湖北
導讀：中國的珍稀草本植物，泰國禁止出口，被日本視為長壽美食發揚光大
老祖宗常說：“藥補不如食補，食補不如湯補”，炎熱的夏季已經到來，很多人有著易上火的體質，嚴重影響著自己的食欲，因此在這個時候，就急需補充一些消暑清熱的營養湯品，它可以及時補充人體流失的水分和營養。在古代，古人通過日常生活中嘗百草，保留了許多的經驗，最終在數以萬計的草本植物中發現了一種藥食同源的植物，它被現代人稱為“亞洲人參”。
它就是葛根，在我國除了新疆和西藏二省沒有葛根的分布外，其余的省市均可以種植葛根。葛根的營養價值最早被中國的古人所發現，并且傳播到了日本，被日本人視為美食，發揚光大，就連南面的泰國，也對葛根這種草本植物非常的上心，為了避免葛根在泰國消失，泰國政府還明令禁止出口葛根。
只不過中國雖然是最早發現葛根營養價值的，但是建國后，我國人民的生活水平長期處在僅僅溫泡的階段，致使葛根的營養價值在很長一段時間里被人們所忽視，直到上個世紀90年代，日本人到中國大量收購葛根，葛根的營養價值轉化為經濟價值后，人們才逐漸重視葛根，可就是那幾年時間，農村的野生葛根被日本人大量收購，所以現在很少能夠見到幾十年樹齡的野生葛根。
話說回來，葛根的營養價值豐富，它體內所富含的黃豆甙、葛根素等異黃酮類物質，可以有效抗炎解熱。在我國南方，人們在夏季喜歡用葛根煲湯、沖羹，制作葛根煲豬骨湯、葛根煲魚湯等養生湯品，或是用葛根來煲粥。據說常食葛根的人，可以保持血壓和血糖在穩定的區值，中老年人應當多食用葛根。
桂花紅糖葛根羹
當女人特殊時期或是上火的時候，可以將葛根當做早餐食用。它的口感滑滑嫩嫩，帶有桂花的清香，非常的好吃。
【準備食材】：紅糖、桂花、堅果、葛根粉
做法：
1.取一把葛根粉放入碗中，在碗中倒入涼開水往一個方向攪拌，直至呈現出糊狀即可。
2.起鍋開小火，倒入涼開水，放入紅糖慢慢融入，把葛根倒入紅糖水里慢慢攪拌，待變成黏糊狀，放入桂花盛入碗中，加入拍碎的堅果撒在其表面即可。
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