白水太寡淡、汽水太負(fù)擔(dān)，而一瓶零卡、零糖、零碳水的氣泡水，恰好踩在健康與快樂(lè)的中間地帶。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

一口下去，“咕嘟嘟”的氣泡在舌尖炸開(kāi)，清爽得像生活突然有了彈性，于是它們迅速俘獲了年輕人的心，成了冰箱里常備的時(shí)髦飲品。

可250年前，氣泡水的誕生完全源于一場(chǎng)意外。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

01

氣泡水

/曾是貴族的最?lèi)?ài)/

氣泡水能收到現(xiàn)代人的青睞，是因?yàn)樗募兲烊桓?，基本就是?二氧化碳，絕大多數(shù)沒(méi)有添加其他礦物質(zhì)或調(diào)味劑。氣泡多多，喝起來(lái)清爽提神，而且零卡零糖、非常適合想喝汽水又不想攝入糖分的人。

1767年，英國(guó)化學(xué)家約瑟夫.普利斯特里在啤酒廠做實(shí)驗(yàn)時(shí)，意外發(fā)明了1.0版本的“氣泡水”。他把一碗水放在發(fā)酵啤酒桶上方，結(jié)果水吸了二氧化碳，變成了會(huì)冒泡的神奇液體。普利斯特里驚喜地喝了一口，發(fā)現(xiàn)居然清爽又帶點(diǎn)酸。這位科學(xué)家還“職業(yè)病”上頭，激動(dòng)地寫(xiě)下論文《讓水充滿固定空氣》（Impregnating Water with Fixed Air），正式記錄了人類(lèi)第一次制造氣泡水的過(guò)程。

可能是世上第一篇有關(guān)氣泡水的論文丨AQUA project

不過(guò)，普利斯特里并不是為了“好喝”而研究氣泡水，他的初衷是認(rèn)為這種水能治病、防壞血病。可惜手工版氣泡水保存不了多久，放一會(huì)兒就“泄氣”，無(wú)法用于實(shí)際。氣泡水的小火苗曇花一現(xiàn)，直到十年后，瑞士鐘表匠約翰.施韋普讀到這篇?dú)馀菟恼撐模瑳Q定改良。

憑著工匠精神，他造出一臺(tái)手搖灌氣機(jī)，讓二氧化碳穩(wěn)穩(wěn)地住進(jìn)水里，氣泡不跑了、口感也穩(wěn)定了。后來(lái)，施韋普以自己的姓氏成立了Schweppes公司，把氣泡水從實(shí)驗(yàn)室?guī)нM(jìn)了商店。這款曾經(jīng)的“醫(yī)療實(shí)驗(yàn)水”才搖身一變，不僅走上了餐桌，成為日常解渴與社交場(chǎng)合的?？?，還被調(diào)酒師收為調(diào)配佳品，掀起了碳酸飲料的商業(yè)化熱潮。

人造氣泡水開(kāi)山鼻祖施韋普的故事丨Schweppes 公司官網(wǎng)

氣泡水一問(wèn)世，就大受歡迎，人們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)水里加點(diǎn)泡泡是如此的刺激又爽口，尤其是當(dāng)酒和氣泡水搭配在一起，嘗起來(lái)好喝還有趣，它一度成為當(dāng)時(shí)歐洲貴族們的心頭好。到了現(xiàn)代，隨著技術(shù)的革新，帶氣泡功能的飲水機(jī)也發(fā)展成熟，在家里、辦公室都能實(shí)現(xiàn)“氣泡水自由”。

氣泡水機(jī)丨Breville

想象一下，打工人正昏昏欲睡地盯著屏幕，腦子卡成轉(zhuǎn)不動(dòng)的 PPT，這時(shí)候來(lái)一口冰涼的氣泡水，嗞啦一聲，氣泡在舌尖炸開(kāi)，整個(gè)人都像被重啟，清醒、提神，對(duì)睡眠還沒(méi)負(fù)擔(dān)，簡(jiǎn)直是打工人的續(xù)命神器。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

02

氣泡水

/果系、草系、咖啡系/

早期的氣泡水，通常是檸檬、青檸、葡萄柚“三件套”，但廠商為了滿足顧客的口味需求，不斷推陳出新。

除了“老三樣”外，市面上現(xiàn)在的氣泡水可以分為果系、草系、咖啡系三大類(lèi)。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

