湖南
45歲的張先生在醫(yī)院做了一次體檢，這一次體檢，竟然發(fā)現(xiàn)了很多問題，醫(yī)生說，張先生的血脂很高，而且頸動脈還有動脈粥樣硬化及斑塊形成，狹窄程度達(dá)到了50%，張先生說，難怪自己這段時間總是感到頭暈不適。
可問題來了，張先生告訴醫(yī)生，自己從來不吃肥肉，不是說吃肥肉的人，血管才容易出問題嗎？為什么自己不吃肥肉，血管反而出問題呢？
醫(yī)生說，張先生雖然不吃肥肉，但是卻特別愛吃反式脂肪，他不知道的是，這種脂肪比肥肉還傷血管，很早前，多名院士就呼吁要及時停用這些食物了。
問題是，反式脂肪，究竟是怎樣的一種脂肪呢？
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和），反式脂肪酸是對植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸。這種加工可防止油脂變質(zhì)，改變風(fēng)味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構(gòu)型雙鍵的脂肪酸，即C=C結(jié)合的氫在兩側(cè)，而順式結(jié)構(gòu)的脂肪酸中C=C結(jié)合的氫只在同側(cè)。
很多人不知道的是，長期攝入反式脂肪，對健康的損傷是很大的。
第一，反式脂肪會升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白
我們?nèi)メt(yī)院檢查血脂的時候，會發(fā)現(xiàn)有兩項，一項是低密度脂蛋白，一項是高密度脂蛋白。
低密度脂蛋白被稱為壞的膽固醇，它是一種運載膽固醇進(jìn)入外周組織細(xì)胞的脂蛋白顆粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，當(dāng)?shù)兔芏戎鞍祝绕涫茄趸揎椀牡兔芏戎鞍走^量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。
而高密度脂蛋白恰恰與低密度脂蛋白相反。
如果平時攝入比較多的反式脂肪，直接導(dǎo)致的后果就是，升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，從而更易損傷血管的健康。
第二，反式脂肪會導(dǎo)致胰島素抵抗
在2型糖尿病的發(fā)病中，胰島素抵抗扮演著極為重要的角色，經(jīng)常攝入反式脂肪，很容易導(dǎo)致肥胖，肥胖患者更易出現(xiàn)胰島素抵抗，出現(xiàn)2型糖尿病的風(fēng)險也會大大增加，而2型糖尿病本身就會對血管造成影響。
第三，反式脂肪會影響肝臟的健康
我們攝入的脂肪，主要代謝的部位是在肝臟，經(jīng)常攝入反式脂肪，會導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)的沉積，時間長了，很容易導(dǎo)致脂肪肝，引起代謝的紊亂。
長期攝入反式脂肪，對心臟和大腦的影響很大，所以，毫不夸張地說，它們比肥肉更可怕，傷害更大。
吃肥肉的時候，很多人都會覺得是不是吃太多了，而且肥肉吃多了會有膩的感覺，但是反式脂肪卻隱藏很深，甚至被人忽視。
那么，含有反式脂肪的食物究竟有哪些呢？
醫(yī)生提醒，像油炸食物（如油條、炸雞、薯條等）、各種膨化食品（如雪米餅、蝦條、蝦片、爆米花等）、各種經(jīng)過烘焙的甜品（如甜點、蛋糕、甜甜圈等）都屬于常見的反式脂肪，可是很多人卻沒有意識到它的危害。
給大家一個建議，去外面購買零食的時候，一定要看這些字眼，如果配料表上有 “代可可脂”、“植物黃油(人造黃油、麥淇淋)”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”等，往往是含有反式脂肪的。
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