“小滿小滿，麥粒漸滿。”小滿節(jié)氣一過，這夏天的味道就越來越濃了。天氣一天比一天熱，太陽曬得人懶洋洋的，動(dòng)不動(dòng)就出一身汗。很多人到了這個(gè)時(shí)候，總覺得渾身沒勁兒，提不起精神，中午吃完飯更是困得睜不開眼，這就是大家常說的“夏乏”。

為啥夏天容易犯困沒精神呢？除了天氣熱消耗大，還有一個(gè)很重要的原因，就是身體里的鉀元素隨著汗水“溜走”了。鉀這個(gè)元素，就像身體里的“小馬達(dá)”，它能讓我們的神經(jīng)和肌肉正常工作，人有沒有勁兒、精神頭足不足，跟它關(guān)系可大了。要是缺了鉀，人就容易疲勞、沒精神，腿腳也可能感覺軟綿綿的。

所以，夏天要想精神飽滿地過，除了注意休息，還得從“吃”上想辦法，多吃點(diǎn)含鉀豐富的食物，把流失的補(bǔ)回來。今天，就給大家推薦3樣“高鉀王”，抓緊吃，幫你趕走夏乏，精神十足過夏天！

第1樣：口蘑（鉀含量是香蕉的8-10倍）

口蘑，也叫白蘑菇，是市場(chǎng)上很常見的菌菇。別看它個(gè)頭不大，白白凈凈的，營養(yǎng)可一點(diǎn)都不含糊。最厲害的就是它的鉀含量，在常見蔬菜里算是“佼佼者”了，大約是香蕉的8到10倍。

夏天出汗多，吃上幾口口蘑，補(bǔ)鉀效果特別好。而且口蘑味道鮮美，自帶一股類似肉味的香氣，怎么做都好吃。

推薦菜譜：西蘭花炒口蘑（清爽鮮香，營養(yǎng)互補(bǔ)）

這道菜顏色一綠一白，看著就清爽。西蘭花維生素豐富，和口蘑搭配，營養(yǎng)更全面，口感也更有層次。

1、準(zhǔn)備幾朵新鮮的口蘑，把根部帶土的地方切掉一點(diǎn)，然后放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，再輕輕搓洗干凈，切成厚片備用。

2、西蘭花掰成小朵，也放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以更好地去除雜質(zhì)和可能的小蟲。然后撈出沖洗干凈。

3、鍋里燒水，水開后加一點(diǎn)鹽和幾滴食用油，先把西蘭花放進(jìn)去焯燙一分鐘左右，看到顏色變得更翠綠就撈出來，過一下涼水，這樣能保持爽脆的口感。

4、接著把口蘑片也放進(jìn)鍋里焯燙一下，燙個(gè)30秒左右，去除一些菌菇的土腥味，然后同樣撈出來瀝干水分。

5、準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜末。鍋里倒油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

6、先把焯過水的口蘑片倒進(jìn)鍋里，中火翻炒，把口蘑里的水分炒出來一些，炒到口蘑片邊緣有點(diǎn)微微發(fā)黃。

7、然后把焯好的西蘭花倒進(jìn)去，快速翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一勺生抽、半勺蠔油，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮。

8、繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道。如果覺得有點(diǎn)干，可以沿著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水。最后嘗一下味道，根據(jù)情況決定是否再加點(diǎn)鹽，炒勻就可以出鍋了。

口蘑鮮嫩多汁，西蘭花清脆，是一道非常健康的夏日小炒。

第2樣：毛豆（鉀含量是香蕉的2-3倍，還是“植物蛋白之王”）

“小滿見三鮮”，這毛豆就是夏天的一鮮。毛豆，其實(shí)就是年輕時(shí)候的大豆，這時(shí)候的豆子飽滿翠綠，口感軟糯帶點(diǎn)甜味。它的鉀含量很豐富，大約是香蕉的2到3倍。

更厲害的是，毛豆的植物蛋白含量特別高，有“植物蛋白之王”的美譽(yù)，夏天體力消耗大，吃點(diǎn)毛豆既能補(bǔ)鉀抗疲勞，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，一舉兩得。煮上一盤當(dāng)零食或者下酒菜，別提多美了。

推薦菜譜：涼拌毛豆（經(jīng)典開胃，宵夜必備）

這是夏天大排檔里最受歡迎的一道涼菜，自己做干凈衛(wèi)生，味道一點(diǎn)不差。煮毛豆的關(guān)鍵是要入味，顏色還要保持翠綠。

1、買回來的毛豆先用水沖洗幾遍，然后用手或者剪刀把毛豆的兩頭剪掉一個(gè)小口。這一步很重要，能讓煮的時(shí)候更容易入味。

2、鍋里放足量的水，加入幾片姜、幾個(gè)干辣椒、兩三個(gè)八角、一小把花椒，再倒入適量的鹽（鹽可以多放一點(diǎn)，湯要嘗起來明顯有咸味）。開大火把水燒開，讓香料的味道煮出來。

