民以食為天，吃飯這件事直接關(guān)系到一家人的身體健康。咱們每天穿梭在大大小小的菜市場、生鮮攤，挑挑選選各類食材，可很多人不知道，菜市場里藏著幾種看著實惠又方便的食物，表面受歡迎，背后卻暗藏不少健康隱患。常年混跡菜市場的攤主心里都門兒清，他們自己從來不會買來吃，可普通消費(fèi)者圖省事、貪便宜，反倒頻頻下手。今天就跟大家好好嘮一嘮這四類問題食材，看完趕緊提醒家里人，買菜的時候多留個心眼。

一、現(xiàn)場售賣的散裝鹵味熟食

不少上班族、居家過日子的朋友，一到飯點(diǎn)懶得開火，路過鹵味攤總會順手買點(diǎn)鹵雞、鹵鴨、鹵素菜，下飯又解饞。鹵味吃起來香，價格也親民，成了很多家庭餐桌上的常客，但露天售賣的散裝鹵味，是菜市場里風(fēng)險很高的一類食材。

做鹵味的商家大多要控制經(jīng)營成本，新鮮鮮肉進(jìn)價偏高，所以很多攤主會選用長期冷凍的庫存肉、賣不出去的積壓肉來制作鹵味。這類肉質(zhì)本身口感差、營養(yǎng)流失嚴(yán)重，經(jīng)過重鹽、重香料、重醬料鹵制后，異味會被徹底遮蓋，普通人單憑味覺和肉眼根本分辨不出來。另外，當(dāng)天沒賣完的鹵味，商家很少會直接處理掉，大多會收回去再次回鍋鹵煮、加熱翻新。反復(fù)加工的肉類，不僅營養(yǎng)大打折扣，還會不斷滋生有害物質(zhì)。再加上鹵味長期擺在攤位上露天放置，來往人群說話、走動帶來的灰塵、細(xì)菌都會落在食物表面。長期吃這類鹵味，會給腸胃增添負(fù)擔(dān)。如果實在愛吃鹵味，盡量選擇有正規(guī)門店、證照齊全的品牌連鎖店，食材和衛(wèi)生條件更有保障。

二、稱重售賣的散裝火鍋丸子

天氣轉(zhuǎn)涼或者家里想吃火鍋、麻辣燙時，五顏六色的散裝火鍋丸子總能吸引大家的目光。種類多、單價低，想吃多少稱多少，對比包裝丸子確實劃算，也是很多家庭的首選。可大家要明白，散裝稱重的火鍋丸子，大多沒有正規(guī)生產(chǎn)資質(zhì)，食材用料十分堪憂。

正規(guī)品牌的丸子會標(biāo)注配料表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家，用料也會按照標(biāo)準(zhǔn)配比。而菜市場里散堆在一起的丸子，基本屬于三無產(chǎn)品，配料表里大半都是淀粉、各類食品添加劑、膠質(zhì)，真正的肉類含量少得可憐。這些丸子被直接裸露擺放，沒有密封保護(hù)，春秋季風(fēng)大落灰，夏季氣溫高更是容易變質(zhì)發(fā)酸。商販很難做到及時清理、低溫保存，食材新鮮度完全沒法保證。我們沒法從外觀、氣味上判斷丸子存放了多久、有沒有變質(zhì)。建議愛吃丸子的朋友，優(yōu)先選購帶獨(dú)立包裝、信息完整的品牌產(chǎn)品，吃起來更安心。

三、露天擺放的散裝腌菜咸菜

走在菜市場里，幾乎每個攤位旁都能看到大盆小罐的咸菜、醬菜、腌蘿卜、腌豆角等等。這類小菜咸香開胃，配粥、拌面都合適，價格也十分低廉，深受中老年朋友喜愛。但敞口售賣的散裝腌菜，衛(wèi)生狀況實在讓人不敢恭維。

首先，腌菜全程露天擺放，菜市場人流量大，地面塵土飛揚(yáng)，行人呼出的飛沫、路邊的蚊蟲，都會直接接觸食材，大量細(xì)菌、雜質(zhì)附著在腌菜表面。其次，腌制類食物本身為了延長保質(zhì)期，會加入大量食鹽和防腐劑，正規(guī)產(chǎn)品會嚴(yán)格把控添加劑量，而散裝腌菜沒有監(jiān)管約束，部分商家會超標(biāo)使用添加劑來防止變質(zhì)。還有不少小作坊生產(chǎn)的腌菜，制作環(huán)境臟亂差，原料選材也不講究，存放時間久了就算微微變質(zhì)，濃重的咸味和醬味也能掩蓋異常。腌菜本身就不建議過量食用，若是想吃，盡量選購密封包裝的正規(guī)品牌，也可以自己在家動手腌制，干凈又放心。

四、提前絞好的肉餡與現(xiàn)場代絞肉餡

包餃子、做包子、炸肉丸都離不開肉餡，為了省去自己剁肉的麻煩，很多人會直接買現(xiàn)成的肉餡，或是買好整塊肉讓攤主現(xiàn)場幫忙絞碎，圖的就是一個方便。可在資深攤主眼里，成品肉餡和攤位代絞肉餡，都是需要多加提防的食材。

先說市場上提前絞好的散裝肉餡，這些肉餡基本都是商家用賣剩下的肉邊角料、臨近變質(zhì)的碎肉混合絞制而成。這些廢料單獨(dú)售賣沒人買，絞成肉餡后混在一起，消費(fèi)者根本分辨不出肉質(zhì)好壞、新鮮程度。再說說現(xiàn)場代絞肉，大家看似買了新鮮好肉，實則暗藏問題。肉攤的絞肉機(jī)每天反復(fù)使用，縫隙里很容易殘留上次沒清理干凈的碎肉，時間一長就會變質(zhì)發(fā)腐。而且大部分?jǐn)傊鞑粫龅矫看问褂煤髲氐浊逑聪荆屡f肉餡混雜在一起，衛(wèi)生隱患極大。想要吃到干凈新鮮的肉餡，最穩(wěn)妥的方式就是選購整塊新鮮肉類，在家用小型絞肉機(jī)或者手工剁制，雖然多花一點(diǎn)時間，但吃得踏實。

總的來說，買菜不能只圖省事、貪便宜，入口的食材容不得半點(diǎn)馬虎。以上這四種食物，因為便捷、美味成為菜市場的熱門品類，卻也存在不少衛(wèi)生和用料問題。食材是健康的第一道防線，多花一點(diǎn)心思挑選，就能給家人多一份保障。

看到這里想問大家，平時逛菜市場，你有沒有經(jīng)常買這幾類食物？除了今天說到的這些，你還知道菜市場里哪些食材需要謹(jǐn)慎購買？歡迎在評論區(qū)留言分享自己的買菜經(jīng)驗，也別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的親朋好友，讓更多人避開買菜誤區(qū)。