近日，有媒體曝光福建省漳州市龍海區部分楊梅收購點違規浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”的甜味劑，這些“泡藥楊梅”發往了浙江、上海等地的批發市場。

5月20日，福建省漳州市食品安全委員會辦公室發布情況通報表示，已追回問題楊梅540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑，已全部銷毀。

這些防腐劑、“三無”甜味劑是什么？為什么用在楊梅上？

新鮮水果中不得添加脫氫乙酸鈉

長期食用傷肝腎

這些商戶使用的所謂保鮮劑叫做脫氫乙酸鈉，此外還使用了復合甜味劑等添加劑。

中國農業科學院果樹研究所高級農藝師佟偉表示，《中華人民共和國國家標準 GB2760—2024》明確指出，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用會對人體造成傷害，可能損害肝腎功能，短期食用可能刺激腸胃。

浙江大學果樹科學研究所所長李鮮指出，根據規定，新鮮楊梅不允許使用任何防腐劑、人工甜味劑，更不用說“三無”添加劑。

楊梅無外皮保護，水分含量高，成熟季節恰逢高溫、高濕度氣候，常溫保鮮期僅一到兩天，業內形容“一日味變、二日色變、三日全變”。因此，楊梅保鮮技術尤為重要。

佟偉指出，根據規定，楊梅僅在采摘前允許使用極少量的合法保鮮劑，但對用量要求極其嚴格，非專業人士很難控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脫氫乙酸鈉，是因為它無味、不易被察覺。

如今，楊梅主產地并不使用這類化學手段保鮮，而是依靠先進的物理保鮮技術。佟偉介紹，當前楊梅保鮮主要靠設施栽培、產地預冷、低溫保鮮、冷鏈運輸等技術，可把商品貨架期穩定延長到3至7天。

三步辨別“泡藥楊梅”

購買楊梅時如何判斷新鮮程度，能不能看出“泡藥楊梅”呢？

李鮮提供了“看、聞、嘗”三步辨別法：

一看顏色：自然成熟的楊梅呈紅色，果肉軟糯有光澤；泡過藥水的楊梅往往肉柱與果面顏色不一致，且可能不均勻。

二聞氣味：正常楊梅自帶山林果香；泡過藥水的楊梅可能散發刺鼻或發酵的異味。

三嘗口感：自然成熟的楊梅，酸酸甜甜、生津止渴；“泡藥楊梅”表面過甜，甚至甜得發苦發膩，內部卻沒有味道。

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圖文來源：人民日報 廣西日報

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