眼看著就到5月底了，早上推開窗戶，空氣里頭都帶著一股子潮乎乎的熱乎勁兒。

算算日子，離入伏也就不到兩個(gè)月光景了。老話說(shuō)"冷在三九，熱在三伏"，這伏天一到，稍微動(dòng)一下就一身汗，吃啥都沒胃口，人整天懶洋洋的打不起精神。

所以從現(xiàn)在到入伏這五十來(lái)天，正是給身體打好底子的關(guān)鍵時(shí)候。底子打好了，伏天再熱也扛得住，底子沒打好，到時(shí)候可就遭罪了。

民間有句話叫"早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅"，說(shuō)的就是早飯這一頓的分量。尤其是中老年人，睡了一宿覺，身體里的能量消耗得差不多了，早上不好好吃，一上午血糖跟不上，容易頭暈眼花沒力氣。

那從現(xiàn)在到入伏，中老年人早餐該吃點(diǎn)啥呢？我給大家推薦這3樣，清淡營(yíng)養(yǎng)好消化，換著花樣吃，一碗下肚渾身舒坦！

一、紫菜煎蛋蝦皮湯面

頭道推薦的，是這碗紫菜煎蛋蝦皮湯面。紫菜這東西，沿海地區(qū)的人再熟悉不過(guò)了，平時(shí)做湯扔幾片進(jìn)去，鮮味立馬就上來(lái)了。你可別小看這幾片薄薄的紫菜，它可是海里的"營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"，碘和鈣的含量特別高。中老年人年紀(jì)大了鈣流失得快，早上來(lái)一碗紫菜湯面，比單純泡杯牛奶來(lái)得實(shí)在。

蝦皮更是個(gè)寶，這小東西別看個(gè)頭不起眼，鈣含量在食材里頭是出了名的。一撮蝦皮扔進(jìn)湯里，補(bǔ)鈣效果翻倍不說(shuō)，那股子鮮味是真提神，比放味精強(qiáng)多了。而且蝦皮不占肚子，早上吃正好。

做法給你們：

1、鍋燒熱倒少許油，油溫五成熱時(shí)磕一個(gè)雞蛋下去，中小火煎，兩面煎到金黃微焦的程度，盛出來(lái)備用。雞蛋煎老一點(diǎn)，煮湯的時(shí)候才不容易散。

2、鍋里不用洗，直接加足量的水，大火燒開。放一小把掛面進(jìn)去，用筷子攪散防止粘鍋，煮到七八分熟，面條芯子里還帶一點(diǎn)點(diǎn)白就可以了。

3、撕幾片紫菜扔進(jìn)鍋里，再抓一撮蝦皮丟進(jìn)去，把剛才煎好的雞蛋鋪在面條上頭，加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味。出鍋前往碗里滴兩滴香油，那個(gè)香味"唰"一下就竄出來(lái)了，整個(gè)廚房都是香的。

這碗面，湯鮮味濃，面條軟爛好消化，煎蛋焦香增加飽腹感，一碗下肚從頭暖到腳。早上來(lái)這么一碗，一上午都不覺得餓。

二、生菜皮蛋瘦肉粥

第二樣推薦的，是生菜皮蛋瘦肉粥。早上喝粥是咱中國(guó)人的老傳統(tǒng)了，中老年人腸胃功能慢慢變?nèi)酰煌霟嶂嘞露牵概挠趾孟?/p>

皮蛋這個(gè)東西，喜歡的人是真喜歡，不喜歡的人聞著味兒都受不了。不過(guò)說(shuō)真的，皮蛋配瘦肉熬粥，那個(gè)香味是真絕。瘦肉的鮮甜和皮蛋那股醇厚綿密的口感攪和在一起，每一口都能嘗到不同的滋味。

現(xiàn)在這季節(jié)生菜正當(dāng)季，脆嫩爽口水分特別足。生菜有個(gè)特點(diǎn)，它不像別的青菜那樣煮久了就爛成一坨，切碎了往粥里一拌，還能保留一點(diǎn)點(diǎn)脆的口感，清甜解膩，順便補(bǔ)點(diǎn)維生素。

