本報(bào)訊由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中焙糖協(xié)”）冷凍飲品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦、順豐冷鏈物流有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“順豐冷運(yùn)”）承辦的2026年中焙糖協(xié)冷凍飲品行業(yè)發(fā)展論壇，近日在上海舉辦。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張帥，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)楊木梅、副秘書(shū)長(zhǎng)張斌，中焙糖協(xié)冷凍飲品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李瑞光，順豐冷運(yùn)銷(xiāo)售總經(jīng)理何東以及伊利、蒙牛、夢(mèng)龍、雀巢、宏寶萊、美倫、德氏、天冰、艾萊發(fā)喜、美怡樂(lè)、五豐、中街、天淇、大橋道、康怡、祐康、雪匯、大森林、明治、瑪氏箭牌、德華、馬迭爾、雪帝、禮拜天、五羊、米旗、碰碰涼、洽洽、冰極限、好一多等冷凍飲品行業(yè)骨干企業(yè)以及相關(guān)企業(yè)80多個(gè)單位110余位代表出席了論壇。會(huì)議由李瑞光主持。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

張九魁在致辭中表示，過(guò)去一年，焙烤食品糖制品行業(yè)總體規(guī)模基本平穩(wěn)，但利潤(rùn)情況并不樂(lè)觀，企業(yè)壓力較大，各子行業(yè)正經(jīng)歷消費(fèi)場(chǎng)景和銷(xiāo)售渠道的深刻重塑，跨品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇。冷凍飲品行業(yè)在2024年較低基數(shù)上邊際有所改善，但仍面臨較大增長(zhǎng)壓力。從全行業(yè)看，規(guī)模基本平穩(wěn)，利潤(rùn)承壓，但發(fā)展仍處于正常軌道。今年1—2月，冷凍飲品行業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)出現(xiàn)較大改善，營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)，利潤(rùn)總額由負(fù)轉(zhuǎn)正，增長(zhǎng)幅度明顯，行業(yè)發(fā)展前景樂(lè)觀積極。一年來(lái)，協(xié)會(huì)與會(huì)員企業(yè)攜手，在展覽展示、技能競(jìng)賽、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、溝通協(xié)調(diào)機(jī)制等方面積極努力，做好企業(yè)與政府間的橋梁，全力幫助企業(yè)紓困解難。今年協(xié)會(huì)工作將繼續(xù)堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)、以進(jìn)促穩(wěn)、協(xié)同配合的總基調(diào)，動(dòng)態(tài)調(diào)整工作方向，提高服務(wù)的前瞻性和有效性，賦能新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

何東對(duì)中焙糖協(xié)提供的行業(yè)交流平臺(tái)表示感謝。他表示，此次大會(huì)讓行業(yè)同仁齊聚一堂，共享行業(yè)信息，共同推動(dòng)冷飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

論壇上，歐睿信息咨詢(xún)首席分析師林盼秋以“全球趨勢(shì)，中國(guó)解法：2026零食及冰淇淋消費(fèi)前瞻”為題，分析了宏觀經(jīng)濟(jì)與冰淇淋市場(chǎng)數(shù)據(jù)，并從“安心之境”“本色狂潮”“東方浪潮”“智享健康”4個(gè)方面，介紹了今年全球消費(fèi)者趨勢(shì)。

火山引擎高級(jí)解決方案架構(gòu)師鄭科帶來(lái)“數(shù)智食代，AI如何助力食品行業(yè)全鏈路降本提效”的專(zhuān)題報(bào)告。他詳細(xì)介紹了如何借助AI工具，幫助食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)、增效、降本、創(chuàng)新，以及AI工具在商品營(yíng)銷(xiāo)、競(jìng)對(duì)分析、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、直播互動(dòng)等環(huán)節(jié)的巨大潛力。

中焙糖協(xié)技術(shù)法規(guī)部主任魏立立通報(bào)了行業(yè)相關(guān)的重要標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，并對(duì)《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）進(jìn)行了解讀。《辦法》對(duì)企業(yè)主體責(zé)任、質(zhì)量控制和風(fēng)險(xiǎn)管理提出了更加明確的要求。