3、水開后，先淋入一勺食用油，然后把處理好的毛豆倒進(jìn)去。繼續(xù)保持大火煮。

4、煮毛豆的時(shí)間很關(guān)鍵，喜歡脆一點(diǎn)口感的煮6-8分鐘，喜歡軟糯一點(diǎn)口感的煮10-12分鐘。全程不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆顏色才會(huì)是翠綠的，不會(huì)發(fā)黃。

5、時(shí)間到了，立刻把毛豆撈出來，迅速放入準(zhǔn)備好的涼開水或者冰水里過涼。這樣能讓毛豆口感更爽脆，停止加熱防止變軟。

6、把徹底涼透的毛豆撈出來，瀝干水分，放入一個(gè)大碗里。根據(jù)個(gè)人口味，加入蒜末、小米辣圈，再淋上一些生抽、香醋，喜歡麻味的還可以加點(diǎn)花椒油。

7、最后，燒一點(diǎn)熱油，澆在蒜末和辣椒上激發(fā)出香味，然后拌勻，讓每一顆毛豆都裹上調(diào)料。

可以放冰箱冷藏腌制半小時(shí)再吃，更入味。咸香微辣，一顆接一顆，根本停不下來。

第3樣：紫菜（鉀含量極高，還是“天然味精”）

紫菜大家都不陌生，平時(shí)做湯、包飯團(tuán)經(jīng)常用到。它來自大海，礦物質(zhì)含量非常豐富，其中鉀的含量尤其突出，在各類食物中都算很高的。夏天用紫菜做菜，不僅能高效補(bǔ)鉀，它本身含有的谷氨酸，還能提鮮，有“天然味精”的稱號(hào)。

除了做湯，換個(gè)花樣，做成紫菜雞蛋餅，當(dāng)早餐或者主食都很棒，營養(yǎng)又美味。

推薦菜譜：紫菜雞蛋餅（快手營養(yǎng)，鮮香軟嫩）

這個(gè)餅做法特別簡單，幾分鐘就能搞定，口感軟嫩，帶著紫菜特有的海鮮香味，孩子老人都愛吃。

1、準(zhǔn)備一片干紫菜（免洗紫菜最好），用手把它撕成小碎片，或者用剪刀剪碎，放入一個(gè)大碗中。

2、在放紫菜的碗里打入2-3個(gè)雞蛋，加入切好的蔥花，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味。

3、用筷子把所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍屪喜怂槎脊系耙骸Ｗ喜擞龅降耙簳?huì)慢慢變軟。

4、如果喜歡口感更豐富，可以再加一勺面粉或者淀粉，攪勻后成稍微稠一點(diǎn)的面糊，這樣煎出來的餅更有型。如果喜歡純粹的蛋餅口感，不加也可以。

5、平底鍋或者電餅鐺里刷一層薄薄的油，開小火加熱。油微熱后，倒入攪拌好的紫菜雞蛋糊，用鏟子把它攤平，鋪滿鍋底。

6、保持小火慢煎，等到底部凝固、變成金黃色后，小心地翻個(gè)面，繼續(xù)煎另一面。

7、煎到兩面都變成金黃色，蛋餅完全熟透，就可以出鍋了。可以直接吃，也可以切成小塊。

吃起來外皮微酥，里面軟嫩，滿滿的紫菜鮮味和雞蛋香氣，營養(yǎng)又頂飽。

夏天飲食小貼士：

1、補(bǔ)鉀要趁“鮮”： 毛豆、口蘑這些都是時(shí)令食材，現(xiàn)在吃最新鮮，營養(yǎng)也最好，價(jià)格也實(shí)惠。

2、烹飪方式宜清淡： 夏天做飯，多采用快炒、涼拌、蒸煮的方式，像今天推薦的這幾道菜，都能最大程度保留食材的營養(yǎng)和原味，吃起來也清爽不油膩。

3、別忘了多喝水： 出汗多，除了補(bǔ)鉀，及時(shí)補(bǔ)充水分更重要。不要等渴了再喝，要小口多次地喝溫開水或淡茶水。

4、均衡搭配是基礎(chǔ)： 這幾樣高鉀食物雖然好，但也不能只盯著它們吃。每天的餐桌上，還是要保證有適量的主食、優(yōu)質(zhì)蛋白（肉、蛋、奶、豆制品）和其他顏色的蔬菜，營養(yǎng)全面了，身體才能有真正的活力。

夏天雖然容易讓人犯懶，但只要吃對(duì)了，照樣可以精神抖擻。小滿之后，這些“高鉀王”食材正當(dāng)時(shí)，大家不妨多買點(diǎn)回家，變著花樣做給家人吃。把流失的鉀補(bǔ)回來，把夏乏趕出去，讓我們一起精神飽滿、舒舒服服地迎接這個(gè)長長的夏天吧！