在近日舉行的市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會六屆二次會員大會上，一席席代表溫州各縣（市、區(qū)）地標美食文化盛宴的 “一縣一宴”集中亮相展示，成為全場的焦點，來自全市各地的餐飲行業(yè)從業(yè)者紛紛駐足觀摩和熱烈交流。

溢香廳酒店管理集團的“東甌宴”

據(jù)市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會介紹，這是今年市商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會著力打造溫州“一縣一宴”地標主題美食特色宴席以來，“一縣一宴”的首次集中亮相展示，也初步呈現(xiàn)了行業(yè)在甌菜文化內(nèi)涵挖掘與場景化消費探索上的努力和成果。

“每個縣（市、區(qū)）各有主題，展示各自代表性的文化，所推出的宴席從原材料到烹飪技藝、擺盤展示方式也都各有特色。” 市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會負責(zé)人介紹說。

龍灣·永強八盤八

永強八盤八是龍灣極具代表性的傳統(tǒng)宴席，遵循“八冷盤、八熱菜”的經(jīng)典格局，承襲龍灣民間飲食習(xí)俗與待客禮儀。冷盤精致爽口，凸顯本地食材本味；熱菜講究火候與搭配，兼顧鮮香與營養(yǎng)。宴席菜品取材本土，做法傳統(tǒng)地道，承載龍灣市井煙火與鄉(xiāng)土情懷，形式規(guī)整、風(fēng)味濃郁，是龍灣人節(jié)慶、宴請的經(jīng)典選擇，盡顯龍灣淳樸厚道的民風(fēng)與深厚的飲食文化底蘊。

鹿城·江心詩宴

江心詩宴以“詩景相融·甌味傳情”為核心，將甌江山水、千年詩意與甌菜本味完美融合。宴席以詩入菜，每道菜品對應(yīng)一首詠江心嶼的經(jīng)典古詩，讓食客在品嘗美味時品讀詩意；以景造盤，擺盤精巧雅致，還原江心十景意境，“一景一詩一菜”兼具觀賞性與文化性；以鮮為本，堅守甌菜“清淡、鮮活、本味”特質(zhì)，選用本地優(yōu)質(zhì)食材，精工細作。一席江心詩宴，品的是甌越鮮味，賞的是詩島風(fēng)光，悟的是溫州文脈，是詩與食相融的文化盛宴。

甌海·東甌宴

東甌宴根植甌海千年東甌文化，濃縮甌越大地風(fēng)物精華，是甌海地域飲食文化的集中體現(xiàn)。宴席依托甌海優(yōu)質(zhì)山水食材，遵循傳統(tǒng)烹飪技法，注重本味、講究養(yǎng)生，菜品大氣雅致、風(fēng)味醇厚。東甌宴以甌越飲食傳統(tǒng)為根，融合現(xiàn)代餐飲審美，既保留老甌海風(fēng)韻，又貼合當代消費需求，是展現(xiàn)甌海歷史底蘊、鄉(xiāng)土風(fēng)味與飲食傳承的標志性主題宴席。

洞頭·兩菜一魚漁家宴

兩菜一魚漁家宴，是洞頭百島漁家三寶千年傳承的特色宴席，凝練東海漁家飲食文化精髓。

宴席根植百島風(fēng)情，沿襲漁家傳統(tǒng)食俗，甄選本港當日鮮活海產(chǎn)為食材，秉持“鮮從海上來，味自漁家出”的本味理念。從浪尖鮮貨到舌尖美味，融匯山海風(fēng)物，盡攬東海靈韻；烹飪手法質(zhì)樸地道，最大程度鎖住海鮮原生鮮甜。

一席漁家宴，既能品原汁原味的海島珍味，亦可沉浸式感受洞頭漁家民俗與市井煙火，更是海島飲食文化極具代表性的生動載體。

樂清·保嗣酒

“保嗣酒”是樂清柳市后西村延續(xù)三百余年的傳統(tǒng)成人禮民俗，于每年正月初三為年滿十八周歲男子舉辦，寓意保佑子嗣成才、家族興旺，2009年列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。該習(xí)俗又稱“保自酒”“高盤酒”，最具特色的是十道涼菜壘成一尺高梯形“高盤”，寄望青年頂天立地。儀式流程古樸規(guī)整，以抓鬮定村民赴宴、按男丁人數(shù)定桌數(shù)，兼顧?quán)l(xiāng)鄰和睦。正月初三還有敲鑼打鼓送表字、賜新名的傳統(tǒng)。歷經(jīng)時代變遷，觀念與時俱進，這項飽含鄉(xiāng)土祝福的非遺民俗仍代代傳承、延續(xù)不衰。

