解放日報·上觀新聞記者從國家市場監管總局今天召開的新聞發布會上獲悉，市場監管總局會同教育部制定的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》）將于今年6月1日起正式實施。與此同時，市場監管總局還將開展嬰幼兒輔助食品安全監管“守護成長”提升行動。

織密織牢幼兒飲食安全防護網

市場監管總局新聞發言人、新聞宣傳司司長王秋蘋表示，孩子的事，永遠是大事；舌尖上的安全，不容絲毫松懈。據介紹，目前全國共有幼兒園25萬多所，在園幼兒3580多萬人。與中小學相比，幼兒園大多實行“三餐兩點”“三餐一點”的供餐模式，餐次更密、總量更大。再加上學齡前兒童是食源性疾病的易感人群，如果身體不適，又難以準確表達。因此，幼兒園食品安全不光是家長的關注重點，也是各級市場監管部門和教育部門的工作重點。

市場監管總局食品安全總監孫會川表示，《規定》共32條，涵蓋7個方面內容，進一步明確了幼兒園供餐模式選擇、管理人員配備履職、采購驗收、加工制作、餐飲具清洗消毒等關鍵環節的責任要求和具體措施，并在現行法律法規框架下，作出了一系列嚴于一般校園食品安全管理的制度安排。

針對幼兒園供餐資質和要求，《規定》明確，幼兒園原則上應當自主經營、統一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設定遴選條件等；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優先選擇實施“互聯網+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標、不進園。

針對幼兒園相關從業人員素質，《規定》要求，幼兒園每學期至少組織1次員工職業道德與專業能力培訓，提升對食品安全風險隱患的辨識、防控和應急處置能力；食品安全總監、食品安全員及從業人員每年參加培訓時間不少于40小時，如監督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗。

在風險防控方面，《規定》明確，幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位要落實“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制；鼓勵幼兒園實行“互聯網+明廚亮灶”，實現全鏈條視頻監控，讓風險藏不住，讓問題跑不掉。

在食材采購、加工配送、餐飲具清洗消毒等環節，《規定》也提出了明確要求。《規定》明確，幼兒園食材供應商應近3年內不得發生食品安全事故或查實食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品；禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。餐食從燒熟到食用間隔不得超過2小時；配送必須使用專用、密閉、保溫設施。幼兒園必須設置獨立洗消間或隔斷場所，餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復用餐飲具。

教育部體衛藝司司長孫明春介紹，《規定》立足學前教育公益屬性和校園安全管理實際，從幼兒園食堂經營、壓實關鍵崗位和強化監督三個層面明確了管理要求。幼兒園食堂原則上自主經營、統一管理。確需委托承包或實行園外供餐的，必須依法簽訂合同，明確雙方食品安全權責，嚴禁轉包、分包，并按規定公示中標企業名單。

孫明春表示，《規定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關負責人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息，主動接受監督。

國家市場監管總局餐飲食品司司長俞路表示，下一步，市場監管部門將以《規定》實施為契機，結合深化鞏固校園餐專項整治成果，筑牢安全線，不斷提升幼兒園食品安全保障水平。同時，將督促幼兒園嚴格落實園長負責制，指導幼兒園配齊配強符合能力要求、滿足風險防控需要的食品安全管理人員，嚴格執行“雙食品安全總監、雙食品安全員”制度；聯合教育部門繼續推進幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設；進一步加大監督檢查力度，緊盯薄弱環節、深入排查風險、及時消除隱患。

嚴厲打擊虛假嬰幼兒輔食

發布會還介紹了嬰幼兒輔助食品安全監管“守護成長”提升行動。嬰幼兒輔助食品，指的是為6至36月齡嬰幼兒提供的特殊膳食食品，主要包括谷類輔助食品、罐裝輔助食品、輔食營養補充品等。近年來，市場監管部門堅持將嬰幼兒輔助食品列為最高風險品類進行重點監管。該類產品近5年抽檢合格率均在99.5%以上，質量安全水平保持高位穩定。

孫會川介紹，市場監管總局決定在全國范圍內組織開展嬰幼兒輔助食品安全監管“守護成長”提升行動，系統推進17項任務，嚴把準入關、能力關、責任關、執法關、共治關。市場監管總局特殊食品司司長劉松濤表示，這次“守護成長”提升行動聚焦重點人員、重點法規、重點風險、重點環節、重點問題，年底前實現5個目標。

下一步，市場監管部門將嚴厲打擊虛假夸大宣傳、用普通食品冒充嬰幼兒輔助食品、非法添加等違法違規行為，曝光典型案例，凈化市場環境，保障消費者合法權益。孫會川表示，對未按規定生產、標簽違法、虛假宣傳、非法添加等違法行為，情節嚴重的，責令企業停產停業，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。

原標題：《幼兒園食品安全新規6月1日起實施，嬰幼兒輔食“守護成長”行動同步開展》

欄目主編：王成浩

本文作者：解放日報 張煜

題圖來源：國家市場監管總局