總第4598期

作者 |餐飲老板內參 內參君

靠AI學套路，

一女子連續“碰瓷”3家炸雞店

近日，一起餐飲惡意碰瓷事件登上微博熱搜。

江西南昌，一名女子靠著AI生成的話術與套路，在一周之內，接連碰瓷3家臨榆炸雞腿門店，上演了一出出惡意索賠鬧劇。#女子咨詢AI一周碰瓷3家炸雞店相關話題更是引發全網熱議。

事情要從4月說起。據媒體報道，4月8日，江西南昌市新建區一家臨榆炸雞腿門店接到了一單再普通不過的外賣訂單。然而，顧客收貨后不久，聲稱自己在食用雞腿時吃出了鐵絲，扎破嘴巴導致出血。為妥善處理糾紛，門店老板陳先生私下賠付了700余元。

一周后，臨榆炸雞腿南昌市西湖區、東湖區兩家門店收到完全相同的投訴。同一個地址，吃著同樣的雞腿，同樣是被鐵絲扎破嘴，發來同樣的照片，索要同樣的賠償。就像有人照著劇本，一遍一遍地演。

西湖區和東湖區的兩家門店負責人熊先生在接到投訴后沒有立即賠付，而是向品牌總部和平臺匯報。他認為按照門店操作流程不會出現這樣的鐵絲，顧客“拒絕跑腿取回問題產品”的行為更是引起熊先生的懷疑。也正是因為這些合理的“懷疑”，熊先生也成功避免了損失。

當陳先生向總部匯報索賠事件后，三家門店信息互通，這場碰瓷鬧劇徹底暴露。陳先生在臨榆炸雞腿總部的協助下選擇報警，警方很快鎖定涉案女子，順利幫陳先生追回全部賠償款項。

經查，該女子無穩定收入，整套碰瓷索賠的作案手段與應對話術均是詢問AI所得。最終，警方在查清事實后，門店老板也考慮到涉案人年紀較輕選擇和解。警方對該女子進行了嚴肅批評教育，并通過調解方式追回了陳先生此前賠付的全部款項，此事得以了結。

從頭部連鎖到蒼蠅館子，

“惡意碰瓷”何時休？

臨榆炸雞腿的遭遇不是個例，餐飲行業的惡意碰瓷，早已不是新鮮事。無論是頭部連鎖門店，還是街角的蒼蠅館子，遭到惡意索賠、職業碰瓷的事件都不少。

今年4月，高某和另外兩個人湊在一起，組成了職業索賠團。5天時間，以外賣“吃出蟑螂”為由，惡意碰瓷6家中小餐館，一共賺了2700塊錢。目前，高某等3人已被北京警方依法刑事拘留。

更早之前，北京平谷海底撈門店也發生類似案件。4名男子用餐時，故意吐出自帶碎玻璃渣，謊稱來自麻醬調料，門店為平息事端免單并賠付2500元。后經查實，該團伙5個月內跨區域流竄，接連碰瓷5家海底撈門店，涉案金額超萬元，最終因敲詐勒索罪被刑拘。

此類餐廳惡意碰瓷事件，層出不窮。

大多數餐飲商家，尤其是那些小個體戶、加盟門店，一直都在小心翼翼地經營著。他們怕平臺處罰，怕惡意差評，怕負面輿論，面對無理索賠，大多選擇破財消災。而妥協退讓，只會讓那些碰瓷者更加囂張。

但事情，正在慢慢改變。

亂象之下，法治正在加速行動。2026年4月15日，新修訂的《市場監督管理投訴舉報處理辦法》正式施行，明確將 “夾帶、調包、造假、捏造事實騙取賠償” 界定為惡意索賠，劃出法律紅線。

◎來源：《市場監督管理投訴舉報處理辦法》

與此同時，最高法、最高檢、市場監管總局聯合發布典型案例，明確此類行為可構成敲詐勒索罪，為商家維權提供司法支撐。

商家不再是任人宰割的羔羊，他們有了法律的后盾，有了說“不”的勇氣。

更值得關注的是，連鎖品牌的協同防御能力。南昌臨榆炸雞腿案中，西湖區、東湖區兩家門店在接到總部預警后成功避免損失。后續品牌方協助加盟商報警維權，并逐一梳理完整的報案材料與證據。

這種“總部-加盟商”的協同機制，成為了連鎖餐飲對抗惡意索賠的底氣。原本單店無法承擔的系統性風險，可以上移到品牌層面進行專業化管理。品牌方的風控體系、法務團隊、輿情處理經驗，以及跨區域的數據共享能力，是單店無法比擬的優勢。

