本文來源：時代周報 作者：幸雯雯

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視食品安全為生命線的肉制品巨頭雙匯發展（000895.SZ），再次陷入食品安全漩渦。

對于被媒體曝出核心子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司（下稱“望奎雙匯”）豬肉抗生素超標一事，雙匯發展5月28日發布致歉聲明，曬出從2025年10月至今，望奎雙匯對林可霉素檢測數千批次合格的證據。

雙匯發展致歉。

盡管目前黑龍江省市場監管局已督促企業下架、召回不合格產品，但從2025年8月27日生產，到通報之日（今年5月14日），這批問題肉已在市場流通一段時間。

雙匯發展斥資數十億、宣稱擁有“18道檢驗”的全產業鏈追溯系統，卻沒能避免豬肉抗生素殘留超標。

此外，值得提及的是，望奎雙匯的法定代表人、董事長馬相杰，同時擔任雙匯發展總裁，以及背后資方萬洲國際食品安全委員會的成員。一個負責監督集團食品安全、年薪近600萬元的核心人物，所掌舵的子公司卻將抗生素嚴重超標的產品流出市場。

一句“視食品安全為生命線”，一次次被現實打回了原形。

從2011年的“瘦肉精事件”，到如今驚人的37.5倍抗生素超標，這家年均超400萬噸肉制品流向餐桌、將食品安全掛在嘴邊的行業老大，在同一個泥潭里反復跌倒，消解著市場對其的信任。

“吃肉變吃藥”，豬肉抗生素超標37.5倍

在致歉之前，雙匯發展的第一反應并非全面自查自糾。

5月25日，公司向外界拋出的第一道解釋：林可霉素是畜禽養殖環節允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢驗的必檢項目，本次不合格問題主要是上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬造成的。

這一說法遭到專家質疑。

復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授厲曙光不認同雙匯發展稱“林可霉素不屬于必檢項目”這個說法。

“等到市場監管局這個‘守門員’來做上市食品的最后抽檢已經滯后了。（如果）這道門把不住，產品就到消費者手里。消費者不在吃肉，在吃藥了。”厲曙光近日在東方衛視時事評論欄目《今晚》中表態。

厲曙光認為企業不應該這樣表態和思考，“既然你在養殖過程中使用了這些藥物，你就應該有檢測的義務跟責任。”

對于雙匯產品抗生素超標一事，5月27日，豬業專家樊福好博士接受時代周報記者采訪時表示，為了預防生豬染病，養殖過程中普遍使用林可霉素、阿莫西林、替米考星等抗生素。

樊福好指出，養殖行業曾遵循農業部發布的《無公害食品：畜禽飼養獸藥使用準則（NY5030-2006）》，要求用藥記錄在案，獸藥休藥期在一個月左右。但該準則已被廢止，目前行業普遍以GAP（良好農業規范）作為標準體系。

休藥期指的是食品動物從停止給藥到許可屠宰或其產品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時間。樊福好指出，大企業比小企業用藥更多，但在遵守休藥期情況下，抗生素殘留在豬業上很少見。

時代周報記者查閱雙匯發展2025年ESG報告發現，公司旗下4家企業取得GAP良好農業規范證書，望奎雙匯不在其中。

雙匯發展2025年ESG報告

樊福好接受時代周報記者采訪時多次強調，食品安全不是靠檢測出來，是生產出來，必須要在源頭嚴格把關。

此外，一名資深養殖人士向時代周報記者揭示了養殖端的現實困境。

“林可霉素是生豬養殖中常用抗生素藥物之一，豬場未嚴格遵守休藥期是導致豬肉抗生素殘留超標的最主要原因。”

“一般來說，生豬出欄前一個月不允許使用抗生素。但當豬場爆發疾病，死亡率高時，部分養殖企業可能會選擇提前出欄。此外，若出欄前豬群發生異常，為了減少死淘率，也會可能大量使用抗生素，最終導致豬肉抗生素藥殘超標。”上述人士表示。

按正常銷售流程，生豬出欄前和屠宰環節，都要經過檢疫檢測。但在實際操作中，上述人士稱，一般會用抽檢方式，因此可能無法做到每頭豬都能保證合格，這也是豬肉品質監管體系中存在的漏洞所在。

此外，作為年屠宰生豬1500萬頭、日均萬噸肉品銷往全國的行業老大，雙匯發展2025年超219億元的生豬全靠外部采購，占營業成本超45%。重屠宰、輕養殖的結構，決定了其對上游供應鏈的把控存在一定風險。

涉事子公司董事長年薪近600萬，兼任背后資方食安委成員

涉事的望奎雙匯不是一家邊緣小廠。

2008年，雙匯發展和黑龍江省北大荒肉業有限公司合資，在黑龍江省綏化市望奎縣建廠，雙方分別持股75%、25%。

廠區占地22萬平方米，年屠宰生豬150萬頭、加工肉制品5萬噸，是雙匯在東北地區的核心屠宰基地，也是當地的明星企業。2025年，望奎雙匯營業收入14.18億元，凈利潤7249.59萬元。

就在此次問題產品生產前5個月，2025年3月25日，黑龍江省委副書記、省長梁惠玲曾到望奎雙匯的生產車間調研。

當時，梁惠玲強調要守牢食品安全底線，嚴把進貨渠道、生產工序等關鍵環節質量關，切實維護人民群眾“舌尖上的安全”。

更耐人尋味的是，望奎雙匯的法定代表人馬相杰，同時擔任雙匯發展董事兼總裁，2025年從上市公司領取稅前報酬總額達590.95萬元。他的另一重身份，是雙匯發展背后資方萬洲國際食品安全委員會成員。該委員會由萬隆擔任主席，馬相杰與萬宏偉等共同位列其中。

關于對外宣傳報道中，雙匯發展及子公司一直以高效和安全形象示人，反復強調質量管控貫穿產業鏈上下游各環節。

“望奎雙匯各車間生產線滿負荷運轉，掀起趕訂單、保交付的生產熱潮。從原料驗收、加工處理到成品檢驗、裝箱出廠，全程層層把關、嚴控品質，處處彰顯著嚴謹細致的工作作與高效協同的生產能力。”《綏化日報》今年3月一篇報道這樣寫道。

在供應商管理方面，雙匯發展宣稱建立了嚴格的“三評”機制和“三不”管控措施，從源頭規避食品安全風險；在質量檢測環節，購置價值1.2億元的先進設備，在全國50多個檢測室，針對獸藥殘留、重金屬、違禁物質等1000多個項目的全面檢測，只有檢驗合格的產品才能掃描出庫。

雙匯發展在ESG報告中還承諾：“避免抗生素的不當使用和殘留，從源頭降低食品安全風險”“落實商品豬用藥管理規范，對商品豬執行雙倍休藥期，并在屠宰前進行逐頭檢測”。

但正是在這幅全程嚴控的圖景中，那一批超標37.5倍的豬肉依然流入超市貨架。這套自上而下的全鏈條監督機制，究竟在哪個環節堵住了？

雙匯發展在致歉聲明中寫道：“對于此次事件給廣大消費者和社會公眾帶來的困擾，我們深表歉意。”

但消費者想要的，遠遠不止一聲道歉。

就次事件及后續整改計劃等情況，5月27日和5月28日，時代周報記者致電雙匯發展并發送采訪函，截至發稿未獲回復。