在追求健康養生的道路上，補腎是許多人關注的重點。大家往往首先想到生蠔、韭菜這類傳統的補腎食物，其實，生活中有不少家常菜同樣具有出色的補腎功效。今天就為大家詳細介紹8道“補腎王”家常菜的做法，讓你隔三差五吃，精神滿滿。

一、擂辣椒炒豆角

食材： 長豆角（豇豆）200克、青尖椒3-4個（能吃辣用螺絲椒）、大蒜4瓣（拍碎）、豆豉1小把（提前泡軟）、鹽小半勺、生抽1大勺。

制作過程：

1. 處理豆角： 豆角洗凈，掐去兩頭，用手掰成4-5厘米的段（手掰的比刀切的好吃，斷面不規則更入味）。鍋里燒開水，加一點鹽和幾滴油，放入豆角焯水2分鐘，撈出過涼水（保持翠綠和脆度）。

2. “擂”辣椒： 青尖椒洗凈，用廚房紙擦干水分。平底鍋或鐵鍋燒到很熱，不用放油，直接把辣椒放進去，用鏟子按壓，小火慢慢干煸。直到辣椒表面出現虎皮一樣的焦黑色、變軟，盛出來。稍微涼一點后，用手撕成條（或者放在碗里用搟面杖搗幾下，這就是“擂”的雛形）。

3. 炒菜： 鍋里倒油，放入拍碎的大蒜和泡軟的豆豉，小火爆香，那味道直接上頭！

4. 混合： 倒入焯好的豆角和擂過的辣椒，轉大火快速翻炒。加入生抽和鹽調味。炒大約30秒，豆角熟透（確保豆角完全熟，不熟會中毒！）、辣椒入味即可出鍋。這道菜帶著焦香和豆豉香，超級開胃。

二、鹿茸菇炒五花肉

【食材】

鹿茸菇、五花肉、姜、蒜、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、老抽、鹽

【做法】

1. 鹿茸菇提前30分鐘泡發洗凈，擠干水分。

2. 熱鍋少放油，下五花肉炒出油脂。

3. 放入姜蒜，小火爆香。

4. 放入鹿茸菇，大火翻炒。

5. 放1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽調味，加入適量清水，燜煮3分鐘。

6. 放入小米辣翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

三、涼拌土豆片

食材：土豆，小蔥，小米辣，青椒，蒜末，辣椒面，白芝麻，鹽，白糖，生抽，黃豆醬油，雞精，蠔油，陳醋

做法：

1. 土豆切薄片，洗去多余淀粉，水開下鍋煮3分鐘，撈出過涼水瀝干備用。

2. 碗中放小蔥、小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油爆香，加少許鹽、白糖、生抽、黃豆醬油、雞精、蠔油、陳醋，攪拌均勻制成料汁。

3. 將調好的料汁倒入土豆片中，抓拌均勻即可食用。

四、紅燒豬尾

【食材】豬尾、冰糖、干辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蔥花、白芝麻

【做法】

1. 鮮豬尾焯水，撈出后切成段。

2. 起鍋燒油，放入冰糖炒出糖色，加干辣椒、生姜煸香。

3. 下入豬尾翻炒均勻，加料酒、生抽、老抽上色。

4. 倒入熱水燉煮20分鐘，再放入蒜瓣。

5. 開大火收汁，裝盤后撒蔥花、白芝麻點綴即可。

五、熗菠菜

準備食材：菠菜、干辣椒、花椒、蒜、芝麻、香醋、生抽、鹽、雞精、香油。

做法步驟：

1、準備一斤新鮮菠菜，摘去老葉和根部，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分，切成段備用。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和一滴食用油，放入菠菜，快速焯燙10秒鐘，立即撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入一小把干辣椒段和適量花椒，小火慢炸出香味，注意不要炸糊，關火撈出辣椒和花椒，將熱油倒入裝有蒜末的碗中，激發蒜香。

4、在大碗中放入焯好水的菠菜，加入芝麻、1勺香醋、1勺生抽、適量鹽、半勺雞精、少許香油，再將蒜香辣油一起倒入，快速翻拌均勻，使調料充分與菠菜融合。

5、裝盤即可上桌，這道熗菠菜清爽微辣，蒜香濃郁，特別下飯。

六、西蘭花炒核桃仁

食材： 西蘭花1朵、生核桃仁30克、蒜末少許、鹽、食用油

做法：

1. 西蘭花剪成小朵，放鹽水里泡10分鐘（能洗掉小蟲和殘留），然后開水下鍋焯燙1分鐘，撈出過涼水，保持翠綠。

2. 生核桃仁放鍋里，小火干炒2分鐘（不用油），炒出香味，盛出備用。注意別炒糊。

3. 鍋里放油，油熱后下蒜末爆香，倒入西蘭花，大火翻炒1分鐘。

4. 加入炒香的核桃仁，撒適量鹽，快速翻炒半分鐘即可出鍋。

5. 這道菜不用加醬油，清淡更能吃出核桃的香和西蘭花的甜。

七、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，西紅柿洗凈切塊。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 倒入炒好的雞蛋，加入鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥花。

做法：

1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入少許鹽焯水后撈出。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐，加入生抽調味，大火燒開后轉小火燜煮 5 分鐘。

4. 用淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

這8道家常菜做法簡單，食材也容易獲取。在日常飲食中，不妨隔三差五做來吃，讓腎臟更健康，精神更充足。