外賣平臺也在升級防御。熊先生門店的店員注意到，那個碰瓷的消費者，早已被平臺判定為“疑似風險客戶”，交談時平臺多次彈出預警，提示“該用戶近期交易異常，不要通過線下路徑退款”。事后了解到，這種“疑似風險客戶”的投訴不會影響到店鋪評分和經營。

別再被碰瓷黨拿捏！

餐飲人“反碰瓷”指南

在餐飲行業，顧客的投訴和反饋，往往也是門店提升顧客體驗、改善運營問題的機會。門店應該重視消費者的體驗和訴求，先穩定情緒，反思問題是否會客觀存在，門店運營是否存在漏洞，如何優化和避免再次發生，積極處理好顧客不愉快的體驗。

但是，面對層出不窮、手段升級的惡意索賠，餐飲企業，尤其是中小門店、連鎖加盟商，應該如何維護自己權益？

>>先理事實、穩情緒，固定證據以便后續應對。

碰瓷者拿捏的，從來都是商家的焦慮：怕麻煩，怕差評，怕損失，而這些焦慮也來源于商家經營可能存在的漏洞，反而成了碰瓷者的武器。所以，第一步就是穩住心態。先梳理清楚自己在經營過程中是否做到了完全合規，有沒有底氣確認“我肯定沒問題”。不要急著道歉、急著賠付，要積極溝通、冷靜自查。

證據，是最好的武器。封存餐品，調取監控，保存溝通記錄，拍照錄像，每一份證據，都是你自證清白的底氣。

>>連鎖加盟商：借力品牌方，協同維權更高效。

堅守顧客至上的服務初心，是餐飲行業的立身之本。而面對別有用心的惡意碰瓷亂象，品牌將協助應對，理性維權。

對于連鎖品牌的加盟商來說，背靠總部，就是最大的優勢。 品牌方擁有更完善的風控體系、法務團隊、輿情處理經驗，能為加盟商提供全方位支持，臨榆炸雞腿案件就是典型案例。

在此次南昌碰瓷事件中，臨榆炸雞腿品牌方的應對措施，為連鎖品牌協同維權提供了范本。加盟商向品牌方反饋情況后，才得知自己接連遭遇惡意碰瓷糾紛，總部及時提醒涉事門店警惕，避免更多損失。后續在總部的全力協助下，加盟商順利報警維權。總部還幫忙逐一梳理整理好完整的報案材料與各類相關證據，助力其妥善處理此次糾紛。

不要獨自硬扛，學會借力，才能更高效地維權。

>>嚴格規范經營，維權才有底氣。

這是最基礎也最容易被忽視的一點。很多商家在被碰瓷后才發現，自己的監控剛好壞了，臺賬剛好缺失，員工剛好沒戴網帽、店里剛好使用了鋼絲球、訂書機，這些“剛好”恰恰讓你無法自證，在處理相關事件時“理虧”。

打鐵還需自身硬。只有自身無漏洞、流程無隱患，才能在面對惡意碰瓷時，理直氣壯地說一句“我們沒問題”。

一方面，門店要嚴控食材與規范化操作流程：食材采購選擇正規供應商，留存采購憑證；后廚操作全程監控、生熟分離、工具專用，避免異物混入等。另一方面，要完善監控與記錄體系：門店全覆蓋安裝高清監控，錄像保存時長不低于14天；建立食材入庫、操作流程、清潔消毒、員工培訓臺賬，做到每一步都可追溯、可核查。

結語

在餐飲行業，惡意碰瓷之風屢見不鮮，商家直面客訴之時，既需擦亮雙眼精準甄別亂象，亦不可因噎廢食，漠視消費者合理正當的訴求。面對權責模糊、難以界定的糾紛，主動依托平臺力量、聯動品牌總部協同處置，是穩妥之舉。

2026年的新規與典型案例，告訴我們，惡意索賠已經從進入“嚴厲打擊區”。但這并不意味著餐飲人可以高枕無憂。不是每一次維權都會有結果，也不是每次都可以追回損失，很多小金額的“微詐騙”事件，往往都是經營者“吃啞巴虧”。法律是底線，而門店的自我合規能力，才是最堅固的護城河。

這需要門店協同品牌總部，從監控布設、食材采購臺賬規整，到后廚標準化操作流程落地，在經營每一處細節筑牢防線，讓惡意碰瓷者無縫可鉆。

畢竟，在反惡意碰瓷的戰爭中，最好的防御是讓自己變得無懈可擊。