四川
5月22日上午，四川省南充市順慶區(qū)市場監(jiān)管局荊溪市場監(jiān)管所組織開展夏季食品小作坊食品安全專題培訓，聚焦轄區(qū)豆制品、糕點、鹵肉制品、傳統(tǒng)白酒釀造等各類食品小作坊共計20名從業(yè)人員參加此次培訓。
結(jié)合夏季高溫高濕、蟲害活躍、食品原料易腐敗變質(zhì)等季節(jié)性食品安全風險隱患，針對轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營管理薄弱環(huán)節(jié)，本次培訓精準發(fā)力、靶向授課，全面提升從業(yè)人員食品安全責任意識與操作規(guī)范水平。會上，荊溪市監(jiān)所負責人深入剖析了小作坊生產(chǎn)的共性風險，以及豆制品、鹵肉制品、糕點制作、白酒釀造等不同業(yè)態(tài)的特殊風險，并詳細講解了原料進貨、倉儲儲存、加工過程控制、人員健康管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。同時，結(jié)合食品安全相關(guān)法律法規(guī)、典型違法案例進行深度解讀，以案釋法、以法明紀，進一步嚴明食品安全法律底線，明確違法違規(guī)經(jīng)營責任后果，督促從業(yè)人員繃緊食品安全弦。
現(xiàn)場，全體參訓人員認真學習培訓內(nèi)容，逐一閱讀并簽訂《四川省食品小作坊安全生產(chǎn)提醒函》《風險要點告知書》及食品安全承諾書，共計簽訂各類責任文書20份，切實壓實食品安全主體責任。培訓現(xiàn)場搭建交流溝通平臺，參訓人員結(jié)合日常生產(chǎn)經(jīng)營遇到的難點、堵點問題踴躍提問、深入交流，工作人員現(xiàn)場答疑解惑，共收集整理各類意見建議5條，切實做到精準答疑、精準施策。（來源：順慶區(qū)市場監(jiān)管局）
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