做法：

1、大米提前用清水泡半個(gè)小時(shí)，這樣熬出來(lái)的粥更綿。瘦豬肉切薄片，加少許姜絲和料酒抓勻腌10分鐘去腥。皮蛋剝殼，切成小塊備用。生菜洗干凈控干水，切碎。

2、鍋里加足量的水，水量大概是大米的8到10倍，水開后下大米，大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。期間要用勺子攪一攪鍋底，別糊底。熬到米粒開花、粥變得濃稠了就可以了，這個(gè)過(guò)程大概20分鐘。

3、把腌好的瘦肉片和皮蛋倒進(jìn)粥里，用筷子攪散，肉片一變色就熟了，大概煮個(gè)兩分鐘就行。關(guān)火前把切好的生菜撒進(jìn)去，攪兩下，生菜稍微一燙就熟了。喜歡咸味的少放點(diǎn)鹽，口味淡的完全可以不放，瘦肉本身就有鮮味，皮蛋自帶咸香。

這碗粥喝起來(lái)滑溜順口，肉鮮、皮蛋香、生菜脆，層次分明又一點(diǎn)不膩。

三、紅薯薏米蓮子紅棗水

第三樣，雖然說(shuō)是"水"，其實(shí)是一碗扎扎實(shí)實(shí)的養(yǎng)生湯。紅薯薏米蓮子紅棗煮水，這道湯我婆婆一到夏天就惦記著煮，說(shuō)喝了身上輕快，走路都有勁。

這里頭有個(gè)講究：天氣一熱，人身上的濕氣就重了。你有沒有發(fā)現(xiàn)，很多中老年人一到夏天總覺得身子發(fā)沉、腿腳沒勁、舌苔厚厚的？這就是濕氣在作怪。薏米可是老輩人公認(rèn)的祛濕好東西，民間有"夏天一碗薏米湯，不用醫(yī)生開藥方"的說(shuō)法，話雖然夸張了點(diǎn)，但道理確實(shí)沒錯(cuò)。

紅薯的粗纖維含量高，中老年人早上喝一碗紅薯湯，幫助腸道蠕動(dòng)，比吃啥潤(rùn)腸的東西都管用。蓮子養(yǎng)心安神，紅棗補(bǔ)氣血，這四樣擱一塊兒煮，祛濕和補(bǔ)益兩頭都顧到了，還不傷胃，特別適合三伏天來(lái)臨之前調(diào)理身子用。

做法：

1、薏米提前用清水泡兩個(gè)鐘頭，這樣才容易煮爛。蓮子如果是干的也得提前泡發(fā)，蓮子里頭的綠芯去不去看個(gè)人口味，不怕苦的留著，清熱效果還更好。

2、紅薯去皮，切成滾刀塊，塊不用切太小，大塊吃著才過(guò)癮。紅棗洗干凈，每顆用刀劃兩道口子，方便煮的時(shí)候出味。

3、鍋里加足量的水，把薏米、蓮子先下鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，先煮個(gè)20分鐘。薏米和蓮子比較耐煮，得先煮一會(huì)兒才能煮透心。

4、接著把紅薯塊和紅棗倒進(jìn)去，再煮15到20分鐘。筷子能輕松扎透紅薯塊就說(shuō)明好了。喜歡甜口的可以放一小塊冰糖，不放也行，紅薯和紅棗本身就有天然的甜味，喝著是那種清淡的甜，不膩。

這碗湯趁溫?zé)岷任兜雷詈茫t薯軟糯綿甜，薏米Q彈有嚼勁，蓮子綿香化在嘴里，紅棗甜絲絲的，一小碗下肚渾身都舒坦。

這3樣早餐，好消化、不上火、營(yíng)養(yǎng)扎實(shí)，特別適合中老年人在入伏前這段時(shí)間調(diào)養(yǎng)身體。

最后江江想說(shuō)，早餐是這一整天精氣神的底子，中老年人別舍不得給自己弄一口好的。從現(xiàn)在到入伏這不到兩個(gè)月的時(shí)間，把早餐吃好了，身子養(yǎng)好了，伏天來(lái)了也不怕沒精神。這3樣早餐，大家不妨換著做給家里人嘗嘗！