5月23日-24日，「第三屆新質蛋白大會暨微生物蛋白技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會」在江西省景德鎮(zhèn)市盛大召開。

本次大會由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會、江西富祥藥業(yè)股份有限公司共同主辦，江南大學未來食品科學中心、中國海洋大學、景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)人民政府協(xié)辦。

本次大會Foodaily聯(lián)合富祥股份深度參與策劃，旨在全面打通新質蛋白從技術破壁到消費落地的創(chuàng)新閉環(huán)。

現(xiàn)場不僅有中國工程院陳堅院士、薛長湖院士領銜坐鎮(zhèn)，更匯聚了覆蓋科研、產(chǎn)業(yè)、合規(guī)、資本全維度近40位權威專家與行業(yè)領袖，共同打破產(chǎn)學研用壁壘，全力助推新質蛋白從前瞻概念跨向可落地的實質增長。

1

頂層共識：

雙院士領銜，

重新把握微生物蛋白的產(chǎn)業(yè)價值

開幕當日，中國工程院院士、江南大學教授陳堅，中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖，聯(lián)袂出席，并分別發(fā)表主旨報告，從科學高度為微生物蛋白產(chǎn)業(yè)破局指路。

陳堅院士深刻指出，微生物蛋白產(chǎn)業(yè)應進一步發(fā)掘自身的不可替代性，而不僅是作為動物蛋白的補充。

他強調：“微生物蛋白的產(chǎn)業(yè)競爭，不是取決于誰的菌種最好，而是取決于誰擁有可持續(xù)選育優(yōu)秀菌種的能力；不是取決于誰的發(fā)酵水平最高，而是取決于誰的制造體系最優(yōu)；不是取決于誰生產(chǎn)的產(chǎn)品成本最低，而是取決于誰開發(fā)的應用場景最多，并且適配的食品蛋白應用場景最廣。”

薛長湖院士的報告從海洋資源視角切入，重點介紹了微藻新質蛋白的戰(zhàn)略價值與開發(fā)潛力，并呼吁產(chǎn)業(yè)界將更多目光投向海洋微生物資源的深度開發(fā)。

大會當日，富祥股份與江南大學正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將共建 "微生物蛋白聯(lián)合研發(fā)中心"，聚焦菌種選育、發(fā)酵工藝優(yōu)化、應用場景開發(fā)等核心技術，進一步深化產(chǎn)學研用融合。

2

產(chǎn)業(yè)落地：

從「千噸級工廠」到「未來餐桌」

頂層設計的藍圖，需要產(chǎn)業(yè)一線的踐行。

5月22日，大會組織與會嘉賓先實地探訪了富祥股份亞洲首個絲狀真菌蛋白千噸級工廠。

通過近距離考察規(guī)模化工藝與嚴密質控體系，嘉賓們完整見證了未冉?蛋白從原料創(chuàng)制到工業(yè)量產(chǎn)的全流程，有力驗證了前述“最優(yōu)制造體系”落地工業(yè)化的供應鏈保障能力。

而工業(yè)化的量產(chǎn)能力最終需要跨越到應用端，才能真正回答市場對可行性與商業(yè)化的關切。

會議期間，富祥股份在現(xiàn)場集中展示了20余款涵蓋水飲、奶茶、零食等多元品類的未冉?蛋白在售及規(guī)劃新品。

尤為引人矚目的是，茶歇區(qū)精心呈現(xiàn)了以未冉?蛋白為核心原料創(chuàng)制的AMAZE JUICY ONE漢堡、PROT魔芋面及FUNEXT SUSHI壽司等創(chuàng)意料理。

從風味、質地到真實場景的親身體驗，不僅讓參會者直觀評估新質蛋白在食品加工中的適配度，也為下游企業(yè)在挖掘潛在產(chǎn)品方向、降低研發(fā)試錯成本提供了務實的路徑參考。

3

多維共振：

資本、科研、產(chǎn)業(yè)

共探商業(yè)化可行路徑

當前，新質蛋白產(chǎn)業(yè)正迎來資本、科研與產(chǎn)業(yè)的多維共振。

Foodaily首席內容官李運飛指出，蛋白質是食品健康化升級的下一個結構性機會，市場正向“加減法并重”轉型，年輕人對主食高蛋白化、深夜飲食等場景展現(xiàn)出更自主的消費偏好。

道夫子創(chuàng)投市場總監(jiān)毛華則指出，相比全球規(guī)模，國內該領域投資仍顯不足，但發(fā)酵基蛋白在成本下降上潛力巨大；初創(chuàng)企業(yè)需跨越工程化與貨架落地之間的挑戰(zhàn)，通過戰(zhàn)略綁定與需求共創(chuàng)，從賣產(chǎn)品向賣解決方案升級，以實現(xiàn)快速自主“造血”。