何東帶來(lái)“順豐冷鏈全鏈路解決方案，賦能冷凍飲品行業(yè)多元化發(fā)展”的專(zhuān)題報(bào)告。他介紹了順豐如何借助冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)、倉(cāng)配一體化能力、“一盤(pán)貨”庫(kù)存管理及數(shù)字化供應(yīng)鏈等解決方案，幫助冰淇淋企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效、提升履約質(zhì)量與市場(chǎng)響應(yīng)速度，以及在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝、綠色低碳等環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈服務(wù)能力。

李瑞光向大會(huì)匯報(bào)了2025年冷凍飲品行業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況和專(zhuān)業(yè)委員會(huì)工作總結(jié)及2026年工作要點(diǎn)。

在交流討論環(huán)節(jié)，與會(huì)代表深入分析了當(dāng)前冰淇淋行業(yè)在產(chǎn)品屬性轉(zhuǎn)變、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新及技術(shù)變革背景下所面臨的形勢(shì)。代表們一致認(rèn)為，行業(yè)正加速?gòu)膫鹘y(tǒng)的消暑解渴功能向“甜點(diǎn)化”“悅己化”方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，視覺(jué)呈現(xiàn)與情緒價(jià)值已成為重要增長(zhǎng)點(diǎn)。面對(duì)人工智能技術(shù)的快速發(fā)展，行業(yè)須主動(dòng)適應(yīng)并積極融合，推動(dòng)其在管理及生產(chǎn)流程中的深度應(yīng)用。同時(shí)，與會(huì)代表高度重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，強(qiáng)調(diào)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)微生物污染及原料帶入性隱患的系統(tǒng)管控。圍繞行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，代表們提出強(qiáng)化新國(guó)標(biāo)宣貫實(shí)施、發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)及完善全鏈條質(zhì)量安全管理等建設(shè)性意見(jiàn)，為促進(jìn)冷凍飲品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供了重要參考。

天津貝克企隆會(huì)展服務(wù)有限公司總經(jīng)理許騫匯報(bào)了將于今年9月在天津舉辦的第28屆中國(guó)冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)籌備情況。據(jù)介紹，本屆展會(huì)實(shí)際展出面積較去年增長(zhǎng)約8%，展位預(yù)訂已達(dá)90%，新展商占比15%；國(guó)際化水平持續(xù)提升，已覆蓋全球93個(gè)國(guó)家、近2000名境外專(zhuān)業(yè)觀眾。面對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)，組委會(huì)愿攜手各方，將展會(huì)打造成為企業(yè)紓困解難、助力全球市場(chǎng)拓展的高質(zhì)量平臺(tái)。

張九魁在總結(jié)講話中提出4點(diǎn)希望：一是堅(jiān)守安全底線，強(qiáng)化貫標(biāo)達(dá)標(biāo)能力。要求各企業(yè)深刻把握新國(guó)標(biāo)精神，從包裝設(shè)計(jì)到生產(chǎn)全流程嚴(yán)格對(duì)標(biāo)，嚴(yán)防微生物超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算偏差等風(fēng)險(xiǎn)，以專(zhuān)業(yè)化的質(zhì)量管控筑牢產(chǎn)業(yè)根基。二是倡導(dǎo)良性競(jìng)合，構(gòu)建共贏生態(tài)。面對(duì)惡性?xún)r(jià)格戰(zhàn)與同質(zhì)化模仿，行業(yè)須凝聚共識(shí)，走差異化、品質(zhì)化發(fā)展道路，以協(xié)同創(chuàng)新取代低水平內(nèi)卷，共同維護(hù)公平有序的市場(chǎng)環(huán)境。三是擁抱智能變革，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。要求企業(yè)主動(dòng)融入人工智能與智能制造浪潮，加快數(shù)字化、綠色化轉(zhuǎn)型，以技術(shù)賦能降本增效，搶占未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)。四是堅(jiān)定發(fā)展信心，服務(wù)國(guó)家大局。希望全行業(yè)圍繞“十五五”規(guī)劃與國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)戰(zhàn)略，依托國(guó)家促消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需政策紅利，以技術(shù)創(chuàng)新為引擎、文化賦能為靈魂、綠色智能為路徑，加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建安全、智能、和諧、健康的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2026年5月25日5版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：張亞亞

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