執筆 | 駱 言

編輯 | 揚 靈

“做強邛酒不是可做可不做的選擇題，而是關乎政策落實、城市根脈、經濟發展、競爭優勢、產業聯動、民生需求的必答題，必須堅定不移推進。”

5月27日，在邛崍市酒類產業高質量發展交流座談會上，邛崍市委書記、市長王德彰的這番話，為這場持續6個多小時的會議定下了基調。

水井坊、宜府春、巴克斯、源窩子、嘉桐酒業、成酒集團、盤陀酒業等企業代表，以及行業專家、科研機構代表齊聚一堂，圍繞邛酒產業發展踴躍建言獻策。到晚上8點，會場依然座無虛席，200余人全程堅守。

究竟是什么讓與會者如此投入？答案藏在這場會議聚焦的三個核心追問之中：為什么要做？憑什么能做？具體怎么做？

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為何必答？

六個“現實需要”錨定產業根基

王德彰首先從六個維度，層層深入地闡述了邛崍必須做強酒類產業的深層邏輯。他的分析緊扣政策、城市、經濟、競爭、產業和民生等現實因素。

第一，這是貫徹落實上級決策部署的現實需要。

國家層面多次強調“要積極運用新技術改造提升傳統產業，推動產業高端化、智能化、綠色化”，省委、成都市委也作出明確部署。特別是成都市委支持邛崍建設市域副中心，重點要求推動邛酒等傳統特色優勢產業轉型升級。可以說，從中央到地方的政策導向，為邛酒發展指明了方向，也賦予了邛崍必須扛起的責任。

第二，這是守護邛崍城市根脈與民生福祉的現實需要。

邛崍是中國最早見于正史記載的釀酒名地，“文君當壚、相如滌器”的典故流傳兩千余年，杜甫、陸游等文人墨客留下百余篇詠酒詩篇。全市至今保留著8000余口活態老窖池、12項非遺釀造技藝，以及邛窯出土的眾多酒器酒具。目前，邛崍仍有近千家酒類生產、銷售及配套服務企業，關聯帶動數萬人就業。守住邛酒，就是守住城市之根、文化之魂、民生之本。

第三，這是推動邛崍經濟高質量發展的現實需要。

酒產業經濟貢獻大、帶動作用強，基本上是“一分產值、兩分稅收”的貢獻度。2025年，邛酒規上工業產值保持5.58%的增長，在行業深度調整期中依然穩中有進，對全市經濟穩增長、穩稅源、穩就業起到了重要支撐作用。可以說，邛酒是邛崍必須牢牢守住、持續做強的基本盤。

第四，這是塑造城市差異化競爭優勢的現實需要。

2025年中央城市工作明確提出“轉變城市發展動力，更加注重特色發展”。邛崍是長江流域源頭產區、雪山下的名酒產區、川酒成都產區核心承載地，邛酒是不可復制的稀缺IP。發展好酒類產業，既能提升邛崍城市顯示度，也能形成“人無我有”的競爭優勢，為邛崍在區域競爭中贏得主動。

第五，這是鏈接三次產業、激活全域發展的現實需要。

酒產業將農業（釀酒專用糧、特色水果、中草藥種植）、工業（釀造、勾調、包裝）、服務業（品牌營銷、文化旅游、體驗經濟）緊密串聯，把城市與鄉村有機連接。推動酒類產業高質量發展，就是讓邛酒與邛崍的生態稟賦、人文資源更好結合，打造具有邛崍特色的產業集群，實現“一業興百業興”“一業強百業旺”。

第六，這是不斷滿足人民對美好生活需要的現實需要。

從“文君當壚”的市井溫情，到如今“悅己消費”“微醺經濟”的興起，酒始終與美好生活緊密相關。當前，消費者的需求已經從單純的“喝好”轉向“喝得好、喝得健康、喝得有個性”，酒的功能也從傳統飲酒拓展為社交、休閑、情感表達、美學體驗等多元方向。推動酒產業高質量發展，豐富白酒、威士忌、果酒、露酒、精釀啤酒等產品供給，創新消費場景、提升產品品質，正是主動回應人民群眾對美好生活的向往。

