北京
研究人員開發出一種DAMM模型，可量化腸道微生物對熱量吸收的貢獻。研究發現，微生物每日提供約140卡（占7.4%），高纖維飲食比西方飲食每日少吸收116卡，而且不增加饑餓感。關注詳情。
閱讀文摘
食物標簽上的卡路里數字看起來很簡單：根據脂肪、碳水和蛋白質的含量計算得出。但是人體內的消化遠沒有那么直接，食物還要經過一個龐大的腸道微生物生態系統，它們會偷偷影響你實際吸收了多少熱量。
亞利桑那州立大學的研究團隊發表了一項新研究，開發了一個名為DAMM的數學模型，首次系統量化了腸道微生物對能量吸收的貢獻。
傳統上，科學家使用一百多年前的Atwater參數來估算食物熱量。這個方法簡單實用，但是完全忽略了結腸中微生物的作用，尤其是膳食纖維等難消化成分被細菌發酵后產生的短鏈脂肪酸，這些物質同樣可以被人體吸收并轉化為能量。
研究團隊基于一項對照飲食試驗來驗證模型。健康成年人分別食用兩種飲食：一種是富含纖維和抗性淀粉的“微生態增強飲食”（加工程度低、顆粒大），另一種是典型的西方飲食（加工度高、顆粒小）。結果令人驚訝：吃西方飲食的人每天比高纖維飲食組多吸收約116卡路里，而且高纖維組并沒有感覺更餓。
DAMM模型的測算顯示，結腸中微生物產生的短鏈脂肪酸平均每天貢獻約140卡路里，占人體可利用總能量的7.4%左右。約85%的能量來自上消化道，另外15%來自下消化道，后者幾乎完全依賴微生物活動。與傳統Atwater方法相比，DAMM對實際吸收熱量的估算更接近臨床測量的真實值。
更重要的是，模型精準捕捉了兩種飲食的差異。高纖維飲食為結腸輸送了更多可發酵物質，雖然微生物產生了更多短鏈脂肪酸，但是整體凈吸收的熱量反而更少。這解釋了為什么多吃粗糧、豆類和蔬菜有助于體重管理：它們讓微生物“忙活”了一圈，卻讓宿主少收了熱量。
研究者指出，DAMM模型未來可幫助理解肥胖、糖尿病等代謝疾病，甚至為個體化飲食設計提供工具。消化不是單純的人體過程，而是我們與萬億腸道微生物的合作。
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