云南
雖然旅居在大關(guān)邑商業(yè)街旁邊，但也并非每天會(huì)來“逛吃”，所以經(jīng)常會(huì)偶遇一些不定時(shí)出攤的美食，像這種玉米粑粑就是其中之一。以我的經(jīng)驗(yàn)，它的出現(xiàn)頻率比我前面分享過的“現(xiàn)烤苦蕎餅”還要低得多，似乎只一周一次，甚至更少。
參考網(wǎng)絡(luò)信息，大理的?玉米粑粑?又稱為“包谷粑”，是云南極具代表性的傳統(tǒng)小吃，以?軟糯香甜、清香撲鼻?著稱。雖然大理最出名的無疑是“喜洲粑粑”，但這種玉米粑粑其實(shí)更親民，在一些菜市場(chǎng)、街頭巷尾幾乎隨處可見。
而我眼前的攤位為了證明食材新鮮和健康，甚至還擺出了一臺(tái)石磨，也不知道怎么操控的，反正一直在不急不緩地自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，而老板則會(huì)時(shí)不時(shí)地往上面舀兩勺玉米粒。
而旁邊的小桌上，則堆著少許剛出鍋的粑粑，還別說，光是看著那暖洋洋的色澤，就很能讓人心里亮堂并食欲大增起來。因?yàn)檎糜腥私?jīng)過并準(zhǔn)備購(gòu)買，于是價(jià)格被我聽了個(gè)清清楚楚，小的10元一斤，大的10元三個(gè)。有趣的是倒是老板娘阿孃的“話外音”，在這里稍作回憶并復(fù)述（大致意思，有的我也沒聽清）。
“現(xiàn)在的年輕人，喜歡加牛奶、加面粉，說是更香更軟，”只見阿孃一邊忙碌，一邊表情略顯發(fā)愁地?fù)u搖頭，“那還叫什么包谷粑喲?！彼ㄆ鹨簧子衩诐{倒在抹了油的鐵板上，用竹片輕輕攤開。漿液在熱力作用下漸漸凝固，邊緣開始翹起，顏色從淺黃變成金黃。于是空氣中很快彌漫開來一種質(zhì)樸的、帶著田野氣息的甜香。
“喜洲粑粑是名氣大，游客都去買?！卑屢贿叿嬉贿呎f，“但包谷粑才是我們從小吃到大的。以前家里窮，玉米收了就磨漿做粑粑，又當(dāng)飯又當(dāng)點(diǎn)心?！彼ｎD了一下，“現(xiàn)在日子好了，有些人反倒更想吃這個(gè)……”個(gè)人感覺很有道理，隨著生活水平提高，又隨著國(guó)內(nèi)食品安全的大環(huán)境有點(diǎn)令人不齒，越來越多的老百姓好像都開始追求返璞歸真的原生態(tài)食品。
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回到陋室，嚼著既酥脆又滿是軟糯的小粑粑，遙想窗外的蒼山如黛，洱海如鏡，忽然覺得一個(gè)地方的靈魂，或許就藏在這些最日常的食物里嘛。它們不言不語(yǔ)，卻能讓你記住一座城市的溫度，以及那些在街頭巷尾認(rèn)真生活的人們。
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