俗話說“人老腿先衰”，50 歲后，身體機能逐漸下降，骨骼健康尤為重要。多吃一些有助于健骨的菜肴，能讓我們的腿腳更有勁，精神更飽滿。下面就為大家介紹 8 道健骨菜的詳細做法。

一、西紅柿粉絲煲

準備食材：西紅柿、粉絲、豬肉末、金針菇、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備兩個西紅柿，清洗干凈，在頂部劃上十字花刀，用開水燙一下，輕松撕去外皮，再改刀切成小丁。準備一小把粉絲，提前用溫水浸泡至變軟。

2、起鍋燒油，油熱后放入一小碗豬肉末，用鏟子快速滑散，煸炒至顏色變白，放入蒜末，翻炒出濃郁的香味。

3、倒入切好的西紅柿丁，轉(zhuǎn)中火不斷翻炒，將西紅柿炒軟、炒出紅亮的湯汁。

4、鍋中加入適量的開水，水量要能沒過之后的食材，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和一小勺白糖提鮮，攪拌均勻后大火煮開。

5、放入金針菇和泡好的粉絲，用筷子劃散，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燜煮3分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁的味道。

6、最后開大火將湯汁收得濃稠一些，關(guān)火后撒上迷人的蔥花，即可出鍋。

二、紅燒豬蹄

準備食材

豬蹄2只、冰糖15顆、生姜1塊、大蔥1根、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、花椒1小把、干辣椒適量（不吃辣可不放）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、清水足量

詳細制作步驟

1. 豬蹄讓老板幫忙剁成小塊，回家后用清水反復(fù)沖洗干凈，重點洗掉表面血水和雜質(zhì)。

2. 冷水下鍋，放入豬蹄，加1勺料酒、幾片生姜、幾段大蔥，開大火焯水，煮出表面的浮沫。

3. 撇干凈所有浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈表面殘留的浮沫，瀝干水分備用，千萬別用冷水沖，不然肉質(zhì)會變柴。

4. 起鍋放少許食用油，開小火，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化，變成淺焦糖色，注意別炒糊，不然會發(fā)苦。

5. 放入瀝干水分的豬蹄，快速翻炒，讓每一塊豬蹄都均勻裹上糖色，看著豬蹄表面變得紅潤發(fā)亮就可以。

6. 放入剩余的姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，翻炒出香味。

7. 加入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，繼續(xù)翻炒均勻，讓豬蹄充分吸收調(diào)料的香味。

8. 往鍋里加入足量溫水，水量要完全沒過豬蹄，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

9. 燉到豬蹄能用筷子輕松戳透的時候，加入適量鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉20分鐘，讓鹽分充分入味。

10. 喜歡更軟爛的可以再燉10分鐘，關(guān)火后別著急撈出，讓豬蹄在鹵湯里浸泡1小時，這樣會更入味，撈出就能吃啦。

三、蔥香蝦皮豆腐

食材：

嫩豆腐、蝦皮、蔥花、食鹽、生抽、香油

做法：

1、豆腐切方塊擺入盤中，蝦皮沖洗干凈鋪在豆腐表面。

2、撒上少許食鹽，淋入少量生抽，放入蒸鍋隔水慢蒸。

3、大火蒸八分鐘取出，撒上新鮮蔥花。

4、滴幾滴香油增香，簡單拌勻就能吃。

四、五花肉燉鵪鶉蛋

準備食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準備一塊五花肉，清洗干凈后切成均勻的小塊。鵪鶉蛋提前放入鍋中冷水下鍋，加少許鹽，水開后煮8分鐘，撈出放入涼水中剝?nèi)サ皻溆谩Ｊ[切段，姜切片，蒜拍碎。

2、起鍋燒水，水開后放入五花肉焯水，加入幾片姜片和少許料酒去腥，焯至表面變色撈出，用溫水沖洗干凈浮沫備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱后放入白糖，小火慢慢炒至糖色變成棕紅色，迅速倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。

4、加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、香葉，翻炒出香味，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻上色。

5、倒入適量的熱水，水量沒過肉塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6、40分鐘后加入提前煮好的鵪鶉蛋，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)小火燉15分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道。

7、最后轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁濃稠、肉塊油亮即可出鍋。

五、番茄炒蛋

所需食材： 番茄2個、雞蛋3個、小蔥1根、白糖半勺、鹽適量、食用油適量、番茄醬1勺（可選）。

做法步驟：

1. 番茄頂部劃十字刀，放入開水中燙20秒，撈出去皮后切成小塊，這樣炒出來湯汁更濃郁。

2. 雞蛋打入碗中，加一點點鹽，用筷子充分攪散，打到蛋液顏色均勻、表面有細密小泡為止。

3. 熱鍋倒油，油溫六成熱時倒入蛋液，看到底部微微凝固就用筷子快速劃散，炒成大塊盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入番茄塊，中火翻炒約2分鐘，用鍋鏟輕輕按壓，讓番茄出汁。

5. 加入半勺白糖中和酸味，如果番茄不夠熟，可以加一勺番茄醬，湯汁會更紅亮濃稠。

6. 把炒好的雞蛋倒回鍋中，和番茄翻炒均勻，讓蛋塊裹滿酸甜的番茄汁。

7. 根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花翻兩下，關(guān)火裝盤，一盤色澤誘人的番茄炒蛋就完成了。

六、蟲草花香菇燜雞

【食材】

雞腿肉、蟲草花、香菇、生姜絲、枸杞、紅棗、料酒、生抽、蠔油、淀粉、蔥花

【做法】

1. 雞腿肉去骨切塊，放入蟲草花、香菇。

2. 加入生姜絲、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉，抓勻腌制15分鐘后裝盤，撒上少許枸杞或紅棗。

3. 水開后上鍋蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

七、山藥炒木耳

材料：山藥、木耳、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2. 木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

3. 蒜切末。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末煸炒出香味。

5. 加入山藥片翻炒均勻。

6. 加入木耳，繼續(xù)翻炒至山藥和木耳熟透。

7. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、南瓜粥

材料：南瓜、大米、水。

做法：

1. 南瓜去皮洗凈，切成小塊。

2. 大米洗凈，放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘左右。

4. 加入南瓜塊，繼續(xù)煮 10 分鐘左右，至南瓜和大米軟爛。

5. 用勺子將南瓜壓成泥狀，攪拌均勻即可。

這 8 道健骨菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，50 歲后的朋友們不妨多吃一些，讓自己的腿腳更健康，精神更飽滿。