比如，果系中有黑莓、西瓜、桃子、藍(lán)莓、葡萄、草莓等傳統(tǒng)水果加入，后來(lái)還發(fā)展出水果“組合”：蔓越莓+覆盆子、橙子+柚子+檸檬“近親”的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。組合型的果味氣泡水口感豐富、酸甜拿捏得恰到好處，成為很多人的心頭好。

各種果味系氣泡水丨 Culligan Quench

既然果實(shí)能入料，花朵、葉子未必不行啊？于是，草系氣泡水也應(yīng)用而生。

分別為迷迭香、薄荷、薰衣草、圣羅勒口味的草系氣泡水丨Bluefly Farms

現(xiàn)在，又為了滿足經(jīng)常需要常常待機(jī)的上班族的需求，廠商還推出了帶有咖啡因、可可和焦糖的氣泡水，在功能性方面可謂做足了功課。

帶有咖啡因的氣泡水丨S.Pellegrino

除了廠家在氣泡水的口味和功能上絞盡腦汁、卷出天際之外，網(wǎng)友們?cè)缇妥约和娉隽诵赂叨取?/p>

自制氣泡水一點(diǎn)也不復(fù)雜，材料隨手可得，步驟毫無(wú)門(mén)檻，最重要的是，氣泡多少、口味濃淡，全憑自己心情掌控，在家就能原創(chuàng)出一杯清爽又有個(gè)性的“快樂(lè)水”。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

03

咖啡、肉桂、養(yǎng)樂(lè)多

/萬(wàn)物皆可“打氣”/

比如在社交平臺(tái)上很火的氣泡咖啡。做法非常簡(jiǎn)單：冷咖啡液、幾個(gè)冰塊、2/3杯冰鎮(zhèn)好的氣泡水。先在杯子里放入冰塊，沿著杯壁慢慢倒入氣泡水（防止氣泡逃逸）、最后倒入咖啡液即可。一杯氣泡美式咖啡就完成了。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@咖啡師是理想

氣泡在深色液體中翻滾上升，像是為苦味注入了呼吸。

入口瞬間，咖啡的香氣被氣泡輕輕推開(kāi)，讓苦味更干凈。入口苦澀、后味回甘。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@咖啡師是理想

不喝咖啡的朋友可以把氣泡水和茶撮合在一起。冰好的茉莉花茶、加入兩片檸檬、些許氣泡水，花香與酸味疊加，優(yōu)雅又清新，是下午茶的絕佳飲品。

小紅書(shū) @詹濤學(xué)長(zhǎng)

果味氣泡水：1/3杯冰塊、冷凍的火龍果、百香果加氣泡水、適量果味糖漿，就自制成了一杯好喝又養(yǎng)眼的果味氣泡水。

圖片源自Instagram @mascocina05

想要更健康一些？試試社交平臺(tái)上這款近15萬(wàn)人點(diǎn)贊的草莓黃瓜薄荷氣泡檸檬水。

圖片源于水印

準(zhǔn)備材料：

氣泡水 4 杯

新鮮檸檬 4 個(gè)（擠出汁水）

純凈水 2 杯

草莓 1 杯（切片）

黃瓜 半根（切片）

薄荷 一小把

檸檬片 2～3 片

制作方法：

先把檸檬榨汁倒進(jìn)大壺里，加入過(guò)濾水調(diào)勻。再放入草莓片、黃瓜片和薄荷葉。

最后倒入冰鎮(zhèn)氣泡水，輕輕攪拌幾下，再放幾片檸檬片作裝飾。冰箱冷藏十分鐘，味道更融合。

喝一口，酸甜、清涼、帶著氣泡的小刺激立刻喚醒味蕾，比商店買(mǎi)的假果味飲料高級(jí)太多！

如果在健康基礎(chǔ)上還想來(lái)電養(yǎng)生元素，網(wǎng)友們還發(fā)明了 “養(yǎng)生版”的氣泡水——?dú)馀蒺B(yǎng)樂(lè)多多：一杯冰+2/3杯氣泡水+一杯養(yǎng)樂(lè)多+攪拌均勻，一分鐘搞定！

