“綠樹陰濃夏日長，樓臺倒影入池塘。”一轉(zhuǎn)眼，夏天就到了。這個季節(jié)，不僅是草木瘋長的時候，也是孩子們身高“拔節(jié)”的黃金期。陽光充足，孩子活動量也大，新陳代謝旺盛，身體對營養(yǎng)的需求也跟著“水漲船高”。

很多家長都盼著孩子能長得高高壯壯的，除了遺傳因素，后天的營養(yǎng)供給至關重要。光讓孩子吃飽可不行，關鍵是要吃“對”。夏天天氣熱，孩子胃口容易不好，大魚大肉有時候看著就膩。這時候，一些營養(yǎng)密度高、味道好、又容易做的家常菜，就成了最好的選擇。

孩子長身體，需要多種營養(yǎng)協(xié)同作用，其中鐵、鋅、鈣、碘這些微量元素，就像蓋高樓需要的“鋼筋水泥”，少了哪樣都不行。今天，就給各位家長推薦3道特別適合夏天做的家常菜，分別針對補充鐵、鋅、碘和鈣，做法簡單，味道香，孩子愛吃，助力他們健康成長！

第1樣：補充鐵（爆炒豬肝）

鐵元素對于孩子來說特別重要，它是制造血紅蛋白的關鍵原料。孩子缺鐵，容易沒精神、注意力不集中，臉色也容易發(fā)白，影響生長發(fā)育。

豬肝是公認的“補鐵高手”，鐵含量非常豐富，而且吸收率也高。很多人覺得豬肝腥，那是沒處理好，用爆炒的方法，又嫩又香，一點腥味都沒有。

推薦菜譜：爆炒豬肝（嫩滑入味，一點都不腥）

這道菜講究一個“快”字，豬肝炒得嫩才好吃，搭配青紅椒，顏色好看，特別下飯。

1、準備一塊新鮮的豬肝，先用清水浸泡半小時，泡出部分血水。然后切成薄片，切得越薄越好，這樣容易熟，口感也嫩。

2、切好的豬肝片一定要反復抓洗，直到水變得比較清澈為止，這是去腥的關鍵一步。洗好后攥干水分。

3、處理好的豬肝片放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、少許胡椒粉、一點淀粉，再淋上一點食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。這樣炒出來的豬肝又嫩又入味。

4、準備配菜：一個青椒、一個紅椒，洗凈后去籽，切成菱形塊。再切點姜片、蒜片和蔥段備用。

5、調(diào)一個碗汁：小碗里加入兩勺生抽、半勺蠔油、少許白糖、一點鹽和胡椒粉，再加一勺淀粉和兩勺清水，攪拌均勻備用。

6、鍋里多放點油，油溫燒到六成熱（微微冒煙），倒入腌制好的豬肝，快速滑炒，看到豬肝變色、表面剛熟就立刻盛出，時間不能長，否則就老了。

7、鍋里留底油，放入姜蒜片和蔥段爆香，接著下入青紅椒塊，大火翻炒幾下，炒出香味。

8、把滑炒過的豬肝倒回鍋里，快速翻炒均勻，然后淋入調(diào)好的碗汁，大火快速翻炒收汁，讓每一片豬肝都裹上濃濃的醬汁，就可以出鍋了。

豬肝嫩滑，醬香濃郁，配米飯吃絕了。

第2樣：補充鋅（洋蔥炒牛肉）

鋅被稱為“生命之花”，它參與身體里很多酶的合成，對孩子的味覺發(fā)育、免疫力、還有身高增長都有重要作用。

牛肉不僅高蛋白、低脂肪，鋅含量也很不錯。洋蔥自帶甜味，能中和肉的油膩，還能促進食欲，和牛肉是絕配。

推薦菜譜：洋蔥炒牛肉（牛肉滑嫩，洋蔥鮮甜）

這道菜肉嫩菜香，汁水豐盈，洋蔥炒軟后帶點微甜，孩子一般都不會拒絕。

1、選擇牛里脊或者嫩一點的牛肉，逆著肉的紋理切成薄片。切好后放入清水中，用手抓洗幾遍，洗去血水，然后攥干水分。

2、處理好的牛肉片里，加入一小勺生抽、少許胡椒粉、一個雞蛋清、一勺淀粉，朝一個方向抓拌均勻，讓牛肉把水分“吃”進去，最后淋上一勺食用油封住水分，腌制15分鐘。這樣處理過的牛肉怎么炒都不會老。

