃”嗎？

這是2025年橙柿互動(dòng)、都市快報(bào)和杭州“千嶼千味”餐廳創(chuàng)始人邵賢彬共同發(fā)起的關(guān)愛(ài)老人公益行動(dòng)：城里人吃到?了新鮮優(yōu)質(zhì)的高山蔬菜?，餐廳獲得?了穩(wěn)定食材來(lái)源?，而山里老人們通過(guò)種植和銷(xiāo)售蔬菜獲得?了額外收入?，更感覺(jué)到了被需要、有價(jià)值、被認(rèn)可的幸福。

如何將“山村收菜計(jì)劃”從這一源于溫情的公益行為、單一村莊的幫扶行為，升級(jí)為鏈接山區(qū)農(nóng)村與杭城市場(chǎng)的常態(tài)化共富橋梁？今年淳安的“新春第一會(huì)”上明確提出，淳安將深化“山村收菜計(jì)劃”行動(dòng)，助力縮小“三大差距”、邁向共同富裕。這個(gè)春天，“山村收菜計(jì)劃”2026年擴(kuò)面行動(dòng)正在淳安陸續(xù)展開(kāi)。

4月起，橙柿互動(dòng)、都市快報(bào)聯(lián)合淳安縣委宣傳部、淳安縣融媒體中心、淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、淳安縣商務(wù)局、淳安縣文廣旅體局等部門(mén)共同推出“山村收菜計(jì)劃”系列報(bào)道。我們將跟隨收菜人的車(chē)輪，走進(jìn)一個(gè)個(gè)村莊，記錄田間地頭的收獲，記錄村民們數(shù)錢(qián)時(shí)的笑容；聚焦那些“讓山村農(nóng)戶(hù)被需要、讓城里餐桌更健康”的實(shí)踐者，同時(shí)也尋找更多愿意加入這一行動(dòng)的你。有意者可與記者王夏琴聯(lián)系，電話18405814230。

西溪濕地旁，一家只有140平方米的餐廳，每天還沒(méi)開(kāi)門(mén)，隊(duì)伍就排到了馬路邊。

這就是“童媽媽·山里菜”，主打千島湖農(nóng)家菜。開(kāi)業(yè)一年零四個(gè)月，就入選了《米其林指南》必比登推介?。

前幾天，記者跟著餐廳老板童曉峰一家，來(lái)到200公里外的淳安縣中洲鎮(zhèn)童家塢，尋找其中的答案。

家鄉(xiāng)有很多好食材

童曉峰是土生土長(zhǎng)的淳安縣中洲鎮(zhèn)人，大學(xué)畢業(yè)后從事新媒體工作。兩年前，他帶著團(tuán)隊(duì)回到老家，拍攝“童媽媽”系列短視頻，主人公正是他的媽媽。

“媽媽燒得一手好菜，鎮(zhèn)上誰(shuí)家辦喜事，都會(huì)請(qǐng)她去掌勺，是全村公認(rèn)的好手藝。”童曉峰說(shuō)。

在兒子的鏡頭里，童媽媽扛著鋤頭上山挖筍、挎著竹籃下河摸螺螄、在土灶前用大鐵鍋翻炒大塊土豬肉……真實(shí)展現(xiàn)了千島湖大山里的煙火生活。

這些充滿(mǎn)鄉(xiāng)土氣息的內(nèi)容，迅速在網(wǎng)上走紅。通過(guò)短視頻，很多人第一次知道，原來(lái)浙江菜并不都是清淡的，淳安靠近安徽黃山，飲食上以辣為主。

“淳安的山里人愛(ài)吃辣，土豬肉燉筍要辣，米羹要辣，小炒也要辣。”童曉峰說(shuō)。

拍攝短視頻期間，童曉峰也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題：家鄉(xiāng)有土豬肉、土雞、火腿、蕨菜、野蔥、筍干、梅干菜等那么多好食材，鄉(xiāng)親們吃不完、運(yùn)不出，最后只能爛在地里，或者浪費(fèi)了。

2025年，他做了一個(gè)大膽的決定：去杭州城里開(kāi)餐廳，就做家常淳安菜、山里菜。

與200多戶(hù)農(nóng)戶(hù)達(dá)成“收菜合作”

餐廳的食材，就千島湖的大山里來(lái)。

童曉峰的爸爸，接下了去大山收菜的任務(wù)，他天天“泡”在村里，專(zhuān)職收菜。中洲、楓樹(shù)嶺、汾口、大墅、姜家……挨家挨戶(hù)地收。誰(shuí)家有筍干、蕨菜干、土火腿，他記得一清二楚。

“這種黃梅干菜，口感軟，做尖椒梅干菜最好；這個(gè)細(xì)筍干，適合做尖椒炒筍干。”童爸爸說(shuō)，“不管是筍干、蕨菜干、梅干菜，還是風(fēng)干肉、火腿、土豬肉，全都按‘自己吃’的標(biāo)準(zhǔn)收。”

