北京
俗話說“小滿小滿，江河湖滿”，其是正式進入雨季的標志，這不剛進這個節氣，便迎來了陰雨天氣，節氣對于氣候的體現真的是非常精準。當然除了雨多之外，小滿之后，氣溫也將更高，悶熱潮濕的氣候，令人心神難安。加上代謝快，體力消耗多，若是不注重營養的補充，那么身體將會變弱，也就是老人年常說的疰夏，所以小滿時節是養生的關鍵期。
三餐飲食是養生的重要體現，小滿以后在吃這件事上要講究起來，雖然韭菜白菜是經典的蔬菜，但并不是當下最應季節的菜，不夠鮮美可口，營養也不如應季的時候充足，所以這個時節里要少吃些。下面就來跟大家分享4種應季可口的蔬菜，鮮美營養，價值千金，多給家人吃，好消化好吸收，增強體質，安穩舒適過夏天，來看看吧~
一、紅莧菜
它有著“長壽菜”之稱，雖為葉菜，卻蘊含著大量的氨基酸，蛋白質，以及鐵，鈣，鉀等營養素，幫助我們補充營養，健脾胃，抗炎，保護血管，增強體質等。現在是正嫩的時候，除了煮湯熱炒之外，也可以做成餡，味道更佳，風味獨特。
1、這里將其搭配鮮肉做成了餛飩餡，好看好吃，先把肉餡絞出來，要有點肥的才好吃，里邊放蔥姜水拌勻，再放生抽，蠔油，接著少點熱熱的蔥油淋進去，再次拌勻。
2、接著來處理莧菜，摘洗好了，現在鍋里放上寬水燒開，往里加一點點油，莧菜撒里邊，幾秒后就撈起來，過完涼水后攥干。
3、接著把莧菜置于菜板上切碎，放到餡料中，用筷子拌勻了，并且適當補鹽，調整好味道。
4、把皮準備出來，放上餡，再按照自己的習慣包起來即可，菜肉混合，葷素營養全面，鮮香又健康。
二、萵筍
夏日里的常見蔬菜，也是這個季節中為數不多的以根莖為食用部分的菜肴，其多汁，爽脆，略帶苦味，吃起來很是開胃。同時其蘊含著十足的維C，纖維素，維A，鉀，鈣，磷等，有益于健脾潤燥，寧心安神，改善體質，保護眼睛，提升免疫等。夏天可以經常吃，簡單一炒就很爽快。
1、其去皮之后，切成大細長條，放到碗里，撒些鹽，拌一拌，等待半小時左右，往里邊倒滿清水，抓一抓倒掉，再加水清洗好，繼而攥干。
2、另外切點瘦肉，放醬油，地瓜粉和油拌勻了。一點紅椒作為搭配切好。
3、起鍋放油，等待熱透后，先把肉倒里邊，三五秒之后劃拉散，再炒炒，根根分明，這時候把菜倒里邊，紅椒也一起下鍋，快速炒炒，補一點醋，糖，雞精，把味道調整好，馬上出鍋。
三、白蘑菇
夏日里進補營養，菌類一定別錯過了，一來其自帶鮮美的口感，同時營養十足。我家常吃的便是白蘑菇，鮮嫩可口，其蘊含著十多種氨基酸，纖維素，維B，多糖，硒，鋅，鉀等，幫助我們抗炎，保護肝臟，健脾胃，潤腸道，提升抵抗力等，又鮮又營養。
1、這個做法又好吃又簡單，先來把每一個口蘑都洗洗，尾巴掰掉，水分擦干。
2、來攪一點肉餡，里邊加點胡椒，姜粉，些許生抽，拌勻即可。
3、接著把肉餡都放在口蘑當中，適當壓得緊實些。
4、起鍋淋一點油熱勻，把肉餡一面接觸鍋底，兩分鐘左右就成型了，將其翻面，里邊淋上一點生抽，熱水，蓋住燜一會兒。
5、大約五分鐘就熟透了，屆時便可以出鍋，裝在盤中撒些蔥花，黑胡椒，就做好了。因為生抽中有一定的咸度，肉餡也調過味，所以這里只需簡單的調一調即可。
四、毛豆
豆類也是夏日菜肴中不可或缺的一個大類，其中毛豆很常見，翠綠可口的小豆子，卻是極富營養的食材。蛋白質，纖維素，維C，維D，葉酸，鉀，鈣，錳，磷等，有助于健脾胃，清熱去燥，強壯體質等。人們喜歡用它來做菜，或是水煮，其實它也可以打豆漿來喝，清爽可口，營養好吸收。
1、新鮮毛豆米50克左右，再搭配一點糯米，小米，燕麥米，洗好后，放在料理機中。
2、往里邊添上飲用水，直接就可以打，半小時就完成，細膩順滑。倒出來后，可以加點蜂蜜，甜甜的，潤潤的，營養可口。
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