湖北
雞腿這樣做，我愿稱之為“米飯殺手、便當絕配”，新手也能成功
雞腿的做法很多，比較常見的像炸雞腿和鹵雞腿，都可以成為小孩的零食之一。將雞腿用于烹飪成菜，自然不成問題。而且將雞腿入菜，口感會更加豐富，因為它不再局限于酸甜口，也可以是香辣口，總而言之，食客喜食什么口，雞腿就可以做成什么口。
在這里要和大家分享一道南方口味的雞腿成菜美食，如果你也是這樣做雞腿，那我愿稱之為“米飯殺手、便當絕配”，這樣制作的雞腿，我相信新手看一遍也能輕松上手。
選取新鮮雞腿，仔細洗凈后切成小塊，置于盤中。向盤中依次加入2勺料酒，對雞腿塊進行腌制，腌制時長為10分鐘。腌制過程中，雞腿會滲出少量水分，腌制結束后，需將這些滲出的水分瀝干。
將鐵鍋洗凈并燒熱，加入少量菜籽油。使用菜籽油炒制雞腿，不僅能使雞腿散發出格外誘人的香氣，而且菜籽油作為植物提取的油脂，食用起來更為健康。待油燒至五成油溫時，將雞腿塊倒入鍋中進行爆炒，爆炒時間宜控制在3分鐘左右，此步驟旨在炒出雞腿中多余的水分。
另取一鍋，鍋里倒入菜籽油燒熱，加入花椒、蒜瓣和姜片炒至微香。再加入豆瓣醬和辣黃豆醬炒香后，將過油后的雞腿肉翻炒片刻，倒入切好的土豆塊，炒至表面焦黃。加入開水，需要注意的是，水量需要浸沒雞腿和土豆。
為了讓整體的菜色更加的好看，還可以淋入適量的生抽，然后放入一小塊黃糖，用中火收汁20分鐘。收汁后，鍋內倒入青椒節、小米辣翻炒片刻，最后根據自己的口味，加入少許食鹽提鮮。
這樣一道好吃又解膩的雞腿快手版就出爐了，這樣制作的雞腿，比任何版本的雞腿都更加下飯。你同意嗎？
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