廣東
在眾多瘦身的方法中，“輕斷食”可謂近年來最流行的手段之一。歷史悠久（最早可追溯至上古“辟谷”論）、實驗證據眾多、經濟便捷……諸多優勢讓它從紅毯明星一路火到普羅大眾。
近日，廈門大學生命科學學院林圣彩、張宸崧團隊于《Nature》發表的一項研究，讓其再次走向臺前。該研究表明，輕斷食會帶動體內石膽酸升高，不僅能夠促進健康瘦身，還有延緩衰老的作用。
研究團隊選取了一批健康小鼠，將其隨機分為兩組，一組實行“限時禁食”模式——每天只在8小時內進食（相當于不吃晚飯，僅吃早餐和午餐），另一組則正常三餐進食，作為對照組。
結果顯示，一個月后正常三餐進食的對照組小鼠，體重和體脂率沒有明顯變化，衰老健康等相關指標也保持穩定；而禁食組小鼠，平均體重下降了8%，體脂率降低了12%。
隨后，研究人員對經過卡路里限制的小鼠進行了細致的代謝組學分析。在篩查了血液中300多種發生變化的代謝物后，鎖定了一種關鍵的膽汁酸代謝物——石膽酸（LCA），當機體處于適度饑餓狀態時，血液中的石膽酸水平會大幅提升。
“這種物質就像是身體內部的一把’鑰匙’，它能夠精準地結合并激活一種名為TULP3的受體蛋白，進而提升代謝效率，開啟人體內長壽蛋白酶通路（AMPK）。”研究人員補充道。
不過，石膽酸的適配濃度非常依賴個人的代謝水平和飲食控制的精準度。普通人如果盲目模仿“不吃晚飯”，極易因為掌握不好“度”，不僅沒能刺激出足夠的石膽酸，反而因為過度節食導致營養不良、肌肉流失，甚至引發低血糖和腸胃功能紊亂。
另外，對需要頻繁應酬、吃飯身不由己的現代職場人來說，規劃斷食日和吃飯日屬實是難上加難，不少人雖然試過各種輕斷食，但最后還是堅持不下去。
既然長期忍受饑餓違背生物本能，且難以堅持，那么能否繞過“少吃”這個痛苦的過程，直接通過補充特定的物質來模擬同樣的效果？針對這一痛點，科學界其實早有先例，在該領域中，除了石膽酸外，NMN作為NAD+的直接前體，一直是科學界和產業界重點布局對象，近年來市場相繼落地“樂齡維”類科技品，成功面向大眾市場。
據了解，其作用機制與石膽酸有著異曲同工之妙。隨著年齡增長，人體內的NAD+水平會自然斷崖式下跌，導致細胞線粒體功能衰退，新陳代謝放緩，這也是為什么很多人步入中年后會逐漸感覺“喝水都胖”。而補充NMN通過提升NAD+水平，同樣可激活長壽蛋白Sirtuins（尤其是SIRT1）。
中科院科學家於邱黎陽團隊發表在《ACSSensors》的一項實驗驗證，“樂齡維”核心成分可使生物體延長30%的健康生存期，不僅如此，其還精準助力提升肌肉強度、記憶力，以及毛發濃密度等綜合健康指標。
瀏覽京東商智數據，不少消費者集中在“強化體力”、“頭發烏黑”、“睡眠質量提升”等正面體感反饋。不過，無論是前沿的石膽酸，還是已經產業化的NMN，它們本質上都是科學家為了幫助人類更輕松獲得“輕斷食”健康紅利而尋找的捷徑。在相關的成熟藥物或更普適的補充方案全面普及之前，我們依然建議大眾保持科學的飲食自律。
最后，專家們鄭重提醒：科學地“適度饑餓”絕不等于盲目地絕食或極端的節食。
在飲食上，可以適當增加高纖維食物的比例，它們不僅能提供持久的飽腹感，還能幫助抑制食欲。在進食順序上，可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最后吃主食，并盡量細嚼慢咽，讓大腦有足夠的時間接收到“吃飽了”的信號。
特別是對于晚餐，建議盡量在晚上7點前結束，做到清淡少油，并在睡前3小時內不再進食。當然，這種飲食方式并不適合所有人，兒童青少年、需要充足營養的孕婦、體質虛弱的老年人，以及患有糖尿病或低血糖的人群，在調整飲食前務必咨詢專業醫生的意見，切勿盲目跟風。
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