湖南
每年5月21日，是聯合國宣布設立的“國際茶日”。日前，在湖南城市學院的一間教室里，同學們將茶做成了各種夏日創意冰飲。
在該校材料與化學工程學院一門名為《安化黑茶品鑒》的選修課上，數十只晶瑩透亮的玻璃杯一字排開。學生們分別沖泡千兩茶、茯磚茶、天尖茶，提取茶湯；再輔以增香材料菊花、陳皮、茉莉花等制得冷萃液，按比例調甜度后，與新鮮水果或牛奶一同放入雪克杯充分搖勻，最后倒入玻璃杯，點綴水果與碎冰。琥珀色的茶湯與繽紛果色層層交織，清香四溢，由此誕生了一系列融入玫瑰、山楂、鮮奶與時令水果的黑茶創意冰飲。
“原來黑茶也能這么潮！”課上，不少學生舉著剛制作完成的黑茶冰飲拍照打卡。透明冰杯里，琥珀色茶湯與水果層層交織，薄荷葉與冰塊碰撞出清爽夏意。
與普通奶茶不同，這批創意飲品的最大特點是把 “實驗室思維” 融入茶飲創新。學生們依托材料與化學專業背景，對黑茶熱泡提取、增香材料冷萃、茶湯融合等環節進行反復研究，通過低溫萃取增強花果香氣，同時保留黑茶獨特的陳香與“金花”醇韻。
“我們想做的不是‘奶茶平替’，而是讓年輕人重新認識黑茶。”任課教師周曉紅介紹，她曾連續數周反復測試不同溫度、冰塊比例與水果搭配，“有時候一杯茶要調幾十次，大家戲稱自己是在做‘黑茶科研’。”
“傳統黑茶給人的感覺是厚重的，年輕同學不容易‘喝懂’它的美。”周曉紅介紹，課堂上利用化學工程原理，用低溫冷萃、科學復配的方式，將黑茶的醇香與現代夏日的輕飲口味相結合，就是要讓大家看到，傳承千年的黑茶也能很時尚、很潮流。
茶飲的結合，也是學校 “產教融合”辦學模式結出的碩果。近年來，湖南城市學院材料與化學工程學院緊扣益陽黑茶等特色產業集群優勢，構建了“需求鏈—教學鏈—創新鏈—服務鏈”四鏈融合的育人體系。依托益陽“中國黑茶之鄉”的資源稟賦，學院設有黑茶金花湖南省重點實驗室等省級平臺。這里既是博士教授團隊研發出黑茶金花酒、金花面膜等高附加值產品的科技攻關“重器”，也是學生們將理論知識轉化為舌尖美味的創新創業“試驗田”。
學院還把這場“黑茶實驗”變成了一門熱門興趣課程。新開設的《安化黑茶品鑒課》融合食品化學、地方文化與新消費理念，學生不僅能品鑒安化黑茶，還能學習茶飲制作、參與包裝設計和產品命名。這種將課堂搬到茶廠、將實驗做在產業鏈上的模式，讓學生們從枯燥的理論中解脫出來，真正觸摸到千年茶文化的溫度與未來。
“以前覺得黑茶是用來‘品’的，現在發現黑茶還能‘玩’。”上過課的學生感慨：“從品茶到‘調’茶，我們不僅是文化的傳承者，更是新式茶飲的創造者。”此前，該團隊的學生還化身為“黑茶推廣大使”，自主調制出黑茶茉莉、金花黑茶泡騰片等創新飲品，在校園迎新活動中深受歡迎。
“過去大家覺得黑茶離年輕人很遠，現在我們希望它可以像咖啡、氣泡水一樣，成為一種新的生活方式。”該校材料與化學工程學院院長劉石泉表示，學院希望通過“專業+產業+創意”的融合實踐，讓地方特色產業真正“年輕起來”。
通訊員程強 張海瑩 李諶涵
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