截圖源自小紅書(shū) @ My超愛(ài)喝

在氣泡養(yǎng)樂(lè)多多這個(gè)賽道上，網(wǎng)友們也是無(wú)極限發(fā)揮著自己的聰明才智，各種果味的氣泡多多喝到停不下來(lái)：

圖片源自小紅書(shū) @天天媽、@生椰可可、@小熊碎碎冰、@巷子li的貓

最近天氣轉(zhuǎn)涼，如果還想喝爽口的氣泡水，但又忌涼，不妨給飲品里加一些肉桂。外國(guó)人很喜歡在各種飲品和甜品中加肉桂，肉桂不僅能提味、還能暖身，與秋冬的的適配度非常高。

最經(jīng)典的，蘋(píng)果肉桂氣泡茶。

圖片源自小紅書(shū) @GFAFA小葵

準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單：一個(gè)蘋(píng)果、少許白砂糖、幾塊冰、肉桂一根、一袋伯爵紅茶包，再加上一小枝迷迭香。

聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇，但組合起來(lái)，絕對(duì)是杯子里的小奇跡。

整個(gè)環(huán)節(jié)里稍微繁瑣一點(diǎn)的是糖腌蘋(píng)果：把蘋(píng)果切片，一層白糖一層蘋(píng)果，像疊被子那樣耐心鋪好，用密封罐封好后放進(jìn)冰箱。接下來(lái)就等它自己慢慢“出汁”，一般三小時(shí)左右，慢慢等蘋(píng)果變半透明。

腌漬完成后，泡一壺伯爵紅茶，熱的、涼的都行，看外面的溫度和自己的心情。當(dāng)蘋(píng)果和紅茶都準(zhǔn)備好后，就可以組裝啦。

先舀幾勺腌好的糖漬蘋(píng)果進(jìn)杯子里（喜歡味道濃郁的可以多方一些）；接著加滿冰塊；

然后倒入泡好的紅茶，大約七分滿；

接著留點(diǎn)空間給氣泡水登場(chǎng)（記得用無(wú)味的氣泡水，不要帶口味的，那種“喧賓奪主”的行為在這杯茶里可不被歡迎）；

最后，放入一根肉桂棒和一小枝迷迭香，讓香氣有層次地散開(kāi)，再用幾片蘋(píng)果做裝飾。

當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，你會(huì)看到那杯紅茶與氣泡水交織成琥珀色的光，氣泡一路往上冒，蘋(píng)果片輕輕漂浮其中。抿一口，伯爵的茶香、蘋(píng)果的甜味、肉桂的暖意和氣泡的清爽在嘴里開(kāi)了個(gè)派對(duì)。

在網(wǎng)友手里，氣泡水早已不只是解渴的飲品，還是一種情緒調(diào)節(jié)器。它可以提神、解壓、假裝養(yǎng)生，也可以成為展示生活品味的小道具。在這個(gè)人人都想讓生活“冒點(diǎn)泡”的時(shí)代，一杯自制氣泡水，不僅是味覺(jué)的冒險(xiǎn)，更是讓自己有掌控感的絕佳體驗(yàn)。

相比市面上各種花里胡哨的飲品，自制氣泡水才是真正的健康擔(dān)當(dāng)。

一口下去，不只是爽，還帶有一點(diǎn)“自律的味道”。

研究發(fā)現(xiàn)，氣泡水能刺激唾液分泌、助消化、緩解便秘；氣泡在舌尖炸開(kāi)，帶來(lái)微微飽腹感，小口慢飲還能抑制食欲。誰(shuí)能拒絕得了呢？

當(dāng)然，氣泡水也不是零瑕疵。現(xiàn)在的氣泡水越做越好喝，健康指數(shù)卻悄悄下滑。水果或香料口味的版本酸性較高，長(zhǎng)期大量飲用可能輕微傷牙；有的品牌還偷偷加了人工甜味劑或鈉，導(dǎo)致熱量上升；如果是腸胃敏感、易反酸的人，還有可能被氣泡“反噬”導(dǎo)致腸胃不適。

所以，喝氣泡水也得講究體質(zhì)和節(jié)制，再健康的快樂(lè)，也要適量才完美。

作者：靜思

參考資料：

The history of sparkling water - Borg & Overstr?m

Cleveland Clinic: Is Sparkling Water Healthy?

Healthline: Carbonated Water: Good or Bad?

WebMD: Sparkling Water: Benefits, Risks, and Facts

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