蔬菜，是千家萬戶“菜籃子”里的常客，是餐桌上不可或缺的營養源泉，承載著我國農業高質量發展的重要使命，也是中國人實現“吃菜自由”的核心支撐。

從田間地頭的品種培育到餐桌之上的新鮮供給，科技正全方位賦能蔬菜產業，推動其從規模擴張向質量提升穩步跨越，為我國蔬菜產業發展提供有力支撐。

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中國蔬菜產業交出亮眼答卷

民以食為天，蔬菜作為城鄉居民必需的農產品，占我國食物消費的41%，更是農業農村經濟的支柱產業。經過數十年發展，我國蔬菜產業規模持續擴大、效益穩步提升，交出了一份令人矚目的答卷。

從產業規模來看，2024年我國蔬菜種植面積達3.5億畝，產量8.6億噸，產值3.1萬億元，僅用13.5%的種植面積，就創造了種植業34.5%的產值。種植布局上，河南、廣西、山東成為蔬菜種植面積前三省份。目前，我國已形成六大蔬菜優勢產區，其中黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢產區，在冬季保障蔬菜周年均衡供應中發揮關鍵作用，讓冰天雪地的季節里，新鮮蔬菜依然能端上百姓餐桌。

在國際貿易領域，我國蔬菜出口量位居全球第一，出口覆蓋209個國家和地區，2025年貿易額達184.1億美元，順差157億美元，成為我國農產品第一大順差品類。相較于我國每年進口約1億噸大豆、金額近1000億美元的現狀，蔬菜貿易順差有效平衡了我國農產品國際貿易格局。大蒜、蘑菇、番茄等成為主要出口品種，其中山東、河南的大蒜憑借優良品質，深受世界市場青睞。

科技賦能是產業發展的核心動力。我國已建成世界第二大國家蔬菜種質資源庫，保存種質資源約7.1萬份，為品種創新培育筑牢基礎；在基因組研究領域，我國主導完成二十余種主要蔬菜的基因組測序，揭示了黃瓜形態、番茄風味等關鍵性狀的遺傳規律，相關成果發表于Science、Nature等國際期刊，實現了我國蔬菜基礎研究的跨越式發展。設施農業領域，我國獨創的日光溫室技術更是彰顯科技實力，在哈爾濱，室外零下30℃無需加溫即可實現蔬菜生產，讓14億國人實現“冬季蔬菜自由”。此外，戈壁沙漠蔬菜種植技術的突破實現“西菜東調”，規模化育苗、全程冷鏈物流等技術的普及，讓海南的新鮮豇豆能快速運抵哈爾濱，打通了蔬菜跨區域供應的“綠色通道”。

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產業高質量發展仍需破局

在肯定成就的同時，也應清醒認識到，我國蔬菜產業高質量發展仍面臨諸多挑戰，一些突出短板亟待破解，成為制約產業升級的“攔路虎”。

核心種源自給率不足是最突出的問題，部分蔬菜品種仍嚴重依賴“洋種子”。數據顯示，蔬菜種子是我國進口量最大的農作物種子，2024年占農作物進口種子量的74.8%，2025年進口額達3.12億美元。在設施蔬菜主產區，不少番茄、洋蔥等品種依賴國外企業供應，部分進口種子售價高達16元/粒，大幅增加生產成本。其中，雜交胡蘿卜品種國外占比超90%，設施栽培的高品質番茄國外品種占比達50%，風味優良的品種國外占比更是高達60%—70%。更為關鍵的是，核心種質資源缺失問題突出，我國不少自主培育品種的關鍵抗病基因由國外率先發現，未來使用相關基因可能需支付專利費用，種質創新任務艱巨。

育種技術與單產水平同國際先進水平仍有差距。目前我國蔬菜育種技術整體處于3.0水平，而國外已達到4.0—5.0水平，差距約十年。以設施番茄為例，荷蘭每平方米產量可達70公斤，我國多數設施僅能達到20—30公斤，單產提升空間巨大。同時，從業人員老齡化問題凸顯，不少產區蔬菜種植主力為60—80歲老人，年輕人不愿從事蔬菜生產，“誰來種菜”成為亟待解決的現實難題。

此外，蔬菜生產機械化率偏低，2024年雖達45%，但遠低于水稻、小麥等大田作物，藕帶等蔬菜仍完全依賴人工采摘，勞動強度大、生產效率低；蔬菜風味品質有待提升，由于過去育種更側重產量與抗性，部分蔬菜丟失了風味相關基因，導致“番茄沒番茄味、黃瓜沒黃瓜味”的現象普遍存在；肥水用量偏高、外來入侵生物危害加劇、商品保鮮與精深加工體系落后等問題，也進一步制約著蔬菜產業的高質量發展。

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科技引領產業邁向高質量發展

立足我國農業發展實際，結合科技進步趨勢，未來蔬菜產業應聚焦“設施化、機械化、高品質、綠色化”四大方向，以科技為支撐，破解發展難題，筑牢“菜籃子”安全防線。

推進設施化發展，提升生產效率。設施農業是保障蔬菜穩定供應、提高耕地利用效率的重要路徑，黨的二十大報告明確提出發展設施農業。設施農業產量可達露地的3—5倍，但其發展需配套專用品種，設施內低溫、弱光、高濕的特殊環境，決定了不能將露地品種直接用于設施栽培，需培育適配設施環境的專用品種。同時，推進農機農藝融合，推廣東西向栽培、窄壟寬溝等模式，適配機械化作業，降低人工成本，破解從業人員老齡化難題。

聚焦高品質提升，滿足多元需求。隨著居民生活水平的提高，公眾對蔬菜的需求已從“吃得飽”轉向“吃得好、吃得營養、吃得健康”。應著力改良蔬菜風味，找回“小時候的味道”，通過基因調控等技術提高番茄糖含量等關鍵品質指標；同時，借鑒國際先進經驗，培育降血壓等功能型蔬菜品種，滿足特定人群健康需求，讓蔬菜不僅能果腹，更能助力健康。

堅持綠色化生產，保障質量安全。綠色是蔬菜產業的生命線，目前我國蔬菜農殘合格率穩定在97%—98%，但仍需持續發力。面對外來入侵生物和新病蟲害挑戰，推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少化學農藥使用；推進減肥節水技術普及，降低生產對環境的影響，實現生態保護與產業發展雙贏，讓百姓吃得放心、吃得安心。

完善產后服務，提升產業附加值。加強蔬菜精深加工技術研發，延伸產業鏈條，提升產品附加值；健全社會化服務體系，打造專業化蔬菜品牌，提升我國蔬菜的市場競爭力。壽光等地已為全國蔬菜產業發展樹立了榜樣，未來需依托科技支撐、人才支撐和政府支持，推動蔬菜產業均衡發展，培育更多“中國種”，撐起“中國菜”，讓中國蔬菜產業既保障國內“菜籃子”安全，也向世界輸出農業發展的“中國方案”。

來源丨光明網

編輯 | 農財君

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