針對科研轉化的瓶頸，國投新質蛋白生物制造創(chuàng)新中心張寧寧強調，微生物蛋白的生產(chǎn)成本下降趨勢明顯，產(chǎn)業(yè)成熟度正快速逼近植物蛋白。

為填平技術產(chǎn)品化與商品化的“死亡谷”，產(chǎn)業(yè)需要構建產(chǎn)效比更高的合成生物學平臺，提供更優(yōu)性能的工業(yè)菌株與高轉化率的工藝包，并緊扣老齡化營養(yǎng)、體重管理及寵物經(jīng)濟等確定性應用場景，實現(xiàn)精準賦能。

作為產(chǎn)業(yè)領軍者，富祥股份選擇將前沿技術落地于日常的一日三餐。其未冉?蛋白已獲批新食品原料，具備高膳食纖維、零膽固醇等全蛋白營養(yǎng)，且生產(chǎn)全鏈路安全可溯源。

富祥股份不僅通過建設2萬噸級工廠保障全球化優(yōu)質產(chǎn)能供給，更獨創(chuàng)“上門”聯(lián)合品牌模式全面賦能下游，將新質蛋白巧妙融入一日三餐的傳統(tǒng)主糧與出海場景，推動產(chǎn)業(yè)向精準營養(yǎng)載體協(xié)同進化。

此外，還有來自蘑米生物、布勒食品、飛鶴、GEA、帝斯曼芬美意、湯臣倍健以及米特加的企業(yè)代表與科研專家，分別圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的各個關鍵節(jié)點展開了深度分享。

他們從“菌種即芯片”的微生物蛋白創(chuàng)制、重塑口感的智造技術、高價值酪蛋白的營養(yǎng)解碼，到高效分離的產(chǎn)業(yè)化解決方案、風味與功能升級的科技賦能、循證營養(yǎng)時代的研發(fā)路徑，以及植物蛋白回歸真實需求的破局之路等多重維度，共同繪制出一幅新質蛋白從技術源頭到終端貨架的創(chuàng)新圖譜。

4

全球對話：

技術供給對接全球需求，

以新質蛋白重構健康一日三餐

在5月24日的圓桌對談環(huán)節(jié)中，由Foodaily每日食品CEO王曉玲主持、富祥股份總裁兼CEO程健祖，與法國Dukan品牌CEO Rémy Lescure，圍繞未來主食的升級展開了平實而深入的探討，共同分享了中國技術×全球IP如何加速新質蛋白的全球化落地

王曉玲指出，未來十年是食品走向健康化與功能化的黃金期，食品企業(yè)應當秉持以用戶為中心的設計思維做開放式創(chuàng)新。

未來的真正競爭不僅在于蛋白質本身的技術突破，更在于誰能真正重構消費者的健康一日三餐。

針對這一趨勢，程健祖表示，相較于提供情緒價值的快消品，米面等傳統(tǒng)主食在餐桌上具有不可替代的剛需屬性。

因此，新蛋白的推廣不應該孤立地去推行“人造肉”等單一概念，而是應當切入米、面等日常高頻主食賽道，將良好的口感、消費者能接受的科普認知以及身體所需的實際營養(yǎng)聯(lián)動起來。

法國Dukan品牌CEO Rémy Lescure則從全球健康管理的視角分享了經(jīng)驗。他指出，現(xiàn)代飲食長期存在因高糖、低纖維導致的肥胖與糖尿病問題，健康食品必須回歸高蛋白、低碳水、高纖維的組合。

隨著全球老齡化加劇，老年群體為了維持肌肉質量，對含有全部9種必需氨基酸的“完整蛋白”需求日益迫切。

Rémy強調，腸道微生物群作為人類的“第二大腦”，需要充足的膳食纖維與優(yōu)質蛋白來維持免疫與代謝平衡。Dukan之所以選擇與富祥未冉蛋白深度合作并加入商盟，正是看中了其營養(yǎng)成分的完整性、對環(huán)境的友好性以及高性價比。

雙方將通過技術協(xié)同與聯(lián)合品牌模式，將未冉蛋白與魔芋、燕麥麩等高纖維原料結合，打造兼顧美味與營養(yǎng)的創(chuàng)新主食與零食，共同推向全球市場。

正如嘉賓們所達成的共識，未來的食品競爭已不再是單一原料的升級，而是一場關于“營養(yǎng)重構、文化融合與生態(tài)協(xié)同”的系統(tǒng)性變革。

通過這種打破邊界的開放式創(chuàng)新與跨國生態(tài)協(xié)作，產(chǎn)業(yè)正在合力跨越科研與消費端之間的斷層，讓科技真正服務于餐桌，讓食品成為兼顧美味與長效價值的健康解決方案。

親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質供需資源對接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

三連一下，了解更多精彩內容