北京
2026年是“十五五”規劃開局之年，酒業如何穿越周期，邁向更高質量、更可持續的發展階段，成為全行業關注的話題。5月21日，中國酒業協會第六屆理事會第八次（擴大）會議在北京召開。會上，中國酒業協會理事長宋書玉作《中國酒業發展分析以及趨勢研判》報告（以下簡稱《報告》），對中國酒業2025年產業運行態勢進行了系統分析。
《報告》顯示，2025年，中國釀酒產業進入深度結構性調整期，產業整體呈現量、價、利同步收縮，結構分化加劇，新舊動能轉換陣痛凸顯的特征，存量博弈成為市場主基調。在主要經濟指標上，2025年1—12月，我國釀酒產業規模以上企業釀酒總產量整體放緩，主要效益指標增速低于同期工業企業總體表現。具體到釀酒工業六大類子行業，除發酵酒精產量同比微增之外，飲料酒各子行業均出現下降，營收與利潤實現雙增長的僅有啤酒板塊。
不過，在行業承壓調整的同時，新的增長動能正在顯現。
作為產業核心板塊，白酒雖然整體下滑，但依然在飲料酒中占據支柱地位，呈現“分化轉型并行”態勢。一方面，產業集中度進一步提升，頭部企業占據產業95%以上的利潤，龍頭企業實現營收、利潤微增，中小酒企因產能閑置、資金鏈緊張等問題加速出清；另一方面，消費場景深度變革，過去依賴商務宴請的傳統場景明顯收縮，獨酌、戶外社交等“悅己型”“情緒型”消費場景崛起，成為新的消費增長點。
啤酒板塊則展現出較強韌性，成為產業調整期的重要支撐。2025年，341家規上啤酒企業雖然產量同比下降1.1%，但銷售收入同比增長0.2%，利潤同比增長12.1%，呈現“量微降、價利雙增”的特征。行業高端化策略向縱深推進，時尚化產品快速擴容，渠道與場景加速適配。
葡萄酒產業仍處于底部前行周期，盡管產量和銷售收入下降，但利潤虧損幅度大幅收窄，產業轉型信號清晰：一是品類結構正在打破單一格局，白葡萄酒、起泡酒有望成為增長主力；二是葡萄酒消費回歸大眾本質，高性價比產品成為市場主流。
黃酒產業表現出穩中有進的發展態勢，規模以上企業數量增長，主要產區整體性增長。頭部黃酒企業正加快高端化與全國化布局。同時，黃酒開始撕掉“老派”標簽，在文化回歸、潮飲時尚等方面持續創新，年輕化嘗試初見成效。
露酒成為備受關注的增量“黑馬”。2025年，露酒通過飲用方式創新，為飲料酒行業新增超千萬女性消費者。以果酒、威士忌等為代表的其他酒種則是2025年釀酒產業利潤增長亮點。2025年，121家規上企業銷售額同比下降0.1%，但利潤同比增長151.5%。其中，果酒憑借個性化風味成為行業增長新引擎，2020年至2025年市場規模年復合增長率達22.69%。
總體來看，2025年我國釀酒產業呈現“總量回落、效益承壓、分化加劇、集中度提升”的運行態勢。宋書玉表示，困擾產業發展的核心問題，源于消費結構發生了根本性變化：一是生活方式改變，以酒會友的傳統社交場景減少；二是消費態度改變，理性飲酒成為共識；三是消費人口代際變化，原有核心飲酒人群逐漸老齡化，年輕群體尚未有效承接。
近年來，面對消費結構的深刻轉變，酒業也在主動“以變應變”，加快推動系統性轉型。在供給端，企業聚焦品質升級和品類創新，強化釀造工藝、產區風味表達與綠色釀造；在渠道端，推動數字化融合與渠道扁平化，構建高效、透明、協同的供應鏈體系；在品牌端，強化文化敘事和價值溝通；在消費場景端，積極開拓新飲用場合、新社交載體與新體驗模式，激活消費潛能。
“我國酒業正處在一個從‘規模擴張’向‘價值深耕’轉型的關鍵時期。”宋書玉表示，短期看，去庫存、穩價格仍是首要任務；長期看，唯有在文化表達、產品形態、消費場景上完成系統性價值重構，才能真正跨越周期。
文|記者 黃芷凌
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