以上六個“現實需要”共同構成了邛崍必須做強酒類產業的根本理由。但僅有決心還不夠，還得看清形勢——邛崍究竟有沒有條件和底氣？

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憑什么能？

邛崍的信心與底氣

王德彰接下來對邛崍酒類產業所處的內外部環境進行了系統分析。他認為，認清形勢才能堅定信心。當前，邛崍推動酒類產業高質量發展，不是無本之木、無源之水，而是有著堅實的基礎、獨特的優勢和難得的機遇。

一是成都超大城市賦能的區位優勢。

背靠成都，讓邛崍擁有其他酒類產區難以比擬的區位紅利。成都作為成渝地區雙城經濟圈核心城市，人口超2100萬，富集科技、人才、金融、文創、會展等高端要素，擁有全國領先的潮玩消費業態和多元包容的消費群體。

這既能為邛酒對接創新資源、培育專業人才提供強力支撐，也能為邛酒創新消費場景、拓展消費市場、推動品牌年輕化提供就近的試驗場地與核心市場。同時，邛崍地處成渝地區雙城經濟圈重要節點，交通便捷，可依托成都豐富的“五外”資源高效輻射全國乃至全球市場。

二是全鏈條多品類的產業優勢。

邛崍擁有兩千余年釀酒歷史，是“中國白酒原酒之鄉”“世界美酒特色產區”。

近年來，邛崍秉持創新、多元、開放、融合的發展理念，構建起覆蓋釀酒專用糧種植、基酒釀造、儲存勾調、包裝包材、倉儲物流、品牌營銷、文旅體驗的全產業鏈體系，培育形成優質白酒、國際烈酒、新酒飲、特色酒莊四大產業集群，突破傳統白酒單一結構，形成多品類協同、多業態融合的競爭格局。

邛酒連續8年進入中國品牌價值評價區域品牌百強榜，入選全國首批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，這為高質量發展奠定了堅實的產業基礎。

三是獨特的釀酒生態與資源稟賦。

邛崍地處北緯30度世界黃金釀酒帶，崖谷地、冰川水、黃泥窖的自然稟賦，疊加亞熱帶溫潤季風氣候，造就了“黃金九度”的絕佳釀酒生態，原酒品質享譽全國，一度占出川原酒總量的七成以上。

邛崍山、丘、壩各占三分之一，農業生產條件優越，釀酒糧食、特色水果、中草藥材等種植規模大、品質優，既能為白酒釀造提供穩定的原糧保障，也為發展果酒、露酒、草本酒等特色酒飲提供了天然優勢。

此外，邛崍是全國優秀旅游城市、全省首批歷史文化名城，文旅資源富集，文君文化、南絲路文化、邛茶、邛窯與酒文化深度交融，高度契合“酒+文旅”“酒+康養”等融合發展趨勢。

四是三級聯動的疊加政策紅利。

從國家到省市，政策層層加碼。國家層面，擴內需、促消費、鄉村振興戰略為邛酒提質升級提供了廣闊空間；省級層面，《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施》等政策明確支持成都（邛崍）產區發展。

成都市層面，將綠色食品產業鏈列為都市圈共建重點產業鏈，出臺全國首個酒類產區地方立法《邛崍市酒類產業發展促進辦法》，并印發支持縣市新城高質量發展的實施方案。這種三級政策疊加的優勢，在全國白酒產區中實屬少見。

五是行業深度調整期帶來的“彎道超車”機遇。

當前酒行業進入新的深度調整期。從整體數據看，2025年釀酒產業規上企業總產量同比下降1.4%，銷售收入下降5.8%，利潤下降10.1%。白酒作為核心板塊，量價齊跌特征顯著：892家規上企業產量下降12.1%，銷售收入下降7.5%，利潤下降13.1%。

全國市場份額最高的6家酒企利潤總額占行業比重，從2014年的55%提升至2024年的86%，行業集中度持續提升。

然而，與傳統白酒持續承壓形成鮮明對比的是，以果酒、米酒、精釀啤酒等為代表的新酒飲正成為行業重要增長極。公開數據證實了這些判斷：

中國新酒飲市場規模2025年已超過1300億元，年均復合增長率約30%；

露酒預計2030年市場容量達2000億元，較當前增長超400%；

果酒年復合增長率保持在25%至30%，2025年規模已超250億元；

精釀啤酒2025年有望突破1300億元，滲透率由2020年的1.9%提升至6.3%；

米酒2025年市場規模突破350億元；預調酒市場規模達115.7億元，同比增長21%。

王德彰進一步分析了2025年酒類市場呈現的六大新趨勢：

低度化、健康化、年輕化成為重要風向標，18至35歲年輕群體占低度潮飲消費主力的67.3%；

供應鏈壁壘成為決定勝負的關鍵，投資風向從“投品牌”轉向“投供應鏈”；

本土風味創新成為重要范式，茶啤、氣泡米酒等創新產品備受關注；

女性與年輕消費群體重塑消費場景，在果酒和預調酒中女性消費占比達41.4%；

消費渠道面臨重構，即時零售、內容電商成為核心增長點；

此外，還出現了“餐酒分離”“雙向國際化”等新動向。

“這些新趨勢、新需求對邛崍酒業發展提出了轉型要求，也提供了趕超跨越的新機遇。”王德彰指出，行業格局深度調整，消費人群和渠道深刻變革，酒的新賽道、新場景、新業態不斷涌現，不再是過去“噸位決定地位、品牌決定市場”的傳統競爭方式，增長動力正從“規模驅動”轉向“價值驅動”，從“單一品類主導”走向“多元品類共生”。

“誰能贏得新消費群體，誰能在新一輪調整期中最先創新突圍，誰就能實現更好發展。邛崍擁有多品類布局的產業基礎、背靠成都的市場優勢、開放包容的發展理念，完全有條件搶占先機。”王德彰指出。

當然，在看到機遇的同時，王德彰也清醒地指出了當前存在的短板：產業能級有待提升、要素配套有待完善、消費潛力有待挖掘、科產融合有待深化、園區環境有待優化等。他強調，這些問題既是下一步工作的重點，也是各位企業家和專家可以發力的方向。

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如何作答？

五大行動擘畫高質量發展藍圖

在充分闡述了“為什么”和“憑什么”之后，王德彰將話題轉向了“怎么做”。他提出，重點圍繞筑牢產業根基、激活創新動能、完善供應鏈條、拓寬市場空間、優化發展生態五個方面開展工作。

第一，筑牢產業根基。

堅持品質為本、標準為綱，提升從原料種植到質量監管的全鏈條競爭力。具體而言，要聯合科研院所培育釀酒專用糧、篩選本土微生物資源，建好邛酒酒曲資源中心庫，推廣竹筍、蜂蜜等非糧原料釀酒，踐行“萬物皆可釀”理念。

第二，健全嚴于國標的產區團體標準體系。

明確原料、釀造、檢測等評價指標，推動“邛酒”成為高品質、高信譽的代名詞。還要推廣“一物一碼”“五碼合一”數字化溯源系統，完善從一粒種子到一杯美酒的全流程追溯，堅決守護邛酒品質。

第三，深化科產融合。

堅持科創賦能產業轉型，推動經驗釀造向科學釀造、智能釀造跨越。要高標準建設世界美酒研究院，布局專業實驗室，聚焦降度、低度酒風味保持、健康化釀造等重點方向，實行“揭榜掛帥”，聯合國內外機構和專家集中攻關。

實施智能釀造改造三年行動，支持企業升級智能車間，探索AI釀酒、數字孿生等新技術應用；搭建產業“數字大腦”，整合全量數據，為企業提供市場趨勢、消費偏好等大數據服務。

此外，還要建設國家級酒類檢測中心、工業設計中心、知識產權平臺，并實施邛酒人才振興計劃，構建復合型人才梯隊。

第四，強化鏈條集聚。

立足全產業鏈優勢，加快從原酒基地向酒類全產業鏈聚集地轉型。要規劃建設釀酒專用糧基地和倉儲中心，推行訂單式農業；布局酒類包材產業園，打造集設計、生產、印刷于一體的包材產業集群；建設副產物綜合利用基地，推動酒糟等循環高值利用。

要建設原酒交易中心，搶抓千億散酒賽道紅利——有行業觀點認為，散酒售賣賽道是白酒行業數千億增量藍海，年增速保持15%以上。

同時，引進國際八大烈酒品牌，打造全國最大國際烈酒生產基地；用好天府潮飲園、中國酒業夢工場等功能平臺，擦亮中國首個低度潮飲酒產區品牌。

還要規劃專業酒類物流園，引入頭部物流企業，開通全國直達專線，降低物流成本。

第五，深化文化賦能與市場拓展。

堅持深挖邛酒文化價值，推動場景營建和渠道搭建，加快邛酒“出川出海”。

要分級分類打造優質白酒、國際烈酒、新酒飲等特色酒莊集群，實現“一個酒莊就是一個旅游景區”；串聯酒莊、古鎮、景區打造微醺旅游環線，建設邛酒博物館、非遺體驗工坊等。

要深度對接成都及周邊餐飲、夜市、露營、潮玩等消費場景，支持企業打造小酒館、社區酒鋪、露營微醺等新型消費業態；推動“酒+咖啡”“酒+茶飲”“酒+康養”等跨界融合。

要打造“永不落幕的糖酒會”，布局電商直播基地，發力即時零售打造“30分鐘送酒網絡”和“15分鐘微醺生活圈”。

要實施邛酒出海計劃，依托成都國際門戶樞紐優勢，在“一帶一路”沿線布局邛酒體驗館，探索“邛酒+川菜”跨境出海模式。

第六，優化服務保障。

以一流營商環境賦能產業高質量發展。要建立邛崍酒類全產業鏈協調調度機制，落實“企業吹哨、部門報到”；升格邛酒產業發展機構，做強成都酒業集團市場化運營能力。

要強化要素保障，支持企業盤活閑置廠房資源，探索窖池貸、原酒貸等專屬金融產品。

要推進318國道改道分流，實施園區場景化改造，建立專屬聯絡員機制。還要構建數字化全鏈條監管體系，健全企業信用評價與聯合懲戒機制，推行柔性監管、智慧監管，維護公平有序、抱團發展的產業生態。

王德彰最后強調，全市上下要統一思想、凝聚共識、明晰路徑、形成合力，共同把邛酒這張“城市名片”擦得更亮，把酒類產業這條“特色產業鏈”拉得更長，讓邛酒真正成為支撐城市發展、惠及國內外消費者的優勢產業。

這場持續了6個多小時的座談會，在熱烈的掌聲中落下帷幕，而邛崍酒業高質量發展的新篇章，才剛剛開啟。

酒道視點：

這場持續六個多小時的座談會，折射出的不僅是邛崍對酒業發展的重視，更是一個傳統產區在行業深度調整期中的戰略定力與破局決心。

王德彰將做強邛酒定義為“必答題”，實則是把產區命運從被動應對轉向主動塑造——這不是簡單的產業扶持，而是城市根脈的守護、競爭優勢的重構、民生福祉的托底。

在白酒行業量價齊跌、新酒飲異軍突起的結構性變局中，邛崍沒有固守“原酒基地”的舒適區，而是以“全鏈條、多品類、開放式”的生態思維破題。

從三級政策紅利的疊加，到“雨林式”產業格局的構建，再到“永不落幕的糖酒會”“15分鐘微醺生活圈”的場景創新，邛崍正在完成從“賣酒”到“賣生活方式”、從“規模驅動”到“價值驅動”的關鍵躍遷。

更難能可貴的是，這場會議傳遞出的政企同心、行業共信——200多人堅守至晚上8點，本身就是對產區信心的最好注腳。當一座城市將千年釀酒文脈與未來發展藍圖深度咬合，邛酒的故事，才剛剛翻開新的一頁。