四川
天氣漸熱，咱們聊個冷話題：歐洲那么發(fā)達(dá)，為什么菜那么難吃，別急著拿意大利菜、法國菜反駁我，除了這倆，再算上個土耳其。
其他歐洲國家在吃這件事上，基本可以概括為：西紅柿配一切，土豆凍萬物，或者更干脆點：一坨分不清部位的肉，旁邊堆一坨生菜沙拉，英國、德國、北歐這幾個，更是重災(zāi)區(qū)。
今天，咱們就從歷史角度扒一扒，歐洲人是怎么在美食這條路上徹底擺爛的。
祖上太窮，吃不起好東西
我們總覺得歐洲現(xiàn)在發(fā)達(dá)，但在漫長的中世紀(jì)，他們過得比誰都慘，中國美食千變?nèi)f化，基礎(chǔ)是物產(chǎn)豐富，要調(diào)味有花椒大料，要蔬菜有青菜白菜。
反觀當(dāng)年的歐洲，能吃的東西兩只手都數(shù)得過來：小麥、大麥、包心菜、洋蔥，還有滿地的野草，在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸前，歐洲人連土豆、西紅柿、辣椒、玉米長啥樣都不知道。
你想想，沒有土豆和西紅柿的歐洲菜，還剩下啥，老百姓天天啃硬得像板磚一樣的黑面包，配一碗稀得能照出人影的燕麥粥。
中世紀(jì)歐洲貴族才能吃得起白面包，平民吃的黑面包，硬到可以當(dāng)武器防小偷，這就是現(xiàn)在法棍面包的歷史來源，更絕的是缺燃料。
中世紀(jì)歐洲森林都是貴族的，貧民去砍柴、抓兔子是要被絞死的，所以老百姓做飯只有一招：燉。
整一個大鐵鍋，不管抓到點啥扔進(jìn)去，底下生一小撮火，慢吞吞燉成一鍋糊糊，這種烹飪方式傳了幾百年，能做出好吃的就怪了。
買不起昂貴的香料，只能硬著頭皮吃原味
因為窮，物產(chǎn)匱乏，帶來了第二個現(xiàn)實：買不起香料，只能吃原味，歐洲冬天冷，他們得在秋天把牲畜大批宰殺，然后用大量鹽把肉腌起來。
到了第二年春天，那肉拿出來不僅咸得讓人高血壓，還帶著一股要壞不壞的臭味，要掩蓋這種臭味，唯一的辦法就是放香料，胡椒、肉桂、丁香等等。
但這些香料當(dāng)時都得從亞洲運過去，運到歐洲時，香料是按克賣的，跟黃金一個價，當(dāng)時歐洲貴族要是娶媳婦，能陪嫁一袋黑胡椒，那絕對是家里有礦。
老百姓吃不起香料怎么辦，只能硬著頭皮吃已經(jīng)有怪味的原味冷凍肉和菜。
貴族吃的珍饈，全是黑暗料理
有人說了，那貴族總能吃點好的吧，拉倒吧，中世紀(jì)歐洲貴族吃的那些東西，全是黑暗料理，他們吃的不是味道，是身份，因為香料代表有錢，所以吃香料就是吃身份。
比如歐洲貴族們的珍饈：烤天鵝、烤孔雀。亨利八世的烤天鵝，用肉桂、丁香、豆蔻、面包屑填滿孔雀肚子，用黃油涂抹后架在火上烤。
但歐洲人不會控火，外面烤焦了，里面還是生的，天鵝肉因為脂肪含量低，肉又老又柴，吃起來的味道，就像在吃蘸滿了香料的木頭。
大臣托馬斯?克隆維爾曾私下抱怨：吃天鵝不如吃柴雞，只是國王喜歡，我們不得不裝出享受的樣子。
工業(yè)革命，徹底掐死了廚藝
工業(yè)革命讓歐洲發(fā)達(dá)了，但也把廚藝徹底掐死了，反正從祖上開始，做飯就很難吃，不如直接吃工業(yè)食品，剪開袋子，打開蓋子，糊弄糊弄就行了。
所以，歐洲菜難吃，不是他們舌頭有問題，而是歷史欠賬太多，從根上就窮，物產(chǎn)匱乏，香料奇缺，烹飪技術(shù)原始，最后又被工業(yè)化食品補了一刀，這么一路下來，想不難吃都難。
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