3、準備一個紫皮洋蔥，剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z。再切點姜絲和蒜末。

4、鍋里倒油，油溫不用太高，四成熱左右，下入腌制好的牛肉片，用筷子快速劃散，看到牛肉片變色，大約八成熟，就立刻盛出備用。

5、用鍋里剩下的底油（如果不夠可以再加一點），放入姜絲和一半的蒜末爆香，然后倒入洋蔥絲，中大火翻炒。

6、把洋蔥炒到變軟、邊緣有點透明，散發(fā)出濃郁的香味時，把滑炒好的牛肉倒回鍋里。

7、快速翻炒均勻，沿著鍋邊淋入一勺生抽、半勺蠔油，再加入剩下的一半蒜末，根據(jù)口味加少許鹽和一點點白糖提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

牛肉滑嫩，洋蔥香甜，營養(yǎng)和味道都在這一盤里了。

第3樣：補充碘和鈣（蝦仁豆腐抱蛋）

碘是合成甲狀腺激素的重要原料，直接影響孩子的代謝和生長發(fā)育。鈣就更不用說了，是構成骨骼的“基石”。

這道菜用到了蝦仁、豆腐和雞蛋，可以說是強強聯(lián)合。蝦仁富含蛋白質(zhì)和微量元素，豆腐是補鈣佳品，雞蛋營養(yǎng)全面。做法特別簡單，一鍋成菜，又嫩又鮮。

推薦菜譜：蝦仁豆腐抱蛋（鮮嫩補鈣，一鍋搞定）

這道菜口感軟嫩，適合全家老小，尤其是挑食的孩子，用勺子挖著吃，不知不覺營養(yǎng)就吃進去了。

1、準備幾只鮮蝦，剝出蝦仁，開背去掉蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分。加入一點點料酒、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制一下。

2、選用內(nèi)酯豆腐或者嫩豆腐，口感更滑嫩。把豆腐從盒中取出，切成大小適中的方塊。

3、碗里打兩到三個雞蛋，加入一點點鹽，用筷子充分打散。

4、準備一個小碗，調(diào)個料汁：加入兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺淀粉、小半碗清水，攪拌均勻。

5、鍋里放少許油，油熱后放入腌好的蝦仁，煎至兩面變色，卷曲成球狀，先盛出來。

6、就用鍋里煎蝦的底油（如果油少可以補一點），把切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，用中小火慢慢煎一下，煎至豆腐底部微微金黃定型即可，不用翻面。

7、把打散的雞蛋液均勻地淋在豆腐上，讓蛋液包裹住豆腐塊。然后迅速把煎好的蝦仁擺放在豆腐雞蛋上。

8、蓋上鍋蓋，用小火燜2-3分鐘，看到蛋液基本凝固。然后均勻地淋入之前調(diào)好的料汁。

9、繼續(xù)蓋上蓋子，小火再燜煮2分鐘左右，讓豆腐和蝦仁入味。最后開大火稍微收一下汁，撒上蔥花，就可以關火出鍋了。

豆腐嫩滑，蝦仁Q彈，雞蛋鮮香，湯汁拌飯?zhí)貏e鮮美。

夏天給孩子做飯的幾個小貼士：

1、食材新鮮是第一位：尤其是豬肝、蝦仁這類食材，一定要買新鮮的，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

2、烹飪方式多變換：除了炒，也可以多用蒸、煮、燉的方式，比如清蒸魚、冬瓜排骨湯等，更清淡，營養(yǎng)流失也少。

3、注重食物多樣性：除了這三道菜，每天也要保證足夠的奶制品、蔬菜和水果的攝入，營養(yǎng)均衡才能全面助力成長。

4、少喝甜飲料：夏天孩子愛喝冰鎮(zhèn)飲料，但糖分太高會影響食欲和鈣的吸收，白開水、淡檸檬水、自制的綠豆湯是更好的選擇。

孩子的成長只有一次，每一天的飲食都像是在為他們的未來“添磚加瓦”。咱們做家長的，不用追求什么山珍海味，把這些營養(yǎng)又美味的家常菜端上桌，看著孩子吃得香、長得壯，就是最大的幸福。

希望這幾道菜能給您家的餐桌帶來一些新意，祝愿所有的孩子都能在這個夏天，吃得好，睡得香，個頭蹭蹭往上長！