湖北
老話常講盛夏時節，人易體虛氣弱。哪怕身體沒有任何病痛，每逢酷暑來臨，大多人都會莫名渾身疲乏。氣溫持續升高之后，體內火氣容易淤積，像牛肉、鴨肉這類熱性肉食，日常就建議減少食用。長期吃溫補肉類，夏天極易悶熱上火，整個人越發萎靡困倦。
一路走來逐年體悟最深，四季養生重在順勢而食。夏季飲食切勿一味隨意吃喝，適時更換合適食材尤為關鍵。給大家分享三款超適合夏天常吃的優質肉類，口感鮮香清爽，溫和不滋膩。三餐交替輪換進補，溫和滋養身體。長久堅持下來體魄舒展，元氣時刻在線，安穩愜意從容度過整個盛夏。
01 排骨燉大鵝
? 亮點：初夏時節悶熱潮濕，身體氣血極易消耗，整日昏沉無力。不同于牛羊肉燥熱上火，鵝肉寒涼平和，尤為適配夏季體質。日常常吃能夠潤燥清心，固本養氣，溫和調理身心，夏天食補首選它。
閑暇之余我最愛燉煮排骨燜大鵝，兩樣食材相融相得益彰。生姜料酒淡化腥氣，黃豆醬緩緩燜出地道風味。鵝肉肉質緊實耐嚼，排骨鮮嫩入味，葷素營養巧妙結合。整道菜鮮香醇厚不油膩，入口回味無窮，家常食補溫潤養身，一年四季吃著都安心。
食材：排骨500克、大鵝半只、生姜七片、料酒一勺、黃豆醬兩勺、蒜三瓣、冰糖20克、八角、桂皮、香葉
調料汁：生抽四勺、老抽兩勺，蠔油三勺、料酒一勺
1??大鵝和排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和料酒煮出血沫，洗凈備用；
2??碗里加生抽四勺，老抽兩勺，蠔油三勺，料酒一勺充分調勻備用；
3??熱鍋放豆醬炒香，放入大蒜和姜片再次炒香，放入冰糖，倒入料汁，放排骨和大鵝翻炒上色；
4??加水沒過肉，放八角桂皮香葉，大火燒開，小火燉到肉質軟爛即可。
02 豆豉蒸鰻魚
? 亮點：立夏過后氣溫節節升高，氣候悶熱濕氣重。夏季盡量減少油膩肉類攝入，魚肉低脂清甜，更好被人體吸收。經常吃魚可以舒緩疲乏、調養氣色，清爽進補不易積燥熱。
鰻魚本身營養價值出眾，肉質柔嫩肥美。做成豆豉蒸鰻魚更是絕佳吃法，無需重油烹飪，最大保留原生營養。融合豆豉獨特醇香，魚肉鮮嫩順滑，風味濃郁還不膩口。夏日食用清爽開胃，老少都合適，解饞又養生。
食材：鰻魚1條、蔥白、蒜末、姜末、豆豉醬、黃豆醬、蠔油、生抽、白糖、味精、蔥絲姜絲紅椒絲
1??調靈魂醬汁：蔥白、蒜末、姜末、少許白糖味精，澆熱油激香，再加豆豉醬、黃豆醬各1勺，蠔油和生抽少許，拌勻備用
2??鰻魚刮掉粘液洗凈擦干，切2cm厚段，抓入料汁腌勻；
3??水開上鍋大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘；
4??鋪上蔥絲姜絲紅椒絲，澆一勺熱油，香味瞬間就出來了！
小貼士：
??鰻魚表面的粘液一定要刮干凈，否則會有腥味；蒸制時間不要太長，否則魚肉容易變老。
03 爆炒花甲
? 亮點：入夏氣候悶熱潮濕，身體容易淤積濕氣。日常適當多吃花甲十分有益，花甲屬于涼性海鮮，清熱祛濕、解膩降火，低脂清淡，夏天吃毫無身體負擔。
花甲本身微量元素豐富，營養價值很高。經典做法當屬爆炒花甲，合理調味鎖住全部營養。肉質鮮嫩緊實，肥美彈牙，鮮香濃郁還開胃。香辣入味越吃越上頭，褪去夏日沉悶食欲，家常下飯一絕，妥妥的夏季時令美味。
食材：花甲、蔥、蒜、洋蔥、小米辣、線椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣醬小半勺
1??調料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺淀粉，倒入適量清水攪拌均勻；
2??吐好沙的花甲冷水下鍋，加入料酒，煮至開口撈出；
3??鍋中油熱，炒香蔥、蒜，倒入洋蔥、小米辣、線椒，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入花蛤翻炒均勻，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上蔥花即可！
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