在村民童守西家的院子里，童爸爸蹲在地上一一翻看裝著各種干菜的袋子。

“以前，干菜吃不完，都爛掉了。”72歲的童守西說(shuō)，“現(xiàn)在，他們來(lái)收，有地方賣(mài)了，一年能多收幾千塊錢(qián)呢”。

童爸爸掏出手機(jī)，指了指一筆2000多元的賬單，那是他剛付的一批款，收了筍干、蕨菜干、白菜干。

離開(kāi)童守西家，記者跟著童爸爸來(lái)到了高山村一戶(hù)村民家里收火腿。

“店里最受歡迎的就是風(fēng)干肉和火腿。我們的火腿偏軟、偏淡，以風(fēng)干為主，外面長(zhǎng)一層白毛，香得透亮，能直接炒著吃。”車(chē)上，童曉峰迫不及待介紹起來(lái)，“火腿一般都掛在海拔很高的高山上，對(duì)溫度、濕度、環(huán)境、菌種的要求都比較高。”

到了村民家，一進(jìn)門(mén)就覺(jué)得涼快了許多。房梁上掛著一只大火腿，表面長(zhǎng)滿(mǎn)了白毛。挑下來(lái)一聞，很香。

80多歲的奶奶說(shuō)：“這只火腿已經(jīng)快3年了，我牙口不好，一個(gè)人也吃不掉。換成錢(qián)，挺好的。”

拿到1000多元后，奶奶笑得很開(kāi)心。

“像這樣定點(diǎn)合作的農(nóng)戶(hù)，已經(jīng)有200多家了。”童曉峰說(shuō)，“收菜的價(jià)格比農(nóng)戶(hù)自己拿去集市上賣(mài)要高一些。以前，村里的老人辛苦種養(yǎng)的東西很難變成收入。現(xiàn)在，只要一個(gè)電話，我們就會(huì)到家門(mén)口來(lái)收。”

擴(kuò)大收菜范圍

帶動(dòng)更多千島湖農(nóng)戶(hù)增收

“好的食材，不用復(fù)雜的燒法，就能做出最好吃的菜。”這是童媽媽常常掛在嘴邊的一句話。

“童媽媽”的廚房里，魚(yú)是來(lái)自千島湖包頭魚(yú)或者溪水里的溪水魚(yú)；蔬菜是村民清晨采摘的本地菜，早上掰，下午到店，晚上上桌；干菜、火腿、風(fēng)干肉全是按“自己吃”的標(biāo)準(zhǔn)收來(lái)的。

把這些好食材變成“媽媽的味道”的，是童媽媽。店里的米粿、素饅、米羹等淳安小吃，全都是她做的。

“童媽媽”的廚師也都是她手把手教出來(lái)的。

“她有自己的一套，堅(jiān)持‘鍋不離火’快炒，不準(zhǔn)翻鍋，就用鏟子慢慢炒，炒出‘黃金底’。”童曉峰笑著說(shuō)，“店里已經(jīng)離不了媽媽了。”

4月9日，和往常一樣，童曉峰在巡店。突然，他收到了好多朋友發(fā)來(lái)的消息和打來(lái)的電話。他這才知道：開(kāi)了一年零四個(gè)月的“童媽媽”，沖進(jìn)了米其林必比登推介。

“‘童媽媽’是一種味道，是家鄉(xiāng)味、媽媽味。能登上米其林榜單，離不開(kāi)淳安優(yōu)質(zhì)的生態(tài)，也離不開(kāi)200多戶(hù)農(nóng)戶(hù)供應(yīng)的好食材。”

入選米其林必比登推介后，童曉峰并沒(méi)有急著擴(kuò)張門(mén)店。

“目前在杭州開(kāi)出了三家店，分別在西溪、下沙、城西，夠了。”他說(shuō)，“餐廳的每道菜都是現(xiàn)切現(xiàn)炒的，出餐慢。快了，就不是‘童媽媽’了。”

知道餐廳入選米其林必比登推介的那天，童曉峰發(fā)了這樣一條朋友圈——“踏踏實(shí)實(shí)干，淳安菜也有大作為”，收獲了一片點(diǎn)贊。

下一步，他計(jì)劃把童媽媽做的米粿、米羹、素饅，配上風(fēng)干肉、土火腿、農(nóng)家菜籽油等，帶到杭州的各個(gè)小區(qū)，同時(shí)，擴(kuò)大收菜范圍，帶動(dòng)更多千島湖農(nóng)戶(hù)增收。

記者 王夏琴

淳安微融圈 方俊勇 汪淑慧 方鶴陽(yáng) 張淵凱

制圖 李雪雪

攝影/視頻 陳林森

我們大杭州新媒體編輯