北京
（人民日報健康客戶端記者 高瑞瑞）為進一步規范網絡餐飲服務、守護群眾“舌尖上的安全”，國家市場監督管理總局發布《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，自6月1日起正式施行。
“這次新規突出實、明、細、快四大特點：資質審核實打實、信息標識透明化、風險管控精細化、違規處置快速化，旨在徹底肅清市場亂象，修復消費信任，推動行業告別粗放競爭，轉向品質、信任與價值的核心競爭。”中國食藥安全促進會投資服務委員會副主任（副會長）解奕炯告訴人民日報健康客戶端記者，新規落地將加速打造陽光外賣生態鏈，以高標準監管、全鏈條責任、全社會共治，讓消費者每一份外賣都成為放心餐、暖心餐，助力網絡餐飲行業長期健康發展。
廣州市紅十字會醫院急診醫學科副主任醫師劉劍烽向記者分析道，這次新規在三個方面有明確的轉變：一是信息透明度的實質性提升，新規要求無堂食商家必須在主頁面顯著位置設置“無堂食”標識，并在列表頁同步展示。“互聯網+明廚亮灶”成為可選項，但平臺必須在列表頁標注“有/無明廚亮灶”標識。二是從“事后維權”到“事前預防”。訂單信息保存期限延長至3年（自交易完成之日起），包含食品名稱、配送人員、送達時間等。三是全鏈條責任壓實，平臺需配備食品安全總監、食品安全員，主要負責人每月召開食品安全調度會并形成紀要。
“除此之外，這次平臺責任發生根本性轉變，直接由過去形式審查升級為實質性審查，須通過實地核查、與省級市場監管部門數據核驗比對確認商家資質，每6個月動態更新；平臺必須配備食品安全總監、食品安全員，主要負責人每月召開食品安全調度會并形成紀要；制定《食品安全風險管控清單》，對資質真實性、店名與實體招牌一致性、加工環境等重點管控。”解奕炯說，這次新規的懲戒力度顯著增強，平臺發現商家違法，須采取搜索降權、限制流量、暫停服務、關閉賬號等措施；平臺間可共享違法信息實施信用懲戒；對故意違法、情節惡劣的，可對法定代表人、主要負責人處以上一年度收入1倍以上10倍以下罰款。
根據新規要求，建議消費者下單前主動查看商家主頁的“無堂食”標識和“明廚亮灶”情況，優先選擇信息完整、資質透明的商家。商家要不觸碰底線，在主頁持續展示經營資質、實體門面、實際地址等信息，并確保與許可證一致。平臺與住所地市場監管部門要建立數據接口配合實時監督，確保外賣食品安全，讓“放心指數”持續走高。
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