瑞安·葡萄園進士宴

葡萄園進士宴根植瑞安曹村“中華進士第一村”千年耕讀文脈，融合宋韻甌風(fēng)與甌菜特色，以“崇文尚學(xué)、登科及第”為主題。宴席甄選瑞安時令鮮材，一菜一典故、一味一吉祥，復(fù)刻古代鹿鳴宴禮俗，文化氣息濃郁。菜品地道精致、擺盤雅致，兼具風(fēng)味與儀式感，適配升學(xué)謝師、金榜慶功、家族賀禧等場景。依托沉浸式場地與專業(yè)服務(wù)，提供一站式主題宴請體驗，是瑞安耕讀文化與美食文化結(jié)合的典范。

永嘉·楠溪江長壽宴

楠溪江長壽宴，根植永嘉秀美山水，深耕本土長壽文化，以“食養(yǎng)天成、福壽綿長”為核心底蘊，是永嘉標志性養(yǎng)生主題宴。該宴由永嘉賓館原創(chuàng)推出，多次參加“百縣千碗”“味美浙江”系列活動的宴席展示，并深獲各界好評。

宴席甄選楠溪江原生山珍、田園鮮蔬與非遺小吃，堅持原生態(tài)、重養(yǎng)生的烹飪理念，一菜一故事、一味一傳承，彰顯長壽、吉祥、團圓的飲食精髓。菜品清鮮養(yǎng)生、風(fēng)味地道，飽含鄉(xiāng)土鄉(xiāng)愁與康養(yǎng)智慧，既體現(xiàn)永嘉千年耕讀文化，又傳遞健康飲食理念，是山水間的養(yǎng)生美食盛宴。

文成·伯溫家宴

伯溫家宴是源于明朝開國元勛劉伯溫后裔家族的傳統(tǒng)宴席，具有深厚的歷史文化背景和地域特色，為紀念劉伯溫，結(jié)合其著作《多能鄙事》和民間傳說，融合南田當?shù)仫L(fēng)味，形成了具有鮮明地方特色的宴席。一菜一故事伯溫家宴不僅是美食盛宴，更是家族凝聚力和文化傳承的載體，通過菜品和儀式，傳遞劉伯溫“廉節(jié)有道、德智安邦”的濟世情懷，以及“一心為民、兩袖清風(fēng)”的高風(fēng)亮節(jié)。

泰順·百家宴

泰順百家宴是泰順傳承百年的民俗盛宴，是當?shù)刈罹呷藲馀c儀式感的集體宴席。是浙江省級非遺，有著八百多年歷史，2010年6000桌，六萬人同席，創(chuàng)吉尼斯天下第一福宴。百家宴源于民間祈福、鄰里團聚的傳統(tǒng)，宴席菜品豐盛、風(fēng)味地道，選用泰順本土食材，融合山區(qū)飲食特色，鮮香濃郁、寓意團圓。每逢節(jié)慶，全村同聚、共品佳肴，場面熱鬧、民風(fēng)淳樸，承載泰順鄉(xiāng)土情懷、團結(jié)和睦的民俗精神，是集飲食、民俗、社交于一體的泰順文化名片。

蒼南·蒼山玉海宴

蒼山玉海宴取自蒼南玉蒼山與東海之韻，匯聚山珍海味，是蒼南山海飲食文化的味覺注腳。蒼南地處浙南，山海相擁，農(nóng)耕漁捕并存，造就宴席“山珍醇厚、海味清鮮”的雙重特色。菜品甄選本地山野食材與鮮活海鮮，精工烹制，每一味都承載鄉(xiāng)土記憶。蒼山玉海宴兼顧風(fēng)味與文化，彰顯蒼南地域特色，展現(xiàn)山海相融的飲食底蘊，是代表蒼南形象的標志性主題宴席。

龍港·龍港奮斗宴

龍港奮斗宴緊扣“敢拼敢闖、山海共富”的龍港精神，以漁港風(fēng)味為基底，彰顯城市奮斗底蘊。宴席嚴選東海當日鮮貨，承襲漁家傳統(tǒng)做法，薈萃清蒸梭子蟹、酒燉蝤蛑、闌胡鹽、舥艚炣飯等龍港經(jīng)典海味，鮮香味濃、地道正宗。奮斗宴將漁港本味、漁村煙火與城市精神融于一席，既是龍港海鮮風(fēng)味的集中展示，也是龍港人拼搏奮進、追求共富的精神體現(xiàn)。

來源：溫州發(fā)布