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“荷蓮一身寶,筍芽最先嬌。”
五月的荷塘里,荷尖初醒,藕帶便是趕在蓮藕長(zhǎng)成前的第一口時(shí)令珍味。它是蓮藕的嫩莖、幼芽,也是蓮藕尚未膨大成型的嫩根,長(zhǎng)在荷塘淤泥之中,口感遠(yuǎn)比成熟蓮藕更脆嫩、汁水更豐盈,只在初夏短暫上市,是需要抓緊嘗鮮的限定美味。
藕帶低脂低卡,熱量?jī)H 20 千卡左右,且富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),解膩助消化。它的鐵含量居水生蔬菜前列(是蓮藕的 5–10 倍),搭配豐富維 C,堪稱優(yōu)秀的“天然補(bǔ)血?jiǎng)薄b浐客瑯涌捎^,夏季吃可補(bǔ)充電解質(zhì)、幫助排鈉,清爽又養(yǎng)身。
藕帶脆嫩爽口、清甜多汁,簡(jiǎn)單清炒就很迷人,要是搭配上酸辣、糖醋等味型,更是直接化身米飯殺手,超開(kāi)胃的~
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廚友@悅媽的魔法廚房
菜譜作者@動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟耍?/p>
“藕帶,古時(shí)稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。
糖醋藕帶,因?yàn)榕簬貏e嫩,所以直接炒,沒(méi)有用熱水燙煮之后再炒。
酸酸甜甜配合藕帶的清脆,非常好吃”
糖醋藕帶
?食譜作者:動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟?/p>
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·· 用 料 ··
藕帶 200克 醋 10-15克
糖 10克 淀粉 5克
生抽 5克 蠔油 5克
鹽 2克品嘗后決定是否加
·· 做 法 ··
1 | 藕帶切段,泡水中防進(jìn)一步氧化。(其實(shí)可以再斜切一刀,切成像主圖那樣更好看,動(dòng)爸喜歡這樣的,他覺(jué)得更脆)
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2 | 1 勺蠔油、1 勺生抽、2 勺糖、2-3 勺醋調(diào)成汁,并加淀粉 5 克拌勻。鍋內(nèi)加油燒熱,倒入藕帶爆炒 1 分鐘。再將糖醋汁倒入鍋內(nèi),翻勻,品嘗味道后決定是否加鹽。加蔥花,翻勻,盛出即可。
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做過(guò)的人說(shuō)
PaPa-Tony:
酸酸辣辣超級(jí)下飯?
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今天大姐大:
怕上火不敢吃辣,選了糖醋的做法,好吃!
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夏小汐Summer:
北方也買到藕帶了,真空包裝但也有氧化,清理干凈就花了1個(gè)多小時(shí),就為了這一口脆嫩,是湖北人的鄉(xiāng)愁了。
桃樂(lè)絲的桃子:
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它還可以這么吃
武漢土著的保姆級(jí)藕帶教程
?食譜作者:鐘in
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清炒藕帶
?食譜作者:禾小瘋
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泡椒藕帶
?食譜作者:悅媽的魔法廚房
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編輯:碗碗
封面來(lái)源:@動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟?/p>
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