點開外賣平臺，商家后廚的實時畫面一目了然——這樣的透明化監(jiān)管，正在湛江逐步推開。記者從湛江市市場監(jiān)督管理局了解到，截至目前，全市首批完成接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”并推送至省平臺的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位已達217家，曾經(jīng)封閉的餐飲后廚正從“幕后隱蔽”走向“臺前透明”。下一步，數(shù)字化監(jiān)管的覆蓋面將進一步擴大。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

讓外賣后廚“看得見”

近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展迅猛

但后廚衛(wèi)生狀況難見

風(fēng)險隱蔽等問題也成為監(jiān)管難點

為切實破解這一盲區(qū)

湛江全市市場監(jiān)管部門

將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)納入年度重點工作

以數(shù)字化賦能監(jiān)管提質(zhì)

全力守護群眾“舌尖上的安全”

在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)方面，湛江明確了“分類推進、示范先行”的實施路徑，優(yōu)先推動基礎(chǔ)較好的餐飲單位及商圈先行接入，打造一批可復(fù)制、可推廣的示范點位，逐步提高覆蓋率。

為降低餐飲單位接入成本，市市場監(jiān)管局還與三大運營商建立協(xié)作機制，協(xié)調(diào)推出優(yōu)惠方案。同時，督促外賣平臺在商家列表頁面展示“有明廚亮灶”或“無明廚亮灶”標(biāo)識，對主動實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商戶給予流量扶持、硬件補貼、信譽推薦等激勵措施，引導(dǎo)更多優(yōu)質(zhì)商家積極參與。

截至目前，湛江市赤坎區(qū)明園歡樂餐廳、湛江市霞山區(qū)人民東二路華萊士西式快餐店、湛江市麻章區(qū)湖光鎮(zhèn)回味香大排檔、吳川市萬和假日酒店有限公司、遂溪縣北坡茶滿天奶茶店等全市首批累計完成接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”并推送至省平臺的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位共有217家。

首批接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲單位名單

市民點外賣先看后廚直播

商家自律又自信

如今，湛江市民點外賣也有了“新選擇”——下單前，先看看商家的后廚直播。在手機APP打開美團等外賣平臺，在部分商家的店鋪頁面，點擊“明廚亮灶”標(biāo)識，便能直接觀看后廚直播畫面，親眼見證外賣是如何制作出來的。

外賣平臺“明廚亮灶”后廚直播界面。

透明化的后廚，也在倒逼商家提升管理水平。御唐府相關(guān)負責(zé)人梁兆益介紹，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”后，員工操作更加規(guī)范，工服、工帽、口罩佩戴齊全，衛(wèi)生管理也實現(xiàn)常態(tài)化，后廚定時清潔消殺、分類存放食材，杜絕了生熟混放等問題。店長還可以隨時通過手機查看后廚動態(tài)，實時自查自糾。梁兆益表示：“消費者能看到制作過程，不僅是對我們的監(jiān)督，更是對我們合規(guī)經(jīng)營的認可。”

“安裝設(shè)備后，顧客認可度非常高。”西海岸牛扒西廚營運經(jīng)理楊海濤說，透明化的后廚展示，大幅拉近了與消費者的距離，有效提升了門店口碑和信任度。他告訴記者，很多顧客表示，看到后廚全程可監(jiān)控、標(biāo)準(zhǔn)化操作，吃得更放心了。外賣平臺上，公開后廚直播后，訂單量也有顯著增長。

多部門聯(lián)手打擊“幽靈外賣”

讓市民看得清楚、吃得放心

記者從市市場監(jiān)督管理局獲悉

湛江市將大力推進

網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)

市場監(jiān)管、公安、衛(wèi)健等部門聯(lián)手出擊

不斷提升網(wǎng)絡(luò)餐飲治理水平

市場監(jiān)管部門將聚焦“幽靈外賣”問題，緊盯平臺和入網(wǎng)餐飲單位兩端，一方面督促平臺嚴格審核、合規(guī)經(jīng)營；另一方面嚴厲打擊入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者無證經(jīng)營、線上線下不一致等行為，堅決取締“幽靈外賣”。聚焦經(jīng)營過程不規(guī)范問題，開展線上監(jiān)測、線下排查、靶向抽檢，嚴懲違法違規(guī)行為。

公安部門重點打擊偽造、變造、買賣虛假營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等主體資質(zhì)的黑窩點和違法犯罪團伙，徹底斬斷“幽靈外賣”生存的黑色產(chǎn)業(yè)鏈；同時，依法嚴懲偽造、變造、買賣虛假健康證的違法犯罪行為，對暴力抗拒執(zhí)法、妨礙公務(wù)的行為快立快偵、堅決打擊，形成強大震懾力，維護整治工作秩序。

衛(wèi)生健康部門嚴把從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)，嚴厲打擊醫(yī)療機構(gòu)出具虛假醫(yī)學(xué)證明文件、偽造篡改醫(yī)學(xué)文書等違法行為，堅決杜絕“假體檢、假證明”現(xiàn)象，確保入網(wǎng)餐飲從業(yè)人員持真實有效健康證上崗，從源頭上防范帶病上崗帶來的食品安全風(fēng)險。

隨著越來越多餐飲后廚

向消費者“現(xiàn)場直播”

市民點外賣將看得更清楚、吃得更放心

湛江將繼續(xù)推動

入網(wǎng)餐飲單位逐步實現(xiàn)后廚可視化

切實保障消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)

來源：湛江晚報

文字：記者文秋華 通訊員陳燕玲 麥建平

圖片： 記者李忠

編輯：馬栩杰

審核：鐘